Tai geriausias būdas tęsti

Šaldyti grybai sukuria intensyvesnį aromatą

Ypač teigiamas dalykas šaldant yra tai, kad grybai sukuria ypač intensyvų aromatą. Tačiau tam reikėtų naudoti tik jaunus, sveikus grybus – senesnius ar jau nugraužtus egzempliorius, kita vertus, juos nedelsiant palikti arba perdirbti. Ir tai sausas užtikrina, kad pagerės daugelio rūšių grybų aromatas – tai galioja ir grybams. Tačiau jei norite, kad jis būtų greitas, geriau užšaldyti, o ne džiovinti.

Ar galima grybus užšaldyti ir šaldiklyje?

Grybams šaldyti tinka buitinis šaldiklis, kuriame grybus galite laikyti ne žemesnėje kaip minus 18 °C temperatūroje. Taip pat labai tinka prietaisai, leidžiantys šoko užšaldymą. Greitas užšaldymas išlaiko grybus šviežius ilgiau. Kita vertus, netinka šaldytuvo šaldymo kamera, nes čia nepavyksta pasiekti temperatūros, reikalingos ilgesniam galiojimo laikui. Tačiau šviežius, žalius ar paruoštus grybus ten galima laikyti keletą dienų.

Tinkamai paruoškite grybus

Tačiau prieš užšaldant grybus reikėtų paruošti. Tai apima kruopštų valymą ir grybų pjaustymą. Kadangi grybai (kaip ir visi grybai) vandenį sugeria kaip kempinė, turėtumėte juos naudoti neskalbti, nelaistyti ir neblanširuoti. Pastarasis sutaupo daug vietos, tačiau smarkiai praranda kokybę.

Išvalykite ir supjaustykite grybus

Vietoj šito išvalyti ir supjaustyti Grybai švelniu aromatu:

• Stambius nešvarumus nuvalykite švariu apvaliu šepečiu arba daržovių šepetėliu.
• Šepetys ir šepetys turi būti sausi ir ne drėgni.
• Dabar paimkite sausą popierinį virtuvinį rankšluostį ir kruopščiai įtrinkite grybus.
• Išvalykite kiekvieną grybą po vieną.
• Švelniai laikykite grybus tarp nykščio ir smiliaus.
• Nespauskite per stipriai, kad išvengtumėte slėgio taškų.
• Iškirpkite spaudinius ir kitas pažeistas vietas.
• Nupjaukite pridžiūvusį stiebo pagrindą.

Dabar grybus galima supjaustyti griežinėliais arba stambiais gabalėliais.

Paruoštus grybus užšaldykite

Užšaldyti žaliavą, šviežias ir jauni grybai. Paruoštus grybus nedideliais kiekiais supilstykite į šaldymo maišelius arba sandariai uždaromus šaldymo indelius ir išspauskite orą. Kadangi užšaldymas turi įvykti kuo greičiau, geriausia prieš kurį laiką nustatyti aukščiausią šaldiklio nustatymą. Paruoštus grybų patiekalus taip pat galima užšaldyti, tačiau juos paruošus reikėtų kuo greičiau atvėsinti ir užšaldyti šoku. Kadangi grybų baltymai labai greitai suyra, grybų patiekalo negalima ilgai palikti lauke, kol jis neužšaldomas. Tad šiltame valgomajame nešaldykite ant stalo jau kurį laiką likusių grybų patiekalų – taip greitai galite apsinuodyti maistu.

Kiek laiko laikosi šaldyti grybai

Švieži grybai, užšaldyti žali, laikomi nuo šešių iki dešimties mėnesių minus 18 ° C temperatūroje patvarus. Kita vertus, jau paruoštus grybų patiekalus reikėtų išimti ir valgyti vėliausiai po trijų mėnesių.

Tinkamai paruoškite šaldytus grybus

Šaldytų grybų negalima atitirpinti, o sušaldytus naudoti nedelsiant. Svarbu, kad nuo karščio greitai užsidarytų išorinės poros, kitaip grybai suglebs ir įgaus minkštą konsistenciją. Todėl geriausia juos iš karto dėti į karštus riebalus arba karštą sultinį. Atšildžius ir pašildytus grybus ar Grybų patiekalų negalima pakartotinai užšaldyti.