Kaip laikyti šaldytuve

Romanesco, itališka daržovė

Italas jau seniai įsitvirtino mūsų platumose, o Vokietijoje taip pat auginamas, kai tik temperatūra šiek tiek malonesnė. Romanesco sezonas prasideda gegužės pabaigoje ir tęsiasi iki spalio. Pirkdami žaliuosius kopūstus įsitikinkite, kad jie yra visiškai švieži. Daržovės turi būti kietos ir traškios, jose neturi būti rudų dėmių. Romanesco tinka kaip žalio maisto garnyras su aštriu padažu arba galite virti kaip kalafiorą ir patiekti su gardžiu padažu kaip priedą prie mėsos patiekalų.

Romanesco galiojimo laikas

Šaldytuvo daržovių skyriuje kopūstai išlieka švieži apie dvi tris dienas, po to išgaruoja maistinės medžiagos ir skonis tampa švelnus. Todėl jei įsigijote daug Romanesco, turėtumėte kuo greičiau nusiųsti žalius žiedynus miegoti.

Užšaldyti Romanesco

Pirmiausia kopūstą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padalinkite į mažus žiedynus. Norėdami, kad romanesko šaldytuve išliktų gražios žalios spalvos, blanširuokite taip:

1. Paruoškite didelį puodą verdančio vandens.
2. Pamerkite žiedynus kelioms minutėms į karštą vandenį.
3. Išimkite žiedynus ir pamirkykite lediniame vandenyje.
4. Leiskite romanesco visiškai nuvarvėti kiaurasamtyje ir leiskite atvėsti.

Dabar galite užšaldyti „Romanesco“ porcijomis tinkamuose šaldymo indeliuose. Taip pat tinka šaldymo maišeliai, nes juos lengva užsandarinti vakuumu. Jei norite išimti žiedynus po vieną, pirmiausia leiskite žiedynams kurį laiką sustingti ant padėklo ir tik tada supilstykite į skardines ar maišelius. Itališkas kopūstas gali būti laikomas šaldiklyje mažiausiai aštuonis – dešimt mėnesių. Jei jums reikia porcijos, galite tęsti kopūstų apdorojimą neatšildydami.