Kruopštus valymas yra privalomas
Vidiniai porų sluoksniai yra gerai apsaugoti, todėl nėra užteršti. Priešingai, lapų pažastyse dažnai būna žemės likučių. Tačiau šis viršutinis batonėlių galas yra valgomas ir taip pat įtikina skonio atžvilgiu. Užuot išmetę, kruopštus valymas yra dienos tvarka.
- pašalinkite tik išorinius lapus
- Nupjaukite netinkamus galus
- likusią dalį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu
taip pat skaitykite
- Greita ir paprasta – užšaldykite daržoves žalias
- Užšaldykite bovistą
- Pastarnokus tinkamai užšaldykite ir ilgai išsaugokite
Ištisas lazdeles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais
Smulkūs poro gabalėliai yra paruošti naudojimui, yra kąsnio dydžio ir greičiau sustingsta šaldiklyje. Šviežią poro lazdelę taip pat galima nesunkiai perpjauti aštriu peiliu, ko neįmanoma padaryti su šaldytu egzemplioriumi.
- Supjaustykite strypus į žiedus
- Storis pagal poreikį
- taip pat galima pjaustyti labai smulkiais gabalėliais
Darbas su blanširavimu
Blanširavimas yra sunkus darbas, kurio dauguma virėjų nemėgsta ir kuris taip pat atima daug laiko. Todėl kyla pagunda tiesiog praleisti šį žingsnį. Dėl šios priežasties įvairiuose interneto forumuose dažnai rekomenduojama užšaldyti neapdorotus porus. Tačiau yra ir įtikinamų argumentų karštos vonios naudai:
- Iš esmės išliko spalva ir sudedamosios dalys
- žūsta kenksmingi mikrobai
- Porai ilgiau laikosi krūtinėje
- galbūt. Pesticidai ir nitratai išplaunami
- skonis geriau išsilaiko
Pats nuspręskite, ar jums reikia sutaupyti laiko, ar norite pasinaudoti aukščiau išvardintais pranašumais.
Užšaldykite porą žalią
Jei pasirinksite neapdorotą versiją, beveik nieko nebeliks. Porų gabalėliai tiesiog supilami į tinkamus šaldymo indus ir užšaldomi iškart po to, kai paženklinamas turinys ir data. Kad būtų lengviau perkelti, porą taip pat galite paskleisti ant padėklo ir iš anksto užšaldyti.
Taip blanširuojamas poras
Blanširavimo procesą sudaro du svarbūs etapai:
- trumpas virimas verdančiame vandenyje
- nedelsiant atvėsinti lediniame vandenyje
Blanširavimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio, tačiau daugiau nei 3 minutes nebūtina. Porai niekada neturėtų likti lediniame vandenyje ilgiau, nei reikia atvėsti. Tada galima nudžiūti sietelyje arba paskleisti ant virtuvinio popieriaus.
- Iš anksto užšaldykite džiovintą porą
- arba iš karto surinkite į šaldiklio indą
- paženklinti ir nedelsiant užšaldyti
Patarimai
Profesionalūs šefai rekomenduoja blanširuojant į vandenį įpilti šiek tiek askorbo rūgšties. Išsaugo spalvą ir pagerina skonį. Vaistinėse galima įsigyti už kelis eurus.
ilgaamžiškumas
Šaldytus porus, kurie iš karto po atvėsinimo supilami į sandariai uždaromus šaldymo indus, o iš karto užšaldomi, šaldiklyje galima laikyti mažiausiai šešis mėnesius.
Švelnus atšildymas
Iš anksto užšaldytus poro gabalėlius galima labai lengvai išimti, todėl juos galima naudoti gaminant dar sušaldytus. Nepamirškite, kad blanširuotiems gabalėliams reikia žymiai trumpesnio kepimo laiko.
Galima porą švelniai atšildyti per naktį šaldytuve.
Išvada greitiems skaitytojams:
- Paruošimas: pašalinkite išorinius sluoksnius; Nupjaukite netinkamus galus
- Valymas: kruopščiai nuvalykite lapų pažastis po tekančiu vandeniu; leisti išdžiūti
- Pjaustymas: supjaustykite žiedais; Dydis pagal poreikį; Galimas smulkus kirpimas
- Užšaldykite neapdorotą: taupo laiką; supilkite į konteinerį ir etiketę;
- Blanširavimas: apie 3 minutes; gesinti lediniame vandenyje; Nusausinkite
- Privalumai: ilgesnis galiojimo laikas; Spalva ir skonis išlieka nepakitę
- Patarimas: į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek askorbo rūgšties
- Išankstinis užšaldymas: naudingas tarpinis veiksmas, neleidžiantis jiems sulipti
- Tinkamumo laikas: mažiausiai šeši mėnesiai
- Atšildymas: užšaldytas gaminant maistą arba per naktį šaldytuve
Sodo žurnalo šviežumas-ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamas pdf failas atsispausdinti patiems