Visų pirma: žievelės tikrai negalima naudoti ir yra nevalgomos. Po derliaus nuėmimo tik ankštys sulaužomos, o viduje esantys branduoliai purenami. Štai kodėl vaisiai, kurie sunoksta sodriai žaliai, botaniniu požiūriu nėra pupelės, o yra vikių augalų rūšis.
taip pat skaitykite
- Pupelės – gerą skonį išsaugokite su šalčiu
- Pupelės iš savo daržo – taip vyksta sėja
- Pasodinti pupeles sode tapo paprasta
Tarp mūsų platumose puikiai augančių rūšių yra „Hangdown Grünkernig“ ir „Dreifach Weiße“. Tie, kurie nori, kad vaisiai puode ir lėkštėje būtų tamsiai rudi: „raudonų sėklų“ turi ne tik vieną puikaus skonio, bet labai nesunkiai galima panaudoti ir kaip sausą pupelę žiemai išsaugoti.
Pupelių auginimas
Geriausi derliaus rezultatai pasiekiami, kai sėklos sėjamos į mažus vazonėlius jau sausio viduryje. Jaunus augalus jau galima išnešti į lauką po keturių savaičių ir dėti taip, kad jų rutuliukai būtų padengti žeme bent dviejų centimetrų gylyje. Tiesiogiai sėjant lauke reikia pasirūpinti, kad dirva būtų kuo sausesnė. Tada maži augalai gali optimaliai vystytis šešių centimetrų gylyje, kiekvienas nutolęs rankos pločio atstumu. Tarp
sėja ir pasirengimo nuimti derlių, pupelių mėgėjai turi būti kantrūs nuo 75 iki 100 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų.Geriau valgantiems: pupelės su Parmos kumpiu
Nors lupimas atliekamas gana greitai protingomis rankomis, pupelėse yra gana didelė atliekų dalis. Apytikslė gairė, naudojant du kilogramus ką tik nuskintų ankštarų, galite suskaičiuoti apie 500 gramų paruoštų virti branduolių. Nesvarbu, kokį patiekalą pasirinksite: Dėl didelio gliukozidų kiekio pupelės bus bent jau blanširuoti, net jei jie iš dalies vartojami žali, pavyzdžiui, italų virtuvėje valios. Galime rekomenduoti mūsų recepto idėją, kuri jau ne kartą išbandyta ir garantuotai atsidurs ant šeimos valgomojo stalo be alergiją sukeliančių medžiagų.
Keturiems žmonėms reikalingi šie ingredientai:
- 200 gramų pupelių branduolių;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- Du šaukštai balzaminio acto;
- Du vidutinio dydžio pomidorai;
- Šviežias svogūnas;
- apytiksliai 150 gramų plonais griežinėliais supjaustyto Parmos kumpio;
- Keturi baziliko lapeliai plius pipirai ir cukrus pagal skonį;
Paruošimas eilės tvarka
1. Verdančiame pasūdytame vandenyje pupelės pirmiausia yra apytiksliai. Blanširuojamas penkias minutes, po to gesinamas lediniame vandenyje. Po tolesnio aušinimo, dabar šiek tiek išdžiūvę branduoliai atskirai spaudžiami tarp smiliaus ir nykščio, kol jų išorinė odelė plyšta. Pabaigoje visas taip gautas sėklas sumaišykite su alyvuogių aliejumi, cukrumi, pipirais ir actu ir palikite kelias minutes pastovėti.
2. Tuo tarpu du pomidorai nuplikomi, atvėsinami ir nulupami prieš perpjaunant per pusę, išimami kauliukai ir supjaustomi mažesniais kubeliais. Svogūną išvalykite ir nuplaukite, tada supjaustykite ritinėliais. Dabar nuplaukite baziliką, nusausinkite virtuviniu popieriumi ir taip pat supjaustykite mažesniais griežinėliais.
3. Beveik baigta, nes dabar lėkštėse vienas šalia kito išdėlioti Parmos kumpio griežinėliai. Pupelės, kubeliais pjaustyti pomidorai, bazilikas ir svogūnų suktinukai dabar tereikia sumaišyti ir paskirstyti ant kumpio.
Kaip puikiai tinkantį garnyrą rekomenduojame patiekti ką tik iš orkaitės ištrauktus batonus ir linkime gero apetito.
