Pastaba: procedūra tinka ir žinovams, kurie vaisius perka prekybos centre.
taip pat skaitykite
- Ar melionas priklauso vaisiui ar daržovei?
- Slyvų marinavimas: grynas malonumas kiekvienu metų laiku
- Kaip laikyti voveraites – geriausi patarimai ir gudrybės
Vaisių įdėjimas – bendra informacija
Marinavimas, konservavimas, konservavimas – šie trys terminai pernelyg dažnai vartojami kaip sinonimai, nors yra ir skirtumų. Nors vaisiai ar daržovės (stipriai) kaitinami konservuojant ir konservuojant, marinuojant taip nėra. Dažniausiai rauginimą atliekate nekaitindami – vaisius galite blanširuoti maksimaliu kiekiu konservuojant skystį, jei norite, bet su tinkamais ingredientais galite apsieiti ir be jų Preliminarus darbas.
Patarimai
Didieji mirkymo be šildymo privalumai yra tai, kad vaisiai išlieka gražūs ir traškūs, be to, nėra nuostolių.
Pastaba: Ne kiekviena vaisių rūšis tinka visiems trims paminėtiems konservavimo būdams (marinavimui, konservavimui ir konservavimui). Vienus reikėtų tik marinuoti (šeivamedžio uogos), kitus tik virti (serbentus). Tačiau dauguma vaisių leidžia visus variantus. Tai obuoliai, kriaušės, gervuogės, braškės, avietės, mėlynės, mirabelės slyvos, abrikosai, persikai, vyšnios, slyvos ir kai kurie kiti.
Marinuojant daržoves, kaip pagrindas dažniausiai naudojamas actas arba aliejus; Taip pat galite marinuoti kai kuriuos vaisius acte – pavyzdžiui, vyšnias, kriaušes ar svarainius. Daugelis vaisių rūšių ne itin dera su actu, todėl vaisiams rauginti rekomenduojame naudoti alkoholį (tik atsparų!). Kaip ir actas, alkoholis turi konservuojantį poveikį. Degtinė, džinas, brendis ir dvigubi grūdai yra visos galimybės.
Vaisių marinavimo receptas
Iš esmės galite derinti viską, kas atitinka jūsų skonį. Pagrindiniai ingredientai – norimi vaisiai ir tinkamas alkoholis. Be to, marinuotiems vaisiams pagardinti dažnai tinka cinamono lazdelės ir vanilės minkštimas.
Patarimai
Išbandykite „egzotiškesnius“ derinius, tokius kaip abrikosų-petražolių arba aviečių-čiobrelių ir braškių-bazilikų. Nustebsite, kaip skaniai gali būti tokie variantai!
Jums visada reikia:
- Jūsų pasirinktas vaisius
- didelio atsparumo alkoholiui
- Cukrus*
- Jūsų pasirinktas priedas (pvz., cinamono lazdelės, vanilės minkštimas, šviežios petražolės ir kt.)
* Vietoj įprasto cukraus patartina naudoti beržinį cukrų – už tai atsidėkos sveikata.
Kaip teisingai skinti vaisius
- Sumaišykite alkoholį ir pasirinktą papildomą (pavyzdžiui, degtinę su vanilės minkštimu).
- Nuplaukite vaisius ir pašalinkite visas nevalgomas dalis. Jei reikia, supjaustykite vaisius į mažus gabalėlius.
- Vaisius ir cukrų supilkite į indelį.
- Supilkite alkoholį ant cukruotų vaisių. Vaisiai turi būti uždengti.
- Stiklainį sandariai uždarykite.
- Leiskite stovėti mažiausiai dvi savaites.
Patarimai
Tada raugintus vaisius šaldytuve galima laikyti apie tris mėnesius.
Sodo žurnalo šviežumas-ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamas pdf failas atsispausdinti patiems
