turinys
- Prinokę lazdyno riešutai
- Sausi lazdyno riešutai
- Laikykite lazdyno riešutus
- Dažnai užduodami klausimai
Švieži lazdyno riešutai iš nuosavo sodo – kulinarinė svajonė. Čia pateikiamos vietinių riešutų derliaus nuėmimo ir sėkmingo lazdyno riešutų džiovinimo instrukcijos.
Trumpai tariant
- Lazdyno riešutai yra paruošti derliui tik tada, kai lengvai nukrenta nuo lazdyno
- Džiovinti galima mažuose maišeliuose, taip pat kepant orkaitėje
- Jie taip pat laikomi mažuose maišeliuose arba sušaldyti
- Po džiovinimo lazdyno riešutus galima valgyti iki metų
- Lazdyno riešuto kevalas nevalgomas, o odelė sveika, tačiau skleidžia kartaus skonio
Prinokę lazdyno riešutai
Lazdyno riešutai sunoksta nuo rugsėjo iki spalio. Metu Derliaus metas visada rasi riešutų žemėje po medžiu. Tuo pačiu metu medžiai ir krūmai pilni riešutų. Vien tik švelniai pakratydami šakas, lazdyno riešutai nukris.
Patarimas: Geriausiai krentančius riešutus sugauti folija ar skudurėliu, o paskui suberti į krepšį ar kibirą gabenti namo. Neabejotinai turėtumėte kasdien pasiimti lazdyno riešutų nuo žemės. Priešingu atveju drėgnomis rudens dienomis gali atsirasti pelėsis. Tiesiogiai išrūšiuokite pažeistus riešutus. Šie tinkami voveraičių maistui.
Jei teks sunkiai skinti lazdyno riešutus nuo šakelės, derliaus nuėmimo metas dar laukia. Nokimas baigiamas tik tada, kai lazdyno medis užaugina savo vaisius.
Sausi lazdyno riešutai
Nuėmus derlių lazdyno riešutai džiovinami. Tai būtina nuo keturių iki šešių savaičių. Pirmiausia reikia ištirti lazdyno riešutus, ar jie vis dar nepažeisti. Pažeistos vietos gali patekti į drėgmę, todėl gali atsirasti pelėsis. Dažni pažeidimai yra šie:
- Trupmenos
- Įtrūkimai
- Skylės
Tada lazdyno riešutus galite džiovinti įvairiais būdais.
Kvėpuojantys konteineriai
Sudėkite savo derlių į lėkštę arba į krepšelį. Tuo pačiu metu galite supilti lazdyno riešutus į maišelius. Apverskite lazdyno riešutus kas dvi ar tris dienas, kad užtikrintumėte tolygų džiūvimą. Apskritai džiovinimo procesas trunka nuo keturių iki šešių savaičių.
Orkaitė arba keptuvė
Tuo pačiu metu lazdyno riešutus galima konservuoti skrudinant. Skrudinti riešutai turi skanų aromatą. Pirmiausia susmulkinkite riešutus ir nuimkite kevalą. Tada riešutus paskrudinkite keptuvėje be riebalų arba pašaukite į orkaitę.
Patarimai: Reguliariai apverskite lazdyno riešutus, kad jie tolygiai išdžiūtų ir apskrustų.
Laikykite lazdyno riešutus
Po džiovinimo yra prieš sandėliavimą. Tam taip pat yra dvi galimybės:
- Užšaldyti
- Kvėpuojantys maišeliai
Yra įvairių užšaldymo variantų. Viena vertus, galite iš anksto sumalti lazdyno riešutus. Riešutai taip pat gali būti be kauliukų naudojant veržlę. Kita vertus, galite užšaldyti ir visus lazdyno riešutų branduolius.
Lazdyno riešutai taip pat ilgiau išsilaiko orui pralaidžiuose maišeliuose. Raskite kambarį, kuriame yra mažai drėgmės. Suspaustos rūsio patalpos netinka. Tada supakuokite sausus lazdyno riešutus į mažus maišelius ir pakabinkite ant sienos.
Dažnai užduodami klausimai
Bijodami alkanos voverės, daugelis sodų savininkų lazdyno riešutus nuima anksti. Tačiau neprinokę riešutai nevalgomi. Be to, lazdyno vaisiai tikrai nesubręsta, todėl neprinokusių lazdyno riešutų džiovinti negalima. Yra nedidelis pobrendimas. Tačiau būtina, kad lazdyno riešutai būtų bent jau paruošti derliui prieš tai. Žalieji riešutai turėtų likti ant medžio.
Po džiovinimo lazdyno riešutus be problemų galima valgyti per metus.
Idealus yra vadinamasis purtymo testas. Paimkite lazdyno riešutą į ranką ir stipriai suplakite. Jei purtant barška, tai senesni ir jau išdžiūvę egzemplioriai.
Lazdyno riešutų kevalas nevalgomas. Tačiau tarp riešuto ir kevalo dažnai būna plona odelė. Tai sveika. Tačiau lazdyno riešutų odelė dažnai sukelia kartaus skonio. Vadinasi, odą galite pašalinti ją patrindami.
