Stevija iš prekybos centro – dažnai ne tokia natūrali, kaip žadėta
Pietų Amerikoje, pirminiai stevijos augalo namai, Nuo neatmenamų laikų saldžiosios žolės lapai buvo naudojami mate arbatai saldinti ir kaip švelni priemonė. Jame esantis steviozidas yra atsakingas už augalo saldumą, nors jo aromatas šiek tiek skiriasi nuo įprasto stalo cukraus. Skonis labai saldus ir šiek tiek kartaus, su lengvu saldymedžio aromatu. Šis pakitęs skonis ir yra priežastis, kodėl iki šiol prekybos centrų lentynose galima rasti tik labai suvaldomą stevija pasaldinto maisto kiekį.
taip pat skaitykite
- Natūralus saldumas ar pavojingas ažiotažas?
- Natūralūs stevijos namai
- Sausi stevijos lapai – saldumas be gailesčio ištisus metus
Parduodama stevija labai skiriasi nuo saldžių žolelių, kurias skinate namuose sode ir dedate į arbatą. Šie milteliai arba saldiklio tabletės yra izoliuotas steviozidas, kuris tirpikliais ir šiuolaikinėmis laboratorinėmis technologijomis atskiriamas nuo kitų augalinių medžiagų. Kadangi stevijos skonis itin saldus, ją sunku dozuoti. Būtent todėl į saldiklius dedama užpildų, tokių kaip maltodekstrinas, kurie padidina tūrį ir taip supaprastina naudojimą virtuvėje.
Ar Stevija yra sveika ar kenksminga?
ES šiuo metu steviją leidžiama naudoti tik ribotais kiekiais ir tam tikruose maisto produktuose. Steviosidas taip pat turi būti nurodytas kaip priedas E960 ant pakuotės. Europos maisto saugos tarnyba mano, kad keturių miligramų kilogramui kūno svorio LDI (priimtina paros dozė) yra nekenksminga. Savo rekomendacijoje jis remiasi PSO 2008 m. Jei neviršysite šio rekomenduojamo suvartojimo, pagal dabartines žinias nereikės bijoti jokio pavojaus sveikatai.
Jei norite numesti svorio, stevija yra gera alternatyva kitiems saldikliams. Priešingai nei vartojant cukrų, stevijos vartojimas nepadidina cukraus kiekio kraujyje, todėl lengviau numesti svorio. Didelis cukraus vartojimas pramoninėse šalyse sukelia nutukimą ir kitas antrines ligas, tokias kaip aukštas kraujospūdis ir dantų ėduonis. Taip pat galite sumažinti šią riziką, kai dalį vartojamo cukraus pakeisite stevija.
Stevija iš sodo
Tačiau jei vartojate labai didelius izoliuoto steviozido kiekius, galite greitai viršyti rekomenduojamą suvartojimo lygį. Tačiau naudojant savarankiškai nuskintus stevijos lapus ši rizika yra žymiai mažesnė nei naudojant pramoniniu būdu pagamintą stevijos saldiklį. Nepaisant to, specialistai rekomenduoja diabetikams, kaloringiems žmonėms ir vaikams atkreipti dėmesį į steviozido kiekį, kurį jie iš tikrųjų vartoja. Kaip ir daugeliu atvejų, vartojant steviją, dozė galiausiai nusprendžia, ar kažkas yra sveika, ar kenksminga.
patarimai ir triukai
Norėdami pasaldinti maistą ir gėrimus, pasiimkite jums patinkančią steviją pasikonsultavote patys. Nekeiskite įprasto stalo cukraus saldžiais kopūstais visuose patiekaluose. Taigi galite būti tikri, kad mėgausitės juo nesigailėdami ir neperžengsite rekomenduojamo didžiausio suvartojamo kiekio.
