Yra žinoma daugiau nei 1000 skirtingų veislių
Vienišas Europoje daugiau nei 1000 skirtingų alyvuogių rūšių žinoma, tačiau tik keletas iš jų turi viršregioninę ekonominę reikšmę. Iki šiol didžiausia alyvuogių augintoja yra Ispanija, vien čia jų yra apie 260 Alyvuogių veislės gyventojas. Tai apima, pavyzdžiui, storo minkštimo manzanilla alyvuoges arba aromatinga ir vėlai nokstanti Hojiblanca. Tačiau alyvuogės bus ne tik Europos Viduržemio jūros regione – d. H. auginami Ispanijoje, Italijoje, Graikijoje, Kroatijoje, Izraelyje ir kiek mažesniu mastu Prancūzijoje, taip pat Kalifornijoje, Argentinoje, Pietų Afrikoje ir Turkijoje.
taip pat skaitykite
- Kodėl gamintojai alyvuoges dažnai nudažo juodai – ir kaip galite atskleisti šią apgaulę
- Alyvuogių derlius – tradicinis ir modernus
- Teisingai konservuoti alyvuoges – taip tai veikia
Ilgas derliaus nuėmimo laikas
Alyvuogių žydėjimo laikas patenka į pavasario mėnesius nuo balandžio iki birželio, pagaliau nuimamas derlius nuo spalio iki vasario mėn. Itin ilgą derliaus nuėmimo laiką iš dalies gali lemti didelis derlius
žydinčio alyvmedžio - taigi nuo 40 iki 150 metų, bet taip pat ir su vaisiais, nuskintais skirtingo brandumo laipsnio. Parduodamos žaliosios alyvuogės nėra atskira veislė, o tik neprinokę vaisiai. Jie turi aštrų skonį ir tvirtesnį minkštimą prinokusios, dažniausiai juodos arba violetinės alyvuogės.Juodosios alyvuogės aromatingesnės
Priklausomai nuo veislės, tuo labiau prinoksta alyvuogės tamsesnės. Pajuoduoja ne tik minkštimas, bet ir šerdis. Giliai juodos alyvuogės turi minkštą minkštimą ir yra žymiai aromatingesnės nei žaliosios alyvuogės, bet ir brangesnės dėl ilgesnio nokinimo laiko. Kad išvengtų ilgo medžio nokinimo, daugelis alyvuogių gamintojų naudoja paprastą gudrybę: jūs spalva žalios (t. y. neprinokusios) alyvuogės juodos su geležies gliukonatu ir taip imituoja kepimo kokybę Ne čia.
Kaip atskirti spalvotas alyvuoges nuo tikrų juodųjų
- ant pakuotės: geležies gliukonatas turi būti įtrauktas į sudedamųjų dalių sąrašą
- Dėl skonio: spalvotų alyvuogių skonis panašus į žaliąsias alyvuoges, t.y., kartokesnes.
- pagal šerdies spalvą: prinokusios juodosios alyvuogės turi tamsią šerdį, spalvotos – šviesią.
patarimai ir triukai
Žaliosiose alyvuogėse yra mažiau aliejaus nei juodosiose alyvuogėse, todėl jose yra daug mažiau kalorijų. Žaliosiose alyvuogėse yra apie 140 kilokalorijų 100 gramų, o juodosiose – apytiksliai. 350. Juose abiejuose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų.