Įtakojantys veiksniai
Prieskonių lentynėlė virš viryklės siūlo lengvai pasiekiamą sprendimą, tačiau čia prieskoniai nėra optimaliai apsaugoti. Aplinkos sąlygos gali neigiamai paveikti prieskonių miltelių kokybę ir skonį. Taip pat nerekomenduojama laikyti šaldytuve
taip pat skaitykite
- Tinkamas prieskonių džiovinimas: štai kaip turėtumėte elgtis
- Tinkamai laikykite baziliką ir ilgiau išlaikykite šviežią
- Tulpių svogūnėliai mėgsta vasarą leisti virš žemės – taip juos teisingai laiko
drėgmės
Vaistažolių negalima laikyti drėgnoje aplinkoje arba ten, kur susidaro vandens garai. Vaistažolės sugeria skystį net tada, kai laikomos sandariai uždarytuose induose. Milteliai linkę kauptis ir padidėja pelėsio susidarymo rizika.
šviesa
Saulės UV spinduliuotė ir netiesioginė dienos šviesa neigiamai veikia prieskonių kokybę, nes veikiant šviesai aromatai greičiau suyra. Čia cheminio skilimo procesai vyksta pagreitintu greičiu. Lengvai laikant, vitaminų kiekis taip pat greitai sumažėja.
Patarimai
Apskritai turėtumėte laikytis atstumo nuo prieskonių indelių pirkimo. Neaišku, kiek laiko žolelės buvo veikiamos šviesoje.
oro
Eteriniai aliejai yra atsakingi už skonį gerinantį poveikį. Jie palaipsniui išgaruoja, kai tik milteliai liečiasi su oru. Dėl to patiekalų skonis yra švelnus, nes prieskonių nebeužtenka. Kalbant apie prieskonių miltelius, svarbu užtikrinti, kad jie būtų laikomi sandariai.
Optimalus saugojimas
Šviesai nepralaidžiose talpyklose su aromatine sandarikliu prieskoniai išlaiko savo spalvą ir aromatą. Dažniausiai produktai parduodami permatomuose stiklainiuose su plastikiniu dangteliu. Idealiu atveju abu variantus turėtumėte laikyti virtuvės spintelėje, kad ruošdami maistą turėtumėte po ranka žoleles. Čia garantuojamos sausos ir tamsios sąlygos.
Tinkamos talpyklos:
- sandarios skardinės su guma
- tamsinti stiklai su užsukamu dangteliu
- Keraminiai indai su bešvine glazūra
ilgaamžiškumas
Kadangi antžeminės augalo dalys greičiau praranda skonį, prieš naudojimą jos laikomos sveikos ir tik sumalamos į smulkius gabalėlius. Prieskoniai kaip Gvazdikėliai, Šafranas, kmynai ir juodieji kmynai arba kalendra gali būti laikomi maždaug metus. Kardamono sėklos, pipirai ar kvapieji pipirai, cinamono lazdelės ir muskato riešutai gali būti laikomi iki trejų metų neprarandant skonio.
