Tradicija, procesas ir problemos

Tradicinis migdolų derlius

po to, kai Migdolai Pradėję derėti birželio mėnesį, ūkininkai iš pradžių laukė rudens derliaus. Didinga žiedas migdolų medžio buvo tikimasi gausaus derliaus.

Prasidėjus rudeniniam rugsėjo mėnesiui nuo medžių buvo nukratyti migdolų vaisiai. Daugybei darbščių rankų remiant, jie buvo perskaityti. Galiausiai jie patenka į atitinkamas valymo ir įtrūkimų gamyklas.

Šiandien šie procesai tapo didelių pramonės operacijų dalimi.

Sudėtingi procesai

Rugsėjo mėnesį saulėtomis dienomis po migdolais išskleidžiami platūs apsauginiai tinklai. Derliaus nuėmimo darbuotojai geležinių strypų pagalba krato migdolus nuo medžio. Daug nudžiūvusių šakų ir senų lapų taip pat nukrenta. Kitame etape puikus derlius supilamas į medvilninius maišus ir vežamas tolesniam perdirbimui.

Šakos ir šakelės mechaniškai atskiriamos nuo migdolų vaisių. Tada jie kruopščiai nulupami ir supakuojami. Kai kuriose vietovėse net derliaus nuėmimo darbuotojus pakeičia mašinos. Tačiau kadangi elektrinių medžių kratytuvų nuoma yra labai didelė, ūkininkai dažnai negauna pelningo pelno.

Kompromisas ant keturių kojų

Dėl šios priežasties migdolai nėra skinami žemo derlingumo derliaus metais. Taip jos pačios nukrenta nuo medžio ir tarnauja kaip maistas kiaulėms. Maljorkoje šios gyvūnų rūšys laikui bėgant prisitaikė prie kietojo migdolų lukšto įtrūkimų.

Tačiau vis daugiau ir prasto derliaus – tai dėl neprižiūrimų migdolų medžių. Nedarykite to kasmet sumaišytas, šie medžiai miršta po 3–4 metų.

Šis nuosmukis jau palieka savo pėdsaką Maljorkoje:

• Nuo 2000 m. pradžios dirbamas plotas sumažėjo perpus – nuo ​​30 000 hektarų iki 15 000 hektarų.
• Tačiau gurmanai virtuvės šefai vertina šiuos skanėstus iš grynų migdolų.
• Dažnai gryni migdolai ištempiami su kitais ingredientais.

patarimai ir triukai

Maljorkoje vis dar yra keletas grynų migdolų produktų. Jų galima įsigyti Palmos ekologiškų produktų rinkoje. Sekmadienio turgus Santa Marijoje taip pat siūlo šiuos natūralios kokybės daiktus.