Bukų riešutai – valgomi miško vaisiai
Prireikus bukmedžio riešutai visada buvo laukiamas valgiaraščio papildymas. Jie mėgavosi spausti kaip aliejus, skrudinti kaip kavos pakaitalas arba sumalti, kad ištemptų miltus Buko sėklos didelis populiarumas.
taip pat skaitykite
- Būkite atsargūs vartodami žalius buko riešutus!
- Šiek tiek nuodingi buko riešutai netinka šunims
- Surinkite buko riešutus skaniems patiekalams virtuvėje
Per pastaruosius kelis dešimtmečius tai yra Bukų riešutų rinkimas nukrito į užmarštį. Sėklose yra daug mineralų ir vitaminų. Riebalų kiekis yra gana didelis – 50 proc.
100 gramų buko riešutų aliejaus yra apie 15 gramų sočiųjų riebalų rūgščių, 50 gramų oleino rūgšties ir 35 gramų linolo rūgšties.
Nevalgykite bukų riešutų žalių
Bukų riešutuose yra toksinų fagin ir Ciano rūgštis taip pat oksalo rūgštis. Suvartotas žalias, didesnis fagino ir vandenilio cianido kiekis gali sukelti stiprius skrandžio, galvos skausmus ar kitus nusiskundimus. Ypač vaikai niekada neturėtų valgyti žalių buko riešutų.
Galite valgyti tik kelis vaisius žalius. Tačiau suvartojus per daug, gali pasireikšti mirtini apsinuodijimo simptomai.
Jei planuojate apdoroti ir mėgautis dideliu kiekiu buko riešutų, prieš tai turite suskaidyti toksinus.
Šilumos naudojimas, kad bukų riešutai būtų valgomi
Faginas ir vandenilio cianidas nėra atsparūs karščiui. Nuodus galima suskaidyti naudojant buko riešutus
- Skrudinti
- Nuplikyti karštu vandeniu
Išpūstus buko riešutus paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Taip suskaidomi toksinai ir aromatingas vaisių skonis tik iš tikrųjų išsiskiria.
Taip pat prieš išleisdami bukų riešutus galite nuplikyti karštu vandeniu. Tada žievelė nusiima daug lengviau, o toksinai tuo pačiu neutralizuojami.
Suriškite oksalo rūgštį
Kaip ir daugelyje vaisių, bukų riešutuose yra oksalo rūgšties. Kad rūgštis surištų ir organizmas ją lengviau toleruotų, derinkite ją su pieno produktais.
Tam galima apdoroti buko riešutus
- Daržovių ir vaisių salotos
- Nambai
- tortas
- Alyva
Priedas prie salotų arba kaip skanus užkandis
Tikriausiai nebenorėsite virti kavos iš buko riešutų, kaip darė mūsų seneliai.
Rudenines salotas galite patobulinti su skrudintais vaisiais. Aromatas padaro vaisius ir vaisių salotas maloniai sodrias. Pakepintus, susmulkintus buko riešutus išbarstykite ant salotų kaip riešutus.
Bukų riešutus galite pasigaminti, kad apkepintus riešutus apvoliotumėte druskoje.
Kepimas su buko riešutais
Pyragai įgauna aromatingą skonį, jei į miltus įmaišysite skrudintus, o paskui maltus buko riešutus.
patarimai ir triukai
Norint prieiti prie valgomų buko riešutų sėklų, kietą kevalą reikia atidaryti peiliu. Viduje yra balti branduoliai, tikrosios sėklos. Juos supančią rudą odą galima valgyti. Kepant dažniausiai nukrenta pats.