Pupelių daigų šaldymas »Trūkumai, parinktys ir instrukcijos

Pupelių daigų perteklių geriau užšaldyti

Pupelių daigai yra būdingi Azijos virtuvei, todėl šioje šalyje tvirtai patenka į Tolimųjų Rytų maisto prekių parduotuvių asortimentą. Paprastai jie fasuojami dideliais kiekiais, tačiau daigai ypač ilgai neišsilaiko švieži. Taigi, jei nenorite kasdien valgyti azijietiškų, sveikus daigus turite užšaldyti.

Net ir batonėlius, kuriuos užsiauginote ant palangės, reikia greitai sunaudoti arba užšaldyti.

Pastaba:
Ar žinojote, kad prekyboje esantys vadinamieji sojų daigai nedygsta iš sojų pupelių? Tiesą sakant, tai daugiausia mung pupelių daigai.

Pupelių daigų šaldymas dviem būdais

Šviežius pupelių daigus galima užšaldyti dviem būdais.

• neapdorotas, be tolesnio apdorojimo
• trumpam blanširuota

Tai taikoma abiem rūšims: Visada naudokite šviežius ir nepriekaištingus daigus.

Užšaldykite daigus žalius

Paprasčiausias būdas užšaldyti daigus yra tiesiog suskirstyti juos į mažus šaldymo maišelius ir įdėti į šaldiklį. Prieš tai darant jas reikėtų trumpai perskalauti sietelyje po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinti.

Trumpai blanširuokite daigus

Pupelių daiguose yra daug vandens, todėl dėl užšalimo temperatūros ląstelės sprogsta ir daigai tampa minkštesni. Kad pupelių daigai išliktų šiek tiek kąsnio, prieš užšaldant rekomenduojama juos trumpai blanširuoti.

1. Blanširuokite daigus verdančiame karštame vandenyje tris minutes.
2. Tada dar tris minutes nuplaukite daigus lediniame vandenyje.
3. Leiskite pupelių daigams gerai nuvarvėti.
4. Dalinti daigus į mažus šaldymo maišelius, tik tiek, kiek reikės vėliau iš karto.

Galiojimo laikas ir tolesnis naudojimas

Šaldytų pupelių daigų tinkamumo laikas yra vieneri metai. Atšildytų jų negalima pakartotinai užšaldyti.

Karštoms sriuboms ir wok patiekalams ruošti šaldytus daigus galima paimti tiesiai iš šaldiklio.

Tokiems patiekalams kaip salotos, kai jos apdorojamos žalios, jas reikia iš anksto atšildyti. Tačiau užtenka, jei šaldymo maišelį su daigais maždaug dviem valandoms įdėsite į šaldytuvą. Prieš vėl naudodami, leiskite atšildytiems daigams gerai nuvarvėti.