Paruošti maistą
Užšaldykite tik geros būklės maistą. Vaisiai ir daržovės turi būti prieš tai kruopščiai nuplauti, kruopščiai išvalyti ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.
taip pat skaitykite
- Ar galima atšildytą daiktą užšaldyti?
- Iš anksto užšaldykite humusą
- Pastarnokus tinkamai užšaldykite ir ilgai išsaugokite
Blanširuokite daržoves
Blanširavimas inaktyvuoja pačios ląstelės fermentus ir taip pat naikina mikrobus, prilipusius prie maisto. Todėl prieš šaldant visas daržoves, išskyrus šparagus, reikia trumpai blanširuoti:
- Paruoškite daržoves, kaip aprašyta.
- Dideliame puode užvirinkite vandenį.
- Sudėkite daržoves, jos turi visiškai pasidengti skysčiu.
- Blanširuokite dvi ar keturias minutes.
- Tada atvėsinkite šaltai.
Kad ryškios daržovės, pavyzdžiui, žiediniai kopūstai, išliktų gražios, baltos spalvos, į virimo vandenį įpilkite keletą šlakelių citrinos sulčių. Negardinkite blanširuotų daržovių, nes žolelių skonis gali prarasti arba sustiprėti.
Pakavimas
Šaldiklio talpyklos ir maišeliai turi atitikti tam tikras sąlygas, nes priešingu atveju gali sumažėti kokybė dėl šaldiklio nudegimo. Specialūs plastikiniai indai yra lengvai valomi ir gali būti naudojami vėl ir vėl. Taip išvengiama nereikalingų atliekų.
Jogurto ir varškės puodai arba pakuotė, kurioje daržovės parduodamos prekybos centre, šių reikalavimų neatitinka ir yra netinkamos šaldyti.
Taip pat atminkite šiuos patarimus:
- Skystam maistui palikite bent trijų centimetrų aukščio apvadą. Sušalę jie plečiasi. Tai gali nuimti dangtelį.
- Užpildykite kietą maistą kuo aukščiau. Kuo mažiau oro talpoje, tuo mažesnis kokybės praradimas.
- Naudokite maišelius, gerai ištepkite orą ir užsukite maišelį segtuku.
- Iš anksto užšaldykite vaisius ir daržoves, kuriuos norite šaldyti ant padėklo tris ar keturias valandas. Padėkite gabalus ant lėkštės taip, kad jie nesiliestų. Tai reiškia, kad maistas neužšąla kartu. Tada perkelkite ir vėl užšaldykite.
- Ant užšaldyto maisto aiškiai užrašykite vandeniui atspariu rašikliu. Be datos ir turinio, ant pakuotės parašykite kiekį. Tai padeda sekti dalykus.
Patarimai
Maksimalus daržovių laikymo laikotarpis yra nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Šaldyti vaisiai turėtų būti naudojamas po aštuonių iki dvylikos mėnesių. Mėsa ir žuvis šalto miego laikosi nuo trijų iki dvylikos mėnesių.