turinys
- Petražolės su žiedais
- Gėlės antraisiais metais
- Derliaus nuėmimas ištisus metus
Net senovės romėnai žinojo, kad vertina aromatinių žolelių poveikį. Petražolės (Petroselinum crispum) vis dar yra viena iš dažniausiai naudojamų kulinarinių žolelių. Jis naudojamas sriuboms, padažams ir mėsos bei žuvies patiekalams rafinuoti. Ne tik namų sode, bet ir ant palangės, balkone ar terasoje jį lengva įdirbti. Derliaus nuėmimas gali vykti beveik ištisus metus, bet ar žolė tinkama valgyti ir žydint?
Petražolės su žiedais
Gėlės antraisiais metais
Daugumą vaistažolių dar galima nuskinti joms nužydėjus. Bet kaip su petražolėmis? Ar ožragę, kaip dar vadinamos petražolės, dar galima naudoti virtuvėje žydint?
Gėlės pasirodo antraisiais metais po pasodinimo ar sėjos. Jie stovi ant 90–120 centimetrų ilgio ir storesnio žiedkočio. Žiedynas atrodo suplotų skėčių pavidalu ir susideda iš
- daug mažų, žvaigždės formos gėlių
- Žiedlapiai balti arba žalsvai gelsvi iki rausvai atspalvio
- į vidų nukreipti žiedlapiai
- kelios šluotelės
- Vabzdžių apdulkinimas
- žaliai pilki, kiaušinio iki kriaušės formos vaisiai (sėklos)
Žolė žydi nuo birželio iki liepos. Gėlių skėčių atsiradimo metu ir po jų aromatinės žolės vartojimas kenkia sveikatai.
Pastaba: petražolės nebevalgomos, jau nekalbant apie valgomas!
Augalų dalyse didėja nuodingo apiolio dalis. Kitų eterinių aliejų koncentracija taip pat išskirtinai didelė. Lapai ir kitos augalo dalys praktiškai apsinuodija. Todėl jis neturėtų būti naudojamas maistui. Tas pats pasakytina ir apie dekoratyvinius tikslus. Panašiai yra ir su medžiu. Čia kumarino kiekis smarkiai padidėja.
Nepadės, jei gėlių stiebai reguliariai šalinami, nes jie vėl atauga palaipsniui, o likusiose augalo dalyse ir taip yra dideliais kiekiais nuodingo Apiolio Koncentracija. Taip pat patartina būti atsargiems su kiaušinio formos sėklomis. Jame taip pat yra labai daug nuodingų apiolių ir kitų eterinių aliejų. Todėl geriau prieš žydėjimą nuskinti pakankamai lapų. Tačiau žiedai turėtų likti, nes jie, kaip ir kitos žydinčios žolelės, siūlo krapus, šalavijus ar čiobrelius Lovage Maistas bitėms. Augalui nuvytus, jį galima suplėšyti ir išmesti ant komposto.
Pastaba: Labai didelės koncentracijos apiolis gali sukelti alergines reakcijas, virškinimo trakto spazmus, taip pat kepenų ir inkstų pažeidimus. Nėščios moterys ir ypač sergančios inkstų ligomis turėtų vengti vartoti žydinčias petražoles. Ši veiklioji medžiaga gali sukelti gimdos susitraukimus ir sukelti priešlaikinį gimdymą ar net persileidimą.
Derliaus nuėmimas ištisus metus
Visuotinai žinoma, kad ypač prieskoninės žolelės būna aromatingiausios prieš pat žydėjimą, nes tuomet jose yra gana daug eterinių aliejų. Tai taip pat taikoma petražolėms. Todėl prieš žydint patartina nuskinti daug lapų. Norėdami tai padaryti, tiesiog nupjaukite stiebus su lapais. Tai galima padaryti arti žemės. Paprastai žolė greitai atauga. Tačiau svarbu, kad širdies lapai liktų stovėti su kiek storesniu stiebu, kad vėl ir vėl atsirastų nauji ūgliai. Pirmaisiais metais derliaus nuėmimas ant palangės gali vykti ištisus metus, o sode, priklausomai nuo oro, nuo kovo iki spalio. Tačiau antraisiais metais tik iki žydėjimo gegužės–birželio mėn. Naudojimas gali
- padaryta šviežia
- Pridėti prieš pat kepimo laiko pabaigą
- Tinkamumo laikas šaldytuve 3-4 dienos
- puikiai tinka šaldyti
- nuplaukite stiebus
- atsargiai išdžiovinkite
- tada smulkiai supjaustykite
- Supakuota į folijos maišelius arba mažus konteinerius
Pastaba: Priešingai, įvairių žolinių augalų, tokių kaip laiškiniai česnakai, agurklės ar raudonėliai, žiedus galima valgyti arba naudoti papuošimui. Jie labai skanūs.