Viduržemio jūros rozmarinas
Rozmarinas, vokiškai dar žinomas kaip „smilkalai“ dėl savo intensyvaus kvapo, kilęs iš sausų pietų Europos maquis. Iki dviejų metrų aukščio krūmas daugiausia auga Pirėnų pusiasalyje, bet gamtoje aptinkamas ir Graikijoje, Italijoje, Kroatijoje. Vokietijoje augalas dažniausiai neauga taip gausiai, kaip gimtosiose šalyse – ten, kur auga taip pat naudojamas gyvatvorėms sodinti, bet tik nuo 80 iki 100 colių aukščio. Kaip ir Viduržemio jūros regiono šalyse, rozmarinui jo reikia ir čia saulėta ir šilta vieta, todėl jis yra labai atsparus tik ribotai. Todėl vienas ypač rekomenduojamas vėsesniuose Vokietijos regionuose Auginimas vazone.
taip pat skaitykite
- Rozmarinas – tinkama Viduržemio jūros prieskonių krūmo priežiūra
- Rozmarinas mėgsta prastą dirvą
- Rozmarino užpilkite tik šiek tiek
Rozmarinas buvo žinomas nuo seniausių laikų
Neaišku, iš kur kilo pavadinimas „rozmarinas“. Kai kurie ekspertai mano, kad pavadinimas kilęs iš lotyniškų žodžių „ros“, reiškiančių „rasa“ ir „marinus“ (tai reiškia: „priklausantis jūrai“); Rozmarinas vokiškai reiškia kažką panašaus į „jūros rasa“. Kita vertus, kiti kalbininkai augalo pavadinimą priskiria graikiškam „rhops myrinos“, kuris savo ruožtu reiškia „kvapus krūmas“. Tačiau aišku, kad žolė jau tūkstančius metų naudojama virtuvėje ir kaip vaistinis augalas. Vokiškas pavadinimas „Brautkraut“ yra graikų senovės laikų palikimas, kai rozmarinas dar buvo pašventintas meilės deivei Afroditei. Vokietijoje augalas galiausiai atsidūrė vienuolyno soduose vėlyvaisiais viduramžiais, kai buvo atvežtas per Alpes iš klaidžiojančių benediktinų vienuolių iš Italijos. Žymus ankstyvųjų naujųjų laikų gydytojas Paracelsas rekomendavo rozmariną vartoti vaistams, ypač sergant podagra ir reumatu.
patarimai ir triukai
Ypač skanios užtepėlės receptas: uogienė iš slyvų, mirabelės slyvų ar baltųjų vynuogių labai intensyvaus skonio, pagardinta trupučiu (!) malto rozmarino. Šis mišinys skanus ne tik ant duonos, bet ir su žvėriena.
IJA