Štai kaip jį paruošti užšaldymui

Smailių kopūstų užšaldymas – štai kaip tai veikia

Smailius kopūstus galite užšaldyti dviem būdais:

• neapdorotas
• blanširuotas

Užšaldykite smailius kopūstus žalius

Iš esmės smailius kopūstus galima užšaldyti žalius. Tačiau daržovės praranda daugiau vitaminų nei paruoštos (blanširuotos). Be to, atšildyti žali šaldyti smailūs kopūstai per trumpą laiką tampa purūs. Todėl rekomenduojame sveikas daržoves iš pradžių blanširuoti, o paskui užšaldyti.

Užšaldykite blanširuotus smailius kopūstus

1. Iš smailaus kopūsto nuimkite išorinius lapelius ir kol kas atidėkite į šalį.
2. Smailią kopūstą aštriu peiliu supjaustykite į keturias dalis (pirmąją pusę, tada dar kartą padalinkite dvi dalis).
3. Nuimkite kotelį – vėl aštriu peiliu.
4. Kopūsto gabalėlius supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
5. Sūdytą vandenį užvirinkite.
6. Kopūstų kubelius ar juosteles perkelkite į verdantį vandenį.
7. Sumažinkite ugnį tiek, kad sūrus vanduo tiesiog užvirtų.
8. Leiskite kopūstų kubeliams ar juostelėms joje mirkyti apie dvi minutes.
9. Kopūsto gabalėlius nukoškite naudodami sietelį.
10. Bitelius tolygiai užgesinkite lediniu vandeniu.
11. Leiskite kopūstų kubeliams ar juostelėms gerai nuvarvėti. Salotų suktukas pagreitina procesą. Kitu atveju padėkite gabalus ant popierinių rankšluosčių ir švelniai paglostykite, kol jie visiškai išdžius.
12. Kopūstus dalimis sudėkite į šaldymo maišelius arba sandarias skardines, kurios tinka šaldikliui. Naudodami šaldymo maišelius prieš sandarindami turite ištraukti orą burna arba (paprasčiau tariant) vakuuminiu sandarikliu.
13. Pažymėkite konteinerius su dabartine data, kad galėtumėte stebėti laikymo laikotarpį.
14. Įdėkite maišelius ar skardines į šaldiklį.

Svarbūs patarimai:

• Prieš užšaldydami įsitikinkite, kad kopūstų kubeliai ar juostelės yra tikrai sausi. Jiems nėra vietos šaldiklyje, kai jie šlapi ar drėgni. Jie taptų tik blogi – taigi ir nenaudingi.
• Visada užpildykite indus mažesnėmis porcijomis, kad kiekvienam kopūsto gabalėliui būtų pakankamai vietos.
• Smailius kopūstus šaldiklyje galima laikyti apie aštuonis mėnesius.

Papildomai: taip galite naudoti išorinius lapus

Išorinius lapus galite panaudoti į tyrę trintą kokteilį arba naudoti bulvių patiekalui. Taip pat yra galimybė užšaldyti šias dalis – taip:

1. Atsargiai nuvalykite išorinius lapus.
2. Sudėkite lapus į karštą, lengvai pasūdytą vandenį.
3. Pasukite kaitlentę į žemesnę padėtį (vanduo turėtų tik šiek tiek burbuliuoti).
4. Išorinius lapus blanširuokite apie minutę.
5. Lapus užpilkite ir trumpai nuplaukite vėsiu vandeniu iš čiaupo.
6. Džiovinkite ir skirstykite porcijomis, kaip ir su kitomis smailia kopūsto dalimis.
7. Įdėkite maišelius ar skardines į šaldiklį.