Šviežių kaštonų sezonas
Parduotuvėse ištisus metus galima įsigyti jau išvirtų kaštonų. Tačiau pagal skonį jie neprilygsta keptiems šviežiems kaštonams. Šviežių kaštonų galima įsigyti tik šaltuoju metų laiku. Nuo rugsėjo žali, šiek tiek dygliuoti rutuliukai nukrenta nuo medžio ir sprogus paleidžia rudus kaštonus. Jų taip pat bus galima įsigyti iš mažmenininkų ir ten bus galima įsigyti iki kovo mėn.
taip pat skaitykite
- Karštieji kaštonai artėjant Kalėdoms
- Skrudinkite migdolus patys – užfiksuokite aromatą šviežią ir kvapnų
- Kada yra kaštonų derliaus nuėmimo laikas?
Patarimai
Rinkdami nepainiokite kaštonų su nevalgomais arklio kaštonais. Saldžiųjų kaštonų žalia danga minkštesnė, arklių kaštonų – daug kietesnė ir dygliuota.
Pirkite ir surinkite tinkamai
Kaštonai nėra tokie paplitę, todėl prekybos centrai yra pagrindinis vietos kepsnių tiekimo šaltinis. Tačiau laukia ne tik švieži egzemplioriai, bet ir kai kurie netinkami naudoti tarp jų. Atkreipkite dėmesį į šias kiekvieno maiše esančio kaštono savybes
- vaisius putlus
- kaštonų oda spindi
- neparodo jokios žalos
- matomos mažos kirmgraužos
Patarimai
Kad būtų saugu, kaštonus galite įdėti į dubenį su vandeniu namuose. Blogi kaštonai plūduriuoja ant viršaus ir gali saugiai atsidurti šiukšliadėžėje.
Laikinas šviežių kaštonų laikymas
Švieži kaštonai greitai sudygsta. Todėl turėtumėte nusipirkti tik tiek, kiek galite iškepti laiku. Jei reikia laikinai saugoti, tai turėtų būti daroma taip:
- vėsus ir sausas
- erdviame krepšelyje
- alternatyviai šaldytuve
Skrudinimas namuose orkaitėje
- Šviežius kaštonus valandai pamirkykite vandenyje, kad iškepus lengviau nusiluptų.
- Aštriu peiliu įbrėžkite kiekvieną kaštoną skersai išlenktoje lukšto pusėje. Nupjaukite ne tik žievelę, bet ir šiek tiek vaisiaus po juo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių viršutinės ir apatinės kaitros.
- Kaštonus paskleiskite ant upelio padėklo taip, kad įpjautos pusės būtų nukreiptos į viršų.
- Įstumkite padėklą į orkaitės centrą.
- Kepimo procesas trunka apie 20–25 minutes. Pasibaigus kepimo laikui, atkreipkite dėmesį į kaštonų išvaizdą.
- Išimkite kaštonus iš orkaitės, kai subraižyta žievelė atsiskleidė ir žievelė taip pat patamsėjo.
- Karštus kaštonus uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad odelė dar labiau įtrūktų.
- Leiskite kaštonams šiek tiek atvėsti ir tada nulupkite odelę, kol jie dar šilti.
Skrudinkite kaštonus keptuvėje
Kaštonus taip pat galite paskrudinti keptuvėje. Čia taip pat turi būti atlikti visi parengiamieji žingsniai, pvz., taškų skaičiavimas.
- tinka mažesniems kiekiams
- Lėtai kepkite ant vidutinės ugnies
- Tarpais apverskite kaštonus
naudoti
Skrudinti kaštonai skanūs kol šilti, bet ir šalti.
Jie praturtina daugelį žiemos patiekalų, iš jų gali būti sutrinami į kreminę sriubą ir ypač dera su žvėriena.
Išvada greitiems skaitytojams
- Sezonas: nuo rugsėjo iki kovo
- Šviežumo charakteristikos: putlus; blizgantis; be skylių ir pažeidimų
- Patarimas: pažeisti egzemplioriai plūduriuoja vandenyje
- Tarpinis laikymas: vėsus; sausas; erdvus krepšelyje ar šaldytuve
- Skrudinimas: 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje viršuje ir apačioje
- Paruošimas: išlenktą pusę įbrėžkite skersai
- Kepimo skarda: paskirstykite kaštonus; įpjauta puse į viršų; vidurinis bėgis
- Kepimo laikas: nuo 20 iki 25 minučių; Žievelė turi atsiskleisti ir būti tamsesnės spalvos
- Nulupkite: išimkite kaštonus; padengti šlapiu skudurėliu; nulupkite juos, kol jie dar šilti
- Keptuvė: mažesniam kiekiui; vidutinis karštis; retkarčiais pasukite
- Naudojimas: Grynas kaip užkandis; žiemos patiekalams; per laukinis