Taip labai lengvai nulupsite vaisius

Persikus tinkamai nulupkite

Jei norite perdirbti persikus, turėtumėte įsitikinti, kad vaisiai tikrai prinokę. Prinokęs persikas kvepia apetitiškai, o švelniai paspaudus jo minkštimas pasiduoda. Neprinokę persikai kieti kaip akmuo, pernokę vaisiai palietus dažnai plyšta oda.

1. Pirmiausia persikus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte dulkes ir nešvarumus.
2. Įdėkite didelį puodą vandens ant viryklės. Jame turėtų tilpti trys ar keturi persikai.
3. Leiskite vandeniui užvirti.
4. Tuo tarpu paruoškite ledo vonią, į didelį dubenį pripildydami vandens ir ledo kubelių.
5. Dabar paimkite aštrų peilį ir vienoje pusėje perbraukite persikus skersai.
6. Kai tik vanduo užvirs, vaisius blanširuokite. Norėdami tai padaryti, tris ar keturis persikus įdėkite į karštą vandenį 30 sekundžių. Jei persikas per ilgai išbūs vandenyje, jis taps purus.
7. Išimkite vaisius iš vandens kiaurasamčiu ir nedelsdami įdėkite juos į ledo vonią. Čia vaisiai greitai atvėsta po blanširavimo ir negali toliau virti.
8. Po minutės išimkite persikus iš ledinio vandens ir padėkite ant bufeto.
9. Tokiu būdu blanširuokite visus persikus.

Blanširuojant, o vėliau atvėsus, nuo vaisiaus dabar galima lengvai pašalinti žievelę. Tęskite taip:

1. Ten, kur įbrėžėte persiko kryžių, dabar galite pradėti nuo peilio, kad nuluptumėte žievelę po juostelės.
2. Dirbkite atsargiai, kad nepažeistumėte minkštimo.
3. Kai visi persikai bus nulupti, galite vaisius nuskusti kauliukais. Norėdami tai padaryti, perpjaukite vaisius per pusę ir pašalinkite kauliuką.
4. Niekas netrukdo tolesniam apdorojimui. Persikus galite supjaustyti kubeliais, tyrele arba griežinėliais.

Kitas patarimas:
Jei nulupate daug persikų, pavyzdžiui, ruošdami uogienę arba kaip pyrago užpilą, vaisius reikia patiekti su trupučiu citrinos iš karto nulupus odelę dulksna. Tokiu būdu persikai neparuduoja tol, kol nėra toliau apdorojami.