Taip jie ilgiau išlieka švieži

Austrių grybai greitai genda

Dėl labai didelio baltymų kiekio austrių grybai, kaip ir visi grybai, yra labai greiti greitai gendančių maisto produktų. Turėtumėte iš karto po apsipirkimo arba derliaus ir negali būti šaldytuve ilgiau nei pusę dienos. Priešingu atveju jie greitai pūva ir tada jau nebevalgomi – kyla pavojus apsinuodyti maistu. Be to, grupinis krovinys turi būti nedelsiant kruopščiai išvalytas ir, jei reikia, tik tada laikomas šaldytuve, kol vėl bus panaudotas.

Šviežius grybus laikykite šaldytuve

Šviežiems grybams ir grybų patiekalams laikyti nėra vietos už šaldytuvo. Šviežių grybų turėtumėte gauti kuo greičiau švarus ir tada arba apdoroti arba laikykite juos šaldytuvo daržovių skyriuje dieną ar dvi. Kad jautrus grybo baltymas išsilaikytų ilgiau ir taip greitai nesuirtų, jam reikia tamsios, vėsios ir visų pirma sausos sandėliavimo patalpos. Be to, grybų negalima supakuoti į plastikinius ar aliumininius indus, geriausiu atveju suvynioti į sausą medvilninį ar lininį audinį. Drėgmė ypač sukelia greitą gedimą ir skatina pelėsių susidarymą.

Austrių grybų konservavimas

Jei neįmanoma laiku apdoroti austrių grybų, verčiau juos darykite greitai Užšaldyti arba sausas padaryti patvarus. Čia taip pat priklauso nuo laiko faktoriaus: jie tinka tik šiam tikslui Nepriekaištingi, visiškai švieži grybai, ilgai nelaikyti šaldytuve turėtų būti. Užšaldymui geriausia naudoti šaldiklį, kuris leidžia greitai užšaldyti šoką iki ne žemesnės kaip minus 18 °C temperatūros. Sušaldytus austrių grybus tokiomis sąlygomis galima laikyti iki šešių mėnesių. Taip pat galite užšaldyti jau paruoštus grybų patiekalus, jei tik jie atvės, ir labai greitai sustingsta – geriausia iš karto po paruošimo.