Ar rabarbarus reikia nulupti? 5 lupimo ir valymo patarimai

rabarbarų įtikina savo gaiviu aromatu. Žali arba rausvi rūtų stiebai su besiskleidžiančiais lapais turėjo ilgą nišą namų sode. Tačiau pastaruoju metu augalas atgavo tvirtas kojas, kai kalbama apie pyragus, kompotus ir limonadą. Čia paaiškiname, ar prieš apdorojant stiebus reikia nulupti ir kaip nulupti ypač lengva.

Tinkamai išvalykite rabarbarus

Prieš užduodant klausimą apie lupimą, turėtume trumpai aptarti valymo temą. Nes nepaisant to, ar skanūs pagaliukai nulupti, ar ne, prieš apdorojant juos reikia nuvalyti. Priešingu atveju net ir lupimo proceso metu iš žievelės gali patekti nešvarumų ir galimų ligų sukėlėjų, kuriuos reikia pašalinti naudojant įrankį, naudojamą minkštimui.
Valymas yra labai lengvas dėl tvirto ir gana lygaus paviršiaus. Pašalinus lapus, strypeliai tiesiog pertrinami rankomis po tekančiu vandeniu arba su a

Daržovių šepetys nuvalytas. Netgi iš dalies stiebo skerspjūvyje esantys grioveliai ir briaunelės gali būti lengvai pasiekiami šereliais ir atlaisvinami nuo sukibimo.

Pastaba: Ar jau žinojote, kad rabarbarų augalus retai valgo sraigės ir kiti gyvūnai dėl didelio oksalo rūgšties kiekio? Todėl daugeliu atvejų nereikia iškirpti vietų, kuriose jis buvo valgomas.

Nulupti ar nelupti?

Kai rabarbarų stiebai yra švarūs, ne kartą kyla klausimas, ar juos reikia nulupti. Į šį klausimą galima atsakyti labai paprastai: ne, Rabarbarus nebūtinai reikia nulupti. Odelė iš esmės yra valgoma, todėl jos nereikia nuimti. bet: Daugeliu atvejų vis tiek prasminga odą pašalinti prieš vartojimą ar tolesnį apdorojimą, nes

• oda laikoma pluoštiškiausia stiebų dalimi
• su amžiumi oda tampa storesnė ir stangresnė
• po derliaus nuėmimo mažėjant gaivumui, oda sukietėja dėl joje esančios drėgmės praradimo

Dėl to oda yra vartojimo nekenksmingi, tačiau jų skaidulos tikrai netinka nei kompotuose, nei pyraguose, nei kitokiuose ruošiniuose. Todėl prasminga nuimti jų kevalus nuo senesnių ar prieš kelias dienas nuimtų stulpų.

patarimas: Jei po valymo nupjaunate apatinį strypo galą, greitai pamatysite, koks kietas ar švelnus yra apvalkalas. Tokiu būdu, kiekvienu konkrečiu atveju galima labai greitai nuspręsti, ar lupimas tikrai būtinas. Kita vertus, odos būklės negalima nustatyti vien pagal storį, ilgį ar išvaizdą!

Rabarbarų lupimo patarimai ir gudrybės

Taigi nusprendėte nulupti rabarbarus. Kad darbas be reikalo neužimtų laiko, yra įvairių būdų jį palengvinti ir pagreitinti:

1. Nulupkite pluoštus

Nuimti odą nuo rankos lengva ir ypač greita, jei paprasčiausiai nulupate pluoštus nuo meškerės galvutės. Tai ypač gerai veikia, jei kartu su lakšto pjovimu sekate viršutinį pjaunamą paviršių lengvai subraižo virtuviniu peiliu ir taip atpalaiduoja pluoštą nuo minkštimo ir per visą ilgį pasitraukia. Ši procedūra veikia daugeliu atvejų ir yra laikoma klasika tarp rabarbarų lupimo procesų.

Privalumai:

• greitas darbo būdas
• mažas panaudotos masės praradimas

Trūkumas:

• labai smulkūs arba ypač stori pluoštai gali nuplyšti, todėl visiškai pašalinti neįmanoma

2. Nuplikyti

Trumpam nuplikius karštu vandeniu, skaidulos lengvai atsiskiria nuo dar neapdorotų stiebelių minkštimo, o odelės nulupimas tampa lengvesnis ir pilnesnis.

Tinka:

• Nutraukiant pluoštus

Be pranašumo:

• Naudojant skutiklį
• Virinama ir praleidžiama, kad pašalintumėte odą

3. Užšaldyti

Jei rabarbarus ketinama ne iš karto apdoroti, o užšaldyti, juos nuo odelės reikia nuimti tik atšildžius. Nes užšaldžius ląsteles sumažėja sulaikymas nuo odos iki minkštimo ir skaidulos gali būti lengviau nulupamos per visą ilgį.

Tinka:

• Paruošimo rūšys, kai rabarbarai nebūtinai turi būti šviežiai nuskinti
• Perdirbimas ne iš karto po derliaus nuėmimo

Netinka:

• Iš karto po derliaus nuėmimo

4. Skustukas

Jei skaidulų nepavyksta nulupti, odelę galima pašalinti ir klasikinio daržovių skutiklio pagalba. Svarbu dirbti išilgai, pradedant nuo viršutinio rankenos galo.

Privalumai:

• tinka storai, odinei odai
• saugus visos odos pašalinimas

Trūkumas:

• palyginti didelės pastangos
• didelis faktiškai tinkamos naudoti masės praradimas dėl plonos odos

5. Po virimo nuimkite žievelę

Kaip alternatyva neapdoroto lukšto pašalinimui, lazdelės, pavyzdžiui, naudojamos kaip kompotas, gali būti iš pradžių išvirti, o po to išimti iš lukštų. Norėdami tai padaryti, strypai turėtų likti kuo ilgiau. Po minkšto virimo juos galima perpilti arba apversti vadinamąja „Flotte Lotte“. Kita vertus, kevalai, tiksliau jų pluoštiniai, kieti komponentai, lieka sietelyje.

Privalumai:

• minimalus naudingos medžiagos praradimas
• galimas didelis darbo tempas

Trūkumas:

• galima tik toliau apdorojant virtą ir susmulkintą