Taigi jis ilgą laiką išlieka turtingas maistinėmis medžiagomis

Kopūstus laikykite šaldytuve

Šviežius kopūstus galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų. Svarbu jį įdėti į daržovių stalčių, nes čia geriau reguliuojama drėgmė. Kopūstą taip pat turėtumėte laikyti visą šaldytuve ir jokiu būdu neplauti, nes jie greičiau suges.

Geresnė alternatyva: užšaldykite kopūstus

Nors vitaminai ir mineralai prarandami kiekvieną dieną laikant šaldytuve, sveikos maistinės medžiagos išlieka šaldiklyje. Kuo greičiau užšaldysite kopūstus, tuo geriau. Norėdami laikyti kopūstus šaldiklyje, atlikite šiuos veiksmus:

• Kopūstą supjaustykite taip, kad jis tilptų į laikymo indelį.
• Išrūšiuokite rudas ar vabzdžių užkrėstas dėmes.
• Trumpai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Tada galite trumpam blanširuoti arba tiesiog užšaldyti žalią.

Kopūstai šaldiklyje išsilaikys nuo aštuonių iki dešimties mėnesių.

Apdorokite kopūstus

Kopūstus galima valgyti žalius, virti, virti arba kepti. Taip apdorojami kopūstai:

• Pirmiausia pašalinkite visus nudžiūvusius lapus ir rudas dėmes.
• Tada atlaisvinkite atskirus lapus ir apkarpykite juos pagal pageidavimą.
• Pašalinkite kietus stiebus.
• Kruopščiai nuplaukite lapus.
• Dabar kopūstą galite skrudinti, blanširuoti arba virti kaip sriubą ar ką nors panašaus.

Tikra maistinių medžiagų bomba

Ypač JAV kopūstų kopūstai šiuo metu yra geriausiai parduodami: tikra maistinių medžiagų bomba slepiasi už nepastebimų kopūstų – bet žinoma tik tada, kai vartojami švieži valios. Šimte gramų lapinių kopūstų yra:

• Baltymai: 4,28g
• Kalcis: 150 mg
• Geležis: 1,47 mg
• Magnis: 47 mg
• Fosforas: 92 mg
• Kalis: 491 mg
• Nais: 38 mg
• Cinkas: 0,56 mg
• Vitaminas C: 120 mg
• Niacinas: 1000 mg
• Foliatai: 141 µg
• Vitaminas A, RAE: 500 µg
• Vitaminas A: 9990 TV
• Vitaminas K: 704,8 µg

(Šaltinis: Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas – Žemės ūkio tyrimų tarnyba: Kale)