Tai geriausias būdas tęsti

Kodėl apvalkalas turi išeiti

Šparagų žievelės jokiu būdu nėra toksiškos žmogaus organizmui, todėl galime lengvai jas iškraipyti. Tačiau praktiškai niekas, o ne kas nors išmanantis, to nepadarys. Kodėl jie nepatenka į lėkštę, yra dėl šių priežasčių:

• Žievelė yra šiek tiek kartaus skonio
• jie labai tvirti ir kieti
• vargu ar galima kramtyti
• dažniausiai tenka „išspjauti“ valgant

Trumpai tariant, jie labai sugadina mūsų nuostabų šparagų malonumą. Todėl prieš vartojimą būtinai nuimkite žievelę.

Smulkios ir švelnios šparagų galvutės

Šparagų galvutė yra kiekvienos šparagų ieties gale. Jis toks minkštas ir švelnus, kad verdamas tirpsta ant liežuvio. Kol likusi lazdelės dalis turi būti pašalinta nuo odos, šparagų galiukas neliečiamas.

Jei pačios šparagų ietys labai plonos, galima visiškai atsisakyti lupimo. Čia gairė yra mažojo piršto storis. Jei šparagai plonesni, jie nebus nulupti. Žinoma, sprendimas priklauso nuo jūsų, tačiau po lupimo iš tokio strypo beveik nieko nelieka.

Išskyrus žaliuosius šparagus

Žalieji šparagai skiriasi ne tik skoniu nuo baltųjų egzempliorių, bet ir turi būti skirtingai traktuojami pašalinant žievelę. Jo oda yra daug švelnesnė, todėl ją galima palikti ruošiant. Tik storų pagaliukų atveju apvalkalas pašalinamas apatiniame trečdalyje.

Naudingas virtuvės įrankis

Šparagų žieveles pašalinti gali padėti du virtuvės įrankiai: mažas, aštrus ir šiek tiek lenktas virtuvinis peilis ir skustuvas. Atsakant į klausimą, kuris iš dviejų virtuvės reikmenų tam labiau tinka, nuomonės išsiskiria. Tiesiog išbandykite, nes tai padės jums geriau ir greičiau atlikti darbą.

Tinkamas laikas lupti

Žievelė apgaubia šparagų ietį ir apsaugo ją nuo drėgmės praradimo. Pirkdami šparagus atkreipkite dėmesį, kad stiebeliai vis dar gražūs, tvirti ir traškūs.

Todėl šparagus nulupame prieš pat tolesnį paruošimą, kad neišdžiūtų stiebai.

Kruopščiai pašalinkite smėlio likučius

Prieš lupdami kiekvieną šparagų ietį reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šparagų galiukams, nes ten dažnai kaupiasi smulkus smėlis. Maži balti lapai yra gera vieta mažiems grūdams paslėpti.

Jei norite įsitikinti, kad valgant šparagus jie nesusmulkintų, šparagų galvutes reikėtų gerai nuvalyti, geriausia kelis kartus. Jei reikia, smulkius lapus tektų atsargiai nulupti peiliu, kad pašalintumėte giliai pasislėpusį smėlį.

Šparagų lupimas: pagrindai

Vieninga šparagų žievelių pašalinimo procedūra pasitvirtino dešimtmečius ir užtikrina sėkmingą rezultatą:

• Šparagų galiuką palikite
• Nuimkite apvalkalą iš viršaus į apačią
• Labai plonai nulupkite žievelę
• bet visada tolygiai nulupkite
• nepalikite jokių dėmių

Lupimas žingsnis po žingsnio:

1. Paimkite švarią šparagų ietį.
2. Padėkite peilį tiesiai po šparagų galiuku.
3. Įpjaukite pagaliuką ir nulupkite odą viena juostele iki šparagų galo.
4. Vėl pakiškite peilį po šparagų antgaliu ir nuimkite žievelės juostelę, esančią tiesiai prie jau nulupto paviršiaus. Nieko nepraleiskite.
5. Tęskite lupimo procesą, kol visiškai atlaisvinsite žievelę nuo strypo aplink. Tarpusavyje pasukite strypą rankoje, kad peiliu lengvai pasiektumėte visas vietas.
6. Vieną po kitos nulupkite visas šparagų ietis.

Nuimkite šparagų galus

Kol šparagų ietys nenulupamos tolimesniam perdirbimui, jos dažniausiai keletą valandų ar dienų laikomos prekybos centre arba jūsų namuose. Nupjauti paviršiai, kurie nuimant derlių vis dar yra švieži ir sultingi, laikui bėgant vis labiau išdžiūsta, o nulupus juos tenka nupjauti.

Be to, šparagų spygliuočių galai dažnai būna sumedėję, todėl ne visai valgomi.

• Nupjaukite galus aštriu peiliu
• dažniausiai 1-2 cm, kartais daugiau
• viskas, kas sumedėjusi ir nudžiūvusi, turi eiti

Negailėkite nukirpdami galiukus, nes net smulkūs, skaiduliniai gabaliukai valgant gali labai erzinti ir juos teks negražiai ištraukti iš burnos.

Laikinai laikykite nuluptus šparagų stiebus

Jei dėl laiko prireikia šparagų ietis anksčiau nulupti arba paruošimas netikėtai vėluoja, tuo tarpu jie turi būti optimaliai laikomi.

• Nedelsdami apsaugokite stulpus
• pirmiausia suvyniokite į virtuvinį rankšluostį
• tada suvynioju drėgną laikraštį
• Įdėkite į šaldytuvo daržovių skyrių

Priklausomai nuo stiebelių šviežumo, nuluptus smidrus galite laikyti apie 1-2 paras. Nuluptas jis neturėtų likti šaldytuve ilgiau.

Prieš šaldydami šparagus nulupkite

Kadangi šparagų sezonas labai trumpas, daugelis žmonių kai kuriuos stiebus užšaldo likusiems mėnesiams. Keliais patarimais ir gudrybėmis lukštą galima nulupti ir nuo sušalusių pagaliukų, tačiau tai tik avarinis sprendimas.

Prieš užšaldydami skirkite laiko nulupti paruoštas šparagų ietis, net jei tai užtrunka ilgai. Kita vertus, sutaupysite laiko po atšildymo, nes galėsite nedelsiant tęsti lazdelių apdorojimą.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Šparagų žievelė: netoksiška, bet kieta, todėl nevalgoma; turi būti pašalintas
• Kada: nulupkite lazdeles žalias ir prieš pat paruošimą
• Pjovimo įrankis: virtuvinis peilis su mažu, aštriu ir lenktu peiliuku; Skustukas
• Plovimas: kruopščiai nuplaukite batonėlius; antgaliuose pasislėpęs smulkus smėlis
• Lupimas: iš viršaus į apačią; plonas ir lygus; nepalik taško
• 1 veiksmas: paimkite šparagų ietį į ranką; Padėkite peilį žemiau galiuko
• 2 veiksmas: nulupkite apvalkalą iki strypo galo; Nulupkite visą žievelę vieną po kitos juostelėmis
• Strypo galas: dosniai nupjautas; 1-2 cm; viskas išdžiūvo ir apdegė
• Patarimas: nulupkite tik apatinį žaliųjų šparagų trečdalį
• Tarpinis sandėliavimas: Daržovių skyriuje; suvynioti į virtuvinį rankšluostį ir drėgną popierių