Juodosiose alyvuogėse yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių
adresu žalios ir juodosios alyvuogės tai ne apie skirtingų veislių, bet apie skirtingus brandos laipsnius. Kuo labiau prinokusios alyvuogės, tuo jos tampa tamsesnės ir minkštesnės – tuo švelnesnis ir aromatingesnis jos skonis. Žaliosios alyvuogės yra aštraus skonio, o jų minkštimas yra tvirtesnis ir sultingesnis. Tačiau žaliosios ir juodosios alyvuogės skiriasi ne tik išvaizda ir skoniu, bet ir maistine verte. Prinokusiose alyvuogėse aliejaus yra daug daugiau nei neprinokusiose, todėl, viena vertus, jos tampa vertingesnės sveikai mitybai, bet, kita vertus, yra ir kaloringesnės. Palyginimui: 100 gramų žalių alyvuogių yra vidutiniškai apie 140 kilokalorijų, o tokiame pačiame kiekyje juodųjų alyvuogių yra apytiksliai. Suteikia 350 kilokalorijų.
taip pat skaitykite
- Alyvuogės – aromatingos, sveikos ir universalios
- Alyvuogių derlius – tradicinis ir modernus
- Teisingai konservuoti alyvuoges – taip tai veikia
Kodėl gamintojai alyvuoges dažo juodai
Daugelis vartotojų vertina švelnesnį juodųjų alyvuogių skonį ir didesnę sveikatai naudingą vertę, todėl mieliau jas perka. Tačiau tai yra Prinokusių alyvuogių derliaus nuėmimas nėra lengvas, ir ūkininkas turi nepraleisti tinkamo derliaus nuėmimo laiko. Nors žalias alyvuoges, kurios yra labai tvirtos, galima tiesiog nukratyti nuo medžio, minkštas juodąsias alyvuoges reikia sunkiai skinti rankomis. Tai kainuoja laiko, taigi ir pinigų. Dėl šios priežasties daugelis alyvuogių gamintojų žalius vaisius tiesiog nudažo juodai, kad patenkintų paklausą. Pagal galiojančius įstatymus dažymas yra legalus ir jo nereikia specialiai pažymėti.
Spalvotos alyvuogės nekenkia sveikatai
Žaliosios alyvuogės yra juodos spalvos su geležies (II) gliukonatu arba geležies (II) laktatu. Šios geležies druskos gaunamos iš įprastos pieno rūgšties ir nėra laikomos pavojingomis sveikatai. Tačiau spalvotos žalios alyvuogės skonis ne kaip saulėje prinokusios juodosios alyvuogės, o tiesiog tuo, kas jos yra: žaliųjų alyvuogių. Dėl to spalvotos alyvuogės yra aštroko ir tvirtesnio skonio nei prinokę nuskinti aliejiniai vaisiai.
Kaip atskirti spalvotas alyvuoges nuo prinokusių
- Supakuotoms prekėms verta pasidomėti ingredientų sąrašu: E 579 ir E 585 yra dažančiųjų geležies druskų identifikavimo numeriai.
- spalvotos alyvuogės turi vienodą tamsią spalvą, o tai nėra prinokusių alyvuogių atveju
- prinokusios alyvuogės yra labai skirtingos spalvos
- prinokusios alyvuogės turi tamsią šerdį, spalvotos – šviesią
- prinokusios alyvuogės yra aromatingesnės ir švelnesnės nei žalios
patarimai ir triukai
Jei pats tokį turi Nori auginti alyvmedį, tada iš kitos kelionės į Viduržemio jūrą atsineškite ką nors naujo. H. nemarinuota ar kitaip konservuota!) visiškai prinokusių juodųjų alyvuogių su. Tačiau sėklos yra taip pat galima įsigyti specializuotose parduotuvėse.
