1 variantas: užšaldykite čili
Jei čili visada reikia nedidelio kiekio, galite naudoti jau paruoštus Ankštys šaldiklyje išsaugoti:
- Aitriąsias paprikas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir nuplaukite.
- Trumpai blanširuokite karštame vandenyje.
- Dėkite po vieną į lėkštę ir užšaldykite.
- Sušalusias paprikas perkelkite į šaldymo maišelį ir sandariai uždarykite.
taip pat skaitykite
- Įdėkite čili – ilgas galiojimo laikas kartu su nauju aromatu
- Nuskinkite daug čili – viskas priklauso nuo laiko
- Ar galiu čili užpilti vandeniu iš čiaupo?
2 variantas: išdžiovinkite čili
Pipirai, džiūstantys ant ilgų linijų, tikriausiai daugeliui žinomi iš meksikietiškų filmų. Taip pat galite išsaugoti savo derlių tokiu būdu:
- Aitriąsias paprikas trumpai nuplaukite ir nusausinkite.
- Ištraukite tvirtą siūlą per ankšties kotą.
- Pakabinkite erdvioje vietoje. Įsitikinkite, kad čili neliečia vienas kito.
Jei turite dehidratatorių, galite jį naudoti aštriems prieskoniams išsaugoti. Reikalingas džiovinimo laikas 70 laipsnių Celsijaus priklauso nuo čili storio. Tai maždaug dešimt valandų habaneros ir dvylika mėsingų ankščių, tokių kaip jalapeño ar Rocoto.
Džiovinimas orkaitėje
- Pirmiausia nuplaukite čili pipirus, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
- Išklokite kepimo skardą, padengtą kvėpuojančiu audiniu.
- Nustatykite 60 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite čili 8–10 valandų.
- Orkaitės dureles laikykite atidarytas mediniu šaukštu, kad išbėgtų drėgmė.
Išdžiovintas ankštis virtuviniu kombainu galima stambiai sumalti į aitriosios paprikos dribsnius arba smulkiai sumalti į aitriosios paprikos miltelius.
3 variantas: pamirkykite čili aliejuje
ingridientai
- Čili pipirai
- 1 litras vandens
- 200 ml acto
- 20 g druskos
- 10 gramų cukraus
- aukštos kokybės aliejus, pavyzdžiui, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Paruošimas
- Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
- Užvirinkite 1 litrą vandens. Įpilkite acto, druskos ir cukraus.
- Leiskite čiliams švelniai virti mišinyje nuo dviejų iki penkių minučių.
- Nukoškite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Įdėkite į švarias stiklines, kad jos būtų užpildytos 90 procentų.
- Įpilkite aliejaus ir uždarykite.
- Aitriosios paprikos aliejus gali būti laikomas šaldytuve apie šešis mėnesius.
Patarimai
Dirbdami su čili visada mūvėkite pirštines. Jei prieskonių sultys patenka į nedidelę žaizdelę, jos dega kaip pragaras. Įsitikinkite, kad netyčia neliestumėte savo veido ar akių.
