Porų užšaldymas »Kaip elgtis žingsnis po žingsnio

Išvalykite porų lazdeles

Prieš užšaldant porų lazdeles, pirmiausia jas reikia kruopščiai išvalyti nuo nešvarumų.

1. Pirmiausia aštriu peiliu nupjaukite du galus. Kiek nupjaunate strypo viršūnę, priklauso nuo lapų būklės. Turėtumėte pašalinti viską, kas nėra geros būklės.
2. Pašalinkite išorinius lapų sluoksnius.
3. Kruopščiai nuvalykite kiekvieną strypą po tekančiu vandeniu. Ypač daug smėlio gali pasislėpti lapų pažastyse.
4. Leiskite porų lazdelėmis gerai išdžiūti prieš jas toliau apdorodami. Kad viskas vyktų greičiau, nusausinkite jas švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Poro lazdeles supjaustykite mažais gabalėliais

Poro lazdeles supjaustyti į mažesnius gabalėlius pravartu tiek laikant šaldiklyje, tiek vėliau gaminant. Porą galite supjaustyti labai smulkiais gabalėliais arba visais žiedais. Idealus žiedų dydis yra nuo 3 iki 10 mm.

Užšaldykite porą žalią

Jei neturite laiko blanširuoti porų, galite juos dėti į šaldiklį jau dabar. Visas porų kiekis arba užšaldomas kartu dideliame šaldymo maišelyje, arba padalinamas į mažesnes dalis ir dedamas į atskirus indus. Pažymėjus indą su turiniu ir data, poras iškart dedamas į krūtinę.

Rekomenduojama blanširuoti

Blanširuojant išsaugomos poro sudedamosios dalys ir spalva. Karštis naikina kenksmingus mikrobus, todėl batonėliai šaldiklyje tarnaus ilgiau. Net skonis po atšildymo turėtų būti geresnis, jei poras prieš tai buvo blanširuotas.

1. Pačiupinėkite didelį puodą su vandeniu ir įpilkite šiek tiek askorbo rūgšties, kad išlaikytumėte spalvą ir pagerintumėte aromatą.
2. Užvirinkite vandenį ir tuo tarpu paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
3. Porus sudėkite į verdantį vandenį, bet ne per daug iš karto. Didesnius kiekius galite blanširuoti porcijomis.
4. Leiskite porai virti 1-3 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
5. Porą išimkite samčiu ir nedelsdami supilkite į ledinį vandenį.
6. Atvėsusį blanširuotą porą reikia nedelsiant išimti iš ledinio vandens ir įdėti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

Iš anksto užšaldykite ir užšaldykite

Nusausinti porai paruošti šaldiklyje. Visą kiekį galite padalyti į tinkamas dalis ir sudėti į paženklintus šaldiklio indus. Jei šaldiklyje yra pakankamai vietos, porus taip pat galite paskleisti vienu sluoksniu ant didelio padėklo ir iš anksto pašaldyti šaldiklyje apie valandą.

Sušalę gabaliukai nebelimpa vienas prie kito, kai jie perkeliami į šaldiklio talpyklas. Taip vėliau bus lengviau pašalinti dalinius kiekius.

Porų galiojimo laikas

Porai gali būti laikomi šaldiklyje mažiausiai šešis mėnesius. Jei jis buvo blanširuotas prieš užšaldymą, jis laikysis dar ilgiau.

Atšildymas ir naudojimas

Šaldyti porai retai naudojami žali. Kaip maisto gaminimo ingredientą, jį taip pat galima naudoti tiesiai iš šaldiklio, prieš tai jo neatšildyti. Jei dėl kokios nors priežasties jį reikia atitirpinti, tai galima padaryti švelniai per naktį šaldytuve.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Valymas: pašalinkite išorinius lapus; Nupjaukite galus; valyti po vandeniu
• Pjaustymas: smulkiais gabalėliais arba 3-10 mm dydžio žiedais
• Blanširavimas: 1-3 minutės, priklausomai nuo dydžio; gesinti lediniame vandenyje; leiskite atvėsti
• Neapdorotas užšaldymas: galimas; rekomenduojama tik tuo atveju, jei tai reikia padaryti greitai
• Išankstinis užšaldymas: apie 1 val.; paskleisti vienu sluoksniu ant padėklo; neleidžia sulipti
• Patarimas: užšaldykite su morkomis ir salierais kaip sriubos žalumynus.
• Tinkamumo laikas: mažiausiai šeši mėnesiai
• Naudokite: Geforen gaminant maistą; Arba atitirpinkite šaldytuve