Teisingai nustatykite kiaulienos grybus
Sveikiname! Jiems pasisekė ir jie rado arba rado nuostabių kiaulienos grybų. net visą krepšelį rinkti gali. Tačiau prieš išdidžiai eidami namo ir apdorokite savo radinį, turėtumėte gauti grybų Dar kartą atidžiai pažiūrėkite: kai kurios rūšys yra labai panašios į baravykus pamatyti. Nors jie nebūtinai yra nuodingi, jų skonis skiriasi ir gali būti skirtingai apdorojamas. Patariama būti atsargiems, ypač naudojant nevalgomą tulžies boliusą. Tai skiriasi nuo baravykų daugiausia tamsesniu ir stambesniu stiebo tinklu bei šviesesne kepure. Ar mėsa ir vamzdeliai keičia spalvą spaudžiant ar spaudžiant? prie kraujavimo mėlyna, dažniausiai tai yra ir valgomasis kaštoninis baravykas.
taip pat skaitykite
- Pats užsiaugink kiaulienos grybus
- Austrių grybus nuvalykite sausai ir neplaukite
- Porcini grybai ir įvairios jų rūšys
Iš anksto nuvalykite kiaulienos grybus miške
Kad galėtumėte tiksliai nustatyti grybo rūšį, rastų egzempliorių nereikėtų nupjauti už stiebo, o atsargiai atsukti peiliu. Apatinė stiebo dalis, padengta žemėmis, yra būtina nustatymui. Jei esate tikri dėl grybelio tipo, galite jį grubiai išvalyti miške: pažeistas ir duobėtas vietas. Dosniai nupjaukite, taip pat išvalykite vaisiakūnius nuo prilipusios žemės ir kitų augalų dalių, pavyzdžiui, lapų arba adatos. Po nustatymo taip pat galite nupjauti apatinę stiebo dalį, jei ji yra labai nešvari ir jos negalima išvalyti.
Saugokitės, lervos!
Cepsus ne tik labai mėgsta žmonės, juos valgo ir sraigės, lervos ir kiti gyvūnai. Lervos daugiausia randamos grybo viduje, kur jos kyla iš apačios. Šiek tiek nepasisekus gali atsitikti taip, kad iš išorės gerai atrodantis baravykas viduje jau būna nuplikęs. Dėl šios priežasties miške visada reikia nupjauti baravykus ir gausiai pašalinti pažeistą vidų. Nereikėtų išsinešti labai suvalgytų grybų.
Porcini grybų valymas - žingsnis po žingsnio
Atvykus į namus, surinktus grybus reikia nedelsiant išvalyti ir apdoroti. Miško grybai ypač greitai genda, nes juose yra daug baltymų ir vandens, todėl kambario temperatūroje jie neturėtų gulėti kelias valandas. Jei grybų negalima panaudoti iš karto, juos kruopščiai nuvalykite ir suvyniokite į švarų audinį arba popierių. Laikoma šaldytuvo daržovių skyriuje, jie trunka iki dviejų dienų.
O jautrius grybus valote taip:
- Jei to dar nepadarėte, nupjaukite visas suėstas arba lervų vietas.
- Šviesūs vamzdeliai gali likti, bet jei jau tamsūs ar net žalsvi – nupjaukite.
- Visą grybą atsargiai nuvalykite švariu grybų šepetėliu.
- Pašalinkite prilipusias žemes ir kitus nešvarumus.
- Skrybėlę galite nuvalyti švaria šluoste.
- Jei dar nepadarėte, nupjaukite vaisiakūnį išilgai ir patikrinkite, ar nėra lervų.
- Nupjaukite bet kokią lervų žalą.
Daugeliu atvejų valymui pakanka šių priemonių. Tik senesniems egzemplioriams gali tekti nulupti ir stiebą, ir kepurę.
Kodėl negalima nuplauti grybų, jei įmanoma?
Valyti kiaulinius grybus yra gana varginantis ir varginantis – kai kurie norėtų patys lengviau ir vaisiakūnius, o ne nušveisti, tiesiog nuplauti. Tačiau šis veiksmas rekomenduojamas tik labai suteptiems mėginiams, kurių kitu atveju negalima pakankamai išvalyti. Supjaustytus grybus, kuriuose patikrinta, ar nėra lervų, suberkite į sietelį ir gerai nuplaukite stipria vandens srove. Tada atsargiai nusausinkite sausa šluoste, kad grybai per daug nesugertų vandens – bavariškai jie ne veltui vadinami „grybais“. Grybai, išmirkyti vandenyje, greitai tampa purūs ir praranda daug aromato.
Patarimai
Atsargiai: prekybos centre esantys kiaulienos grybai dažniausiai atkeliauja iš Rytų Europos ir juose gali būti sunkiųjų metalų arba būti užteršti radioaktyviomis medžiagomis. Kadangi Vokietijoje miško grybus galima rinkti tik nedideliam asmeniniam vartojimui, o baravykų auginti negalima, miško grybai visada įvežami komerciniams tikslams. Tai taip pat taikoma, pavyzdžiui, kai kurioms kitoms rūšims Voveraitės.