Naudoti virtuvėje
Jauni pievinės sagos lapai ir ūgliai daugiausia naudojami virtuvėje. Senesnės augalo dalys yra labai kartaus skonio, todėl neturėtų būti naudojamos. Jauni lapai, priešingai, yra šiek tiek aitraus, agurkų skonio. Lapai yra dažniausiai švieži Naudojamas (jei reikia – susmulkintas) žolelių sviestui ir varškei ruošti. Pimpinelle taip pat skanu kaip duonos ir sviesto užpilas arba traškiose salotose. Be to, pimpernelle tradiciškai priklauso garsiajam Frankfurto žaliajam padažui ir Hamburgo ungurių sriubai. Šviežiai nuskinti lapai dedami į šiltus patiekalus tik po gaminimo, nes žolė labai greitai praranda savo aromatą. Pimpinelle puikiai dera su žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, rozmarinai, agurklės, peletrūnai, taip pat česnakai ir svogūnai. Lapuose yra daug vitamino C.
taip pat skaitykite
- Čiobreliai – universalus naudojimas kaip kulinarinė ir vaistinis augalas
- Optimali pimpinelių vieta yra saulėta ir drėgna
- Pimpinelle išsaugokite užšaldydami
Žolelių actas su pimpinelle
- Paimkite kelis pimpinelės lapus ir dvi šakeles čiobrelių ir dvi šakeles rozmarino.
- Įdėkite jį į karštai išplautą stiklinę su užsukamu dangteliu.
- Įdėkite du lauro lapus ir vieną ar dvi skilteles česnako.
- Viską užpilkite geru baltojo vyno actu.
- Palikite actą vėsioje ir tamsioje vietoje maždaug dvi savaites.
- Praėjus šiam laikui, nusausinkite žoleles iš acto.
Žolelių actas su pimpinelle ypač skanus šviežių daržovių ir lapų salotose.
Naudoti liaudies medicinoje
Tradiciškai ir pimpinelės lapai, ir šaknys naudojami esant uždegimui, pvz. B. vartojamas burnoje ir gerklėje. Užpilas taip pat turėtų turėti raminamąjį poveikį odos problemoms ir saulės nudegimui. Populiarus pavadinimas „hemostatinis agentas“ rodo, kad augalas kadaise buvo naudojamas išoriniams pažeidimams gydyti.
patarimai ir triukai
Pimpernelle lapų negalima džiovinti, kitaip jie praras būdingą aromatą. Vietoj to, jūs galite bet užšaldyti juos arba acte arba pamirkyti druskoje, pvz. B. kaip žolelių druskos sudedamoji dalis.
