Krause Glucke: Ar yra painiavos pavojus?

Krauzės višta, dar vadinama „riebia višta“, yra populiarus valgomasis grybas. Prie Ieškoti Tačiau patariama būti atsargiems, nes kyla pavojus, kad jie bus supainioti su kitais grybais, kurie kartais gali būti nuodingi.

Garbanota višta (Sparassis crispa)

Vištos motinėlė gali būti atpažįstama pagal įvairias savybes.

Įvykis:

• auga kaip šaknų parazitas ant kamieno pagrindo arba ant spygliuočių kelmų
• ypač ant paprastosios pušies (paprastosios pušies, Pinus sylvestris)
• kartais ir ant kitų rūšių pušies, maumedžio, eglės ir duglaso eglės

Vaisiaus kūnas:

• pasirodo nuo liepos iki gruodžio, ypač rugsėjo ir spalio mėnesiais
• Nuo 6 iki 30 centimetrų skersmens, daugiausiai 50 centimetrų
• gelsvos iki šviesiai rudos spalvos
• Į žiedinį kopūstą panaši struktūra su daugybe šakų
• guminis, trapus, labiau panašus, kietas

Mėsa:

• nuo balkšvos iki šviesiai geltonos spalvos
• kietas, guminis, trapus

Stiebas / stiebas:

• storas, balkšvas pagrindas
• yra sudarytas iš atskirų sruogų
• Tuštumos tarp stiebų

Kvapas:

• maloniai aromatingas
• aštrus

Pastaba: Siauras raibuliavimas ir vaisiakūnio struktūra yra aiškios Krausen vištos motinos savybės, kad vonios kempinė primena.

Supainiojimo tikimybė

Traškėjimas (Sparassis)

Europoje kyla pavojus supainioti su valgoma plačialape višta. Ji yra artimiausia riebios vištos giminaitė šioje šalyje.

Plačialapė višta motinėlė (Sparassis brevipes)

Įvykis:

• bukų-eglių ar ąžuolų-skroblų miškuose
• Šaknų parazitas ant lapuočių ir spygliuočių medžių

Vaisiaus kūnas:

• nuo rugsėjo iki lapkričio
• pietų Vokietijoje nuo liepos pabaigos
• iki 100 centimetrų skersmens
• balkšvai šiaudų geltonumo šakos
• plačiai susiraukšlėjęs

Mėsa:

• nuo baltos iki baltai gelsvos spalvos
• elastingas, kietas, guminis

Stiebas / stiebas:

• kompaktiška rankena
• balkšvas

Kvapas:

• aromatingas ar muiluotas (ypač gaminant maistą)

Pastaba: Palyginti su garbanota vištos motina, plačialapės motinos struktūra yra mažiau panaši į vonios kempinę.

Koraliniai grybai (Ramaria)

Grybų karalystėje kyla grėsmė supainioti raukšlėtas vištos motinas ir įvairius koralinius grybus. Koralų vaisiakūnis dažniausiai suformuoja trumpą stiebelį, kuris išsišakoja į šakas. Atskirų matomų šakų skersmuo yra nuo 0,5 iki vieno centimetro. Nors šakos labai plonos, vaisiakūnio bendras skersmuo gali siekti iki 25 centimetrų. Vaisiakūnio aukštis yra nuo 15 iki 20 centimetrų. Todėl yra šie esminiai marškinėlių motinos išvaizdos skirtumai:

• mažesnis plotis
• Šakos vietoj slenkančios struktūros
• aiškiai atpažįstami šakų galiukai
• tik kotelis

Koralinius grybus nėra taip lengva atskirti vieną nuo kito. Tačiau yra keletas rūšių, kurios dažnai painiojamos su riebiomis vištomis.

Koralų rūšys

Pilvo koralas (Ramaria mairei)

Kaip rodo pavadinimas, pilvo koralas yra nuodingas grybas. Dėl to atsirandantys virškinimo trakto sutrikimai atsiranda po 30–90 minučių vartojimo. Priešingai nei riebios vištos, pilvo koralas mėgsta mišrius miškus, kur mėgsta augti po bukais. Retai sutinkama spygliuočių miške.

Vaisiaus kūno spalva yra rausva. Tačiau yra ir šviesiai geltonos arba pieno kavos rudos spalvos egzempliorių, kurie vizualiai priartina grybelį prie raukšlėtos vištos motinos. Pilvą skaudančio koralo rūgštus ir muilo kvapas aiškiai skiriasi.

Gelsvai rudas koralas (Ramaria flavobrunnescens)

Valgomasis geltonai rudas koralas auga mišriuose miškuose, bet nėra šaknų parazitas. Ją galima supainioti su garbanota vištos motina, nes nuo gelsvos iki gelsvai oranžinės spalvos vaisiakūnio spalva panaši į riebios vištos. Be to, abiejų grybų minkštimas yra balkšvas ir trapus. Tačiau kvapas yra kitoks, nes Ramaria flavobrunnescens turi šiek tiek aštrų kvapą, kuris kvepia gvazdikėliais ar karčiais migdolais.

Aukso geltonasis koralas (Ramaria aurea)

Aukso geltonumo koralas yra valgomas. Ji auga

• Spygliuočių miškas po pušimis (panašus į Krauzeno vištą) ir
• lapuočių miške po bukais.

Tačiau, priešingai nei riebios vištos, vaisiaus kūnas yra aukso geltonumo spalvos. Jis taip pat kvepia nuo žolės iki kartaus medienos.

Gaidžiojais (Ramaria botrytis)

Valgomasis gaidžių koralas auga lapuočių ir mišriuose miškuose. Ten dažniausiai galima rasti po bukais, kartais po ąžuolais. Paprastai jų vaisiakūnis būna minkštos spalvos, tačiau gali nusidažyti ir nešvariai geltonai baltu. Štai kodėl šį koralą nuo riebios vištos galima atskirti pagal mėsingą, tvirtą ir šiek tiek marmuro minkštimą.

Sieros geltonasis koralas (Ramaria flava)

Valgomasis, bet itin retas sieros geltonasis koralas mėgsta augti

• lapuočių miškuose, ypač su bukais,
• kalkinguose dirvožemiuose ir
• su eglėmis.

Jis turi aštrų grybų kvapą. Vaisiakūnis nuo geltonos iki aukso geltonumo, su amžiumi blunka iki sieros geltonumo. Be to, jo minkštimas yra purvinas baltas ir trapus.

Spygliuota barzda (Hericium)

Būdingas spygliuotųjų barzdų bruožas yra nusvirusios šakos (spygliai). Nors jaunesnių egzempliorių jie yra trumpesni, jiems vis tiek trūksta riebios vištos garbanotos struktūros.

Šakotoji ožka (Hericium coralloides)

Priešingai nei Krausen vištų motinėlė, valgomoji šakotoji ožkabarzdė auga ant supuvusių lapuočių medžių kamienų. Jauni egzemplioriai turi baltą vaisiakūnį. Su amžiumi jis tampa purvinas geltonas. Tai gali sukelti painiavą su riebia višta. Todėl, ieškodami grybų, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į struktūrą.

Spannenstachelbart (Hericium alpesre)

Kaip rodo pavadinimas, valgoma eglės barzda auga

• Filialai,
• Gentys
• Kelmai ir
• Deadwood

spygliuočių, ypač kėnių ir eglių. Jo vaisiakūnis balkšvai gelsvas. Kaip ir kitiems žąsų ūsams, jam trūksta tipiškos struktūros.

Dažnai užduodami klausimai