Pipirų šeima didelė
Paprika
- priklauso Capsicum augalų genčiai
- yra bendras daugelio skirtingų daržovių rūšių terminas
- Galimos skirtingos spalvos (dažnai oranžinė, geltona, raudona arba žalia)
- jų vaisiai priklauso uogoms
- ateina iš Amerikos
Aitriosios paprikos
- Galimi įvairūs skoniai (nuo saldaus, pikantiško iki aštraus)
- tinka džiovinti, įdaryti ar kepti
- yra pravarde „Prieskoninė paprika“
- dažnai painiojami su čili
- kuo mažesnis, tuo aštresnis
Pepperoni yra paprikos porūšis
Aitriosios paprikos ir paprikos tiek augalo, tiek jo vaisių augimas labai panašus. Kalbant apie jų santykių laipsnį, tai irgi nestebina. Tiksliau sakant, pavadinimas paprika yra bendras daržovių terminas. Aitriosios paprikos yra vienas iš daugelio porūšių. Aitriosios paprikos ir jalapenos yra kitos paprikų šeimos veislės. Net apmokyti virėjai kartais painioja atskirus tipus. Taip yra daugiausia dėl to, kad visose paprikos genties daržovėse yra kapsaicino – medžiagos, atsakingos už tipišką aštrumą. Priklausomai nuo koncentracijos, skirtingos paprikos rūšys skiriasi, o aitriosios paprikos yra vieni švelnesnių vaisių. Todėl skirtumas tarp paprikos ir aitriųjų paprikų yra labiau kulinarinis nei botaninis. Suskirstymas eina dar toliau. Aitriosios paprikos taip pat yra įvairių rūšių, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir skoniu. Šiais laikais daugelis žmonių vengrišką papriką, kurioje dėl auginimo beveik neturi kapsaicino, sieja su pavadinimu. Priešingai nei pailgos, smailios pipirų ankštys, jos vaisiai yra svogūnėlio formos. Italai šią klasikinę veislę vadina aitriaisiais pipirais.
taip pat skaitykite
- Patiems išsitraukti paprikas tapo paprasta
- Taip paprikas galima džiovinti ir sumalti
- Taip paprikas galima džiovinti, sumalti ir konservuoti