Paruoškite cikoriją šaltam miegui
Kad žieminės daržovės būtų laikomos šaldiklyje, pirmiausia turite jas kruopščiai paruošti.
Nors daržovių karčiosios medžiagos teigiamai veikia virškinimą, tačiau ypatingai kartaus cikorijos kotelis turėtų būti pašalintas. Todėl aštriu, smailiu peiliu pleišto pavidalu išpjaukite apatinį daržovės kotelį. Tada cikorijas nuplaukite ir atskirus lapus blanširuokite. Daržoves taip pat galima padalyti per pusę ir tada blanširuoti.
taip pat skaitykite
- Cikorija: žiemos sezono draugė
- Skanūs receptai su cikorija
- Greita ir paprasta – užšaldykite daržoves žalias
Teisingas blanšavimas
Daržovių blanširavimas turi keletą privalumų:
- Žmonėms kenksmingi mikroorganizmai, galintys prilipti prie daržovių, sunaikinami
- išlaikomas žalių lapų pigmentas chlorofilas, žalios daržovės išlaiko stiprią spalvą
- Blanširavimas apsaugo nuo vitamino C praradimo
- Blanširuotos daržovės greičiau iškepa po atšildymo
Kad gautumėte naudos, paruoštas daržoves kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį. Tada trumpam atvėsinkite lediniame vandenyje. Blanširuokite cikorijos puseles maždaug 4–5 minutes, atskirus lapus – ne ilgiau kaip 1–2 minutes.
Iš anksto užšaldykite cikorijas
Kai daržovės bus paruoštos ir blanširuotos, jas galite laikyti tinkamuose šaldymo maišeliuose arba šaldymo skardinėse šaldiklyje. Cikorija čia išlieka šviežia apie dešimt mėnesių. Tačiau atšildytas praranda „kąsnį“ ir tampa minkštas savo konsistencija. Todėl jos nebereikėtų ruošti kaip salotų. Puodelyje arba kaip wok daržovių ingredientą galite lengvai naudoti žiemines daržoves kaip skanų priedą.
Paruoštus patiekalus, tokius kaip troškiniai ar troškiniai su cikorija, galima užšaldyti, kaip įprasta, tinkamose talpyklose ir laikyti mėnesius neprarandant skonio.
Sodo žurnalo šviežumas-ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamas pdf failas atsispausdinti patiems
