Nuimkite, naudokite ir valgykite linų sėmenis teisingai

Linų sėklos laikomos regioniniu ir sveiku supermaistu. Pas mus galite sužinoti viską apie derliaus nuėmimą, laikymą ir linų sėmenų poveikį virškinimui.

Linų sėklos yra sėklos Paprasti baltiniai (Linum usitatissimum), kuriuos galima auginti ir sode. Dėl daugybės naudingų savybių linų sėmenys turėtų būti bet kokios sveikos mitybos dalis. Pateikiame patarimus apie linų sėmenų derliaus nuėmimą, optimalų laikymą ir į ką atsižvelgti perkant ir naudojant linų sėmenis.

Nuimkite ir saugokite linų sėmenis

Linų sėklos sunoksta vidurvasarį nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio vidurio, kai augalai nuvysta ir paruduoja. Svarbiausias požymis, kad linų sėklos pakankamai išdžiūvo ir todėl jau paruoštos derliui, yra grūdų ošimas kapsulėse. Nuimdami derlių, nupjaunate visą augalą ir įdedate į maišą ar maišą, kad iškultumėte sėklas. Akmeninio kočėlo pagalba galima nesunkiai suskeldinti kapsules nepažeidžiant linų sėmenų. Arba galite išlaisvinti sėklas perbraukdami per jas kojomis. Nuskintas linų sėklas reikia nuvalyti sijojant arba oro srove, kad būtų pašalintos kapsulių likučiai ir kitos augalo dalys. Šviežias sėmenis galima spausti tiesiai į aliejų. Norint laikyti linų sėmenis, jie pirmiausia turi keletą dienų išdžiūti kambario temperatūroje. Sėklos idealiai tinka vėsioje, sausoje ir tamsioje aplinkoje, pavyzdžiui, supiltos į trintuvus. Linų sėklas galima saugiai laikyti apie dvejus metus.

patarimas: Šviežiai spaustą sėmenų aliejų šaldytuve galima laikyti tik apie du mėnesius, nes jis greitai apkarsta.

Linų sėmenų naudojimas

Linų sėmenimis galima mėgautis grynomis arba linų sėmenų aliejaus pavidalu. Jūsų aliejuje gausu omega-3 riebalų rūgščių, todėl jo negalima kaitinti. Riešutinio skonio, aukso geltonumo sėmenų aliejus idealiai tinka salotoms, šaltiems užkandžiams, užtepėles ir pesto ruošimui.

Iš sėmenų aliejaus taip pat labai gerai galima pagaminti aliejinius dažus ir glazūras.

Aliejaus gamybos spaudos pyragas gali būti naudojamas kaip pašaras gyvuliams.

Kita vertus, grynos sėklos tradiciškai randamos jausliuose, batonėliuose ir kepiniuose. Linų sėmenų daigus iš neapdorotų sėklų galima užsiauginti ant bet kurios palangės ir nuimti jau po trijų dienų. Veganiškoje virtuvėje želatininė išbrinkusių linų sėmenų masė naudojama kaip kiaušinių pakaitalas ar pudingo alternatyva.

Naudoti linų sėklas arba chia sėklas ir psyllium? Chia sėklos (Salvia ispanica), linų sėmenų ir blusų sėklos (Plantago) visi teigiamai veikia virškinimą. Jie turi daug skaidulų, turi stiprų gebėjimą išsipūsti ir yra laikomi Supermaistas. Tačiau linų sėklos gali būti auginamos vietoje, o chia sėklos ir blusų sėklos iki šiol buvo auginamos daugiausia auginami Pietų Amerikoje ir Indijoje, todėl turi didelį ekologinį pėdsaką priežastis.

Kaip valgyti linų sėmenis?

Linų sėmenų galima dėti į daugelį patiekalų ir vartoti kasdien. Paros dozė yra nuo vieno iki dviejų šaukštų, trumpalaikiam žarnyno gydymui, kuris gali užtrukti iki 45 g per dieną per kelias dienas. Svarbu visada gerti pakankamai vandens su išbrinkstančiais linų sėmenimis.

Ar galima valgyti žalius linų sėmenis?

Linų sėklas be problemų galima valgyti žalias. Įkaitimas kepimo, skrudinimo ar skrudinimo metu netgi neigiamai veikia jų sveikus ingredientus. Štai kodėl sėmenų aliejus taip pat yra šalto spaudimo ir turėtų būti naudojamas tik vėsiai.

Ar valgyti linų sėmenis nesmulkintus ar sveikus?

Susmulkinti arba sumalti linų sėmenys suteikia daug geresnį paviršių skrandžio rūgštims atakuoti nei visa sėkla, kuri dažnai išskiriama visa nekramtoma. Kita vertus, iš jau sutrintų sėklų lengviau pasisavinamos mineralinės medžiagos, baltymai ir riebalų rūgštys. Šviežius linų sėmenų miltus geriausia visada pasigaminti patiems, nes laikant prarandami svarbūs ingredientai. Todėl sumaltus linų sėmenis arba rupinius galima laikyti tik apie šešis mėnesius neprarandant ar nepakeitus skonio. Brinkimo efektas išlieka, nepaisant to, ar linų sėmenys susmulkinti, sumalti ar suvartoti sveiki.

Ar reikia mirkyti linų sėmenis?

Linų sėmenų iš esmės nereikia mirkyti, nes pakeliui per virškinamąjį traktą jos suriša vandenį ir taip pat vysto savo brinkinamąjį poveikį. Jei turite virškinimo problemų, iš anksto pamirkykite linų sėmenis. Teigiama, kad vadinamoji linų sėmenų arbata ypač veiksminga gydant vidurių užkietėjimą, dirgliosios žarnos sindromą, skrandžio gleivinės dirginimą ir rėmenį. Čia leidžiate du arbatinius šaukštelius šviežiai maltų linų sėmenų išbrinkti 200 ml šalto vandens apie 30 minučių, o tada skystį perfiltruokite per smulkų sietelį. Iš sėklų išsiskiria virškinimą skatinančios medžiagos ir geriama švari.

Linų sėmenų poveikis

Dėl savo gleivių sėmenys gali išbrinkti su vandeniu ir taip padidinti maisto tūrį. Žarnyne tai skatina žarnyno veiklą, todėl linų sėmenys vartojami nuo vidurių užkietėjimo. Jie geriausiai veikia maždaug 12–24 valandas po nurijimo. Tačiau, jei suvartojama per daug arba išgerta per mažai, linų sėmenų poveikis pasikeičia ir gali užkietėti viduriai ar net prasidėti žarnyno nepraeinamumas. Todėl nereikėtų viršyti didžiausios linų sėmenų paros dozės ir visada pasirūpinti geru skysčių kiekiu. Linų sėmenų aliejus turi panašų vidurius laisvinantį poveikį, nesurišdamas vandens, taip pat yra kapsulių pavidalu.

Sėmenys arkliams: Laikant arklius, esant virškinimo problemoms ir nesunkiems pilvo diegliams, į pašarą galima dėti sėmenų. Idealiu atveju susmulkintus linų sėmenis prieš šeriant arklius paliekame išmirkti, kad veikliosios medžiagos gerai pasisavintų.

Linų sėmenys šunims: Linų sėmenys naudingi ir šunims, nes keturkojus greitai kamuoja virškinimo problemos. Čia taip pat reikėtų pasirūpinti pakankamu skysčių suvartojimu maitinant ir duoti linų sėmenų su vandeniu. Dėl sveikų ingredientų žmonių ir gyvūnų kailis arba plaukai žvilga.

Ar linų sėmenys yra sveiki?

Linų sėklos yra sveikos ir turi mažai angliavandenių. Juose yra apie 25 % nevirškinamų skaidulų, 25 % baltymų ir 30–45 % aliejaus, ypač nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių. Be to, linų sėmenyse yra tokių mineralų kaip geležis ir vitaminai E bei K. Linų sėmenų daigus galima pagaminti panašiai kaip kresai (Lepidium sativum) piešti ant palangės ištisus metus ir taip aprūpinti maistinėmis medžiagomis bei vitaminais net šaltuoju metų laiku. Tačiau linų sėklos laikomos kalcio plėšikais, todėl sėklas idealiai tinka visada su kalcio turinčiais maisto produktais, tokiais kaip pieno produktai ar Kopūstų rūšys (Brassicaceae) kaip Kopūstai (Brassica oleracea var. sabellica) arba Brokoliai (Brassica oleracea var. italica) galima vartoti. Varške esantis riešutinis sėmenų aliejus tradiciškai maišomas su bulvėmis.

Kitas aliejinis augalas, kurį galima auginti ir nuimti savo sode Aliejiniai ridikai (Raphanus sativus var. oleiformis). Pristatome kopūstinių (Brassicaceae) šeimą ir pateikiame patarimų, kaip sėkmingai auginti žaliosios trąšos augalą.