Tikrasis salieras: viskas, ką reikia žinoti apie auginimą, derliaus nuėmimą ir laikymą

Salierai būna įvairių variantų. Pristatome juos ir parodome, kaip galima įveikti kliūtis auginant aromatinę žolę.

Tikrasis salieras (Apium graveolens) priklauso skėtinių ( umbelliferae ) šeimai (Apiaceae). Salierų gentis (Apium), tačiau mūsų soduose dažniausiai pasitaiko trys tikrojo salierų tipo variacijos:

• Saliero šaknis (Apiumgraveolensrapaceum)
• Salierai (Apiumgraveolensdulce)
• Salierai (Apiumgraveolenssecalinum)

Kiekvienas tikrų salierų variantas nuo auginimo iki derliaus nuėmimo iki naudojimo turi savo ypatybes. Tačiau apskritai jis įkvepia virtuvėje savo išskirtiniu skoniu, todėl puikiai tinka šviežiems, sotiems troškiniams ar sriuboms. Originali laukinė tikrojo saliero forma yra plačiai paplitusi visame pasaulyje ir galiausiai tam tikru metu buvo tikslingai auginama. Paprastai mūsų platumose žolinis augalas auga tik kaip vienmetis. Tačiau gerai pasiruošusi gali išgyventi ir žiemą. Botaninis pavadinimas taip pat turi gilesnę salierų reikšmę. Taigi „graveolens“ reiškia „stiprus kvapas“. Be būdingo salierų aromato, teigiama, kad jis yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai – dar viena priežastis labiau įsitraukti į įvairių šio skėčių veislių auginimą susitvarkyti.

Sinonimai: Zeller, Zellerich

Tikrasis salieras: trys populiarūs palyginimo variantai

Tikrasis salieras gali būti įvairios variacijos susitikimas sode. Ar gumbas, žolinis ar pjaustytas salieras lemia saliero aštrumą. Tačiau kokios yra atskirų variantų savybės ir kuo jie skiriasi nuo kitų? Štai trumpa apžvalga:

• saliero šaknis (Apiumgraveolensrapaceum)
  Salierai taip pat žinomi kaip saliero šaknis. Jis sudaro saugojimo organą, kuris yra pusiau aukščiau ir pusiau žemiau žemės. Jį sudaro ir sustorėjusios šaknies dalys, ir iš sustorėjusio stiebo ašies. Taigi, tai yra gumbas, kuris, tačiau, nėra atsparus šalčiui. Žalia gali būti naudojama kaip sriubos žalia virtuvėje. Gumbai gali būti apdorojami žali arba virti ir taip pagardinti patiekalus arba skrudinti.
• Salierai (Apiumgraveolensdulce)
  Salierai taip pat žinomi kaip stiebo arba lazdelės salierai. Priešingai nei salierai, jis sudaro tik mažą gumbą. Vietoj to, lapų stiebai yra stipresni ir sustorėję. Aromatas kiek švelnesnis, puošia daržoves ar salotas. Skonį galima patobulinti vasaros pabaigoje patamsėjus stiebus. Tada šie nublanksta – susidaro vadinamieji balinamieji salierai. Salierų salierai šiek tiek geriau susidoroja su šalčiu, todėl švelnesnėmis žiemomis juos galima nuolat skinti šviežią derlių.
• Salierai (Apiumgraveolenssecalinum)
  Gumbai salieruose dar mažiau ryškūs nei saliero. Lapija panaši į petražolių lapiją, taip pat gali būti susiraukusi. Priešingai nei petražolės, salierą galima džiovinti neprarandant aromatų.

Salierų auginimas: taip jūsų sode auga variacijos

Teisingasis Vieta salierams

Salierams – nepaisant variacijos – idealiai tinka maistingų medžiagų turtinga drėgna vieta saulėtoje vietoje. Tai gali būti šiek tiek sunkesnė, pavyzdžiui, molinguose dirvožemiuose. Tačiau jis neturėtų būti per daug kondensuotas. Puri dirva ypač reikalinga norint suformuoti jautrų gumbą. Kad derlius būtų gausus, dirvą taip pat galima padengti aukštos kokybės substratu, tokiu kaip mūsų Plantura Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė būti patobulintam. Salierai taip pat auginami lysvėse, o ne vazonuose. Jis užima daug vietos ir jį labai dažnai tektų pilti į puodą.

Salierai-Daugyba

Sėti reikia ne vėliau kaip kovo mėnesį apsaugotoje namų vietoje. Kadangi salierai yra lengvi daigikliai, sėklų negalima užberti žemėmis, kad jos neišdžiūtų. Arba sėklos reguliariai drėkinamos ir neleidžia sėkloms išdžiūti dygstant, arba ant sėklų padėklo užtiesiama folija. Tai neleidžia drėgmei išeiti. Nuimkite foliją, kai tik iš sėklų išbris pirmieji daigai.

Jei po ledo šventųjų nuo gegužės vidurio šalnų pavojaus nebeliks, užaugintus jaunus augalus galima išsodinti. Idealus atstumas yra 40 x 40 cm. Ypač naudojant salierus, reikia pasirūpinti, kad augalas neįsistų per giliai. Tai gali turėti įtakos gumbų vystymuisi.

salierų Laistymas ir tręšimas

Salierus reikia reguliariai laistyti, ypač jei tai nuolatinė sausra. Tačiau salierų atveju taip pat reikėtų vengti vandens užmirkimo, ypač siekiant, kad gumbai nekiltų puvimo.
Taip pat rekomenduojama retkarčiais tręšti. Visų pirma rekomenduojamos organinės lėtai atpalaiduojančios trąšos, tokios kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos. Tai taip pat įterpiama į dirvą po trijų mėnesių sodinant. Arba dirvą taip pat galima praturtinti kompostu.

priežiūra salierų

Jei saliero gumbo skersmuo yra apie tris centimetrus, žemę galima pašalinti ir viršutinėje saliero gumbo srityje. Tai iš tikrųjų skatina jų augimą. Kadangi salierai labai netoleruoja savęs, taip pat verta juos derinti Kolrabi sodinti, kad paskatintų augimą. Pasodinus lauke, piktžoles taip pat reikia reguliariai šalinti, kad jos nesukeltų per didelės salierų konkurencijos.

Dar daugiau patarimų ir gudrybių rasite mūsų Montavimo instrukcijos.

Tinkamai nuimkite ir laikykite salierus

Derliaus nuėmimui salierų

Kad būtų galima nuimti salierų derlių, sustorėjęs laikymo organas turi būti ne mažesnis kaip 5 cm skersmens. Tačiau salierų derlių reikėtų nuimti ne vėliau kaip spalį, kad netaptų šalnų auka. Salierų stiebus galima skinti palaipsniui, kai tik atskiri stiebai pasiekia tinkamą dydį. Didžiausi ir stipriausi stiebai skinami iš išorės. Kitas variantas – salierų stiebus nupjauti taip arti žemės paviršiaus, kad stiebai liktų kartu ir būtų nuimamas visas derlius. Salierai, kaip ir petražolės, pjaustomi bet kada pagal poreikį.

Tačiau apskritai salierus taip pat galima palikti stovėti per žiemą. Tačiau salierų gumbus reikia sukrauti smėliu, kad jo nepakenktų šaltis. Antraisiais metais ryškėja pumpurų augimas ir salierai žydi. Sėklos gali būti naudojamos ir kaip išskirtinis prieskonis virtuvėje. Norėdami tai padaryti, antrųjų metų rugsėjį tiesiog nupjaunami prinokę žiedynai ir išdžiovinami.

Laikykite ir konservuokite salierus

Žinoma, salierai taip pat turėtų jus kuo ilgiau lydėti visus virtuvės metus. Tačiau norint tai padaryti, jis turi būti tam tikru būdu saugomas. Priklausomai nuo varianto, yra įvairių variantų, kaip jį išsaugoti ir išplėsti jo naudojimo galimybes.

• saliero šaknis
  Visų pirma, po derliaus nuėmimo jo paprastai nereikėtų plauti. Jau vien tai pailgina gumbų galiojimo laiką. Jas galima laikyti šaldytuve arba rūsyje kelias savaites, kol konsistencija pamažu, bet užtikrintai pasikeis iš kietos į minkštą. Saliero stiebagumbį taip pat galima užšaldyti, kad būtų galima vartoti kelis mėnesius. Norėdami tai padaryti, jis nulupamas, susmulkintas ir yra paruoštas šaldikliui. Smulkiai pjaustytą ar sutarkuotą saliero svogūnėlį taip pat galima sumaišyti su druska ir tokiu būdu konservuoti. Maišydami salierą su druska santykiu 1:1, gausite aštrią salierų druską.
• Salierai
  Salierų lazdeles užšaldyti iš esmės taip pat galima, tačiau tai daug sudėtingiau nei salierų atveju. Supjaustyti kelių centimetrų gabalėliais, pirmiausia apie tris minutes pavirinama pasūdytame vandenyje. Atvėsus šaltame vandenyje ir pakankamai nuvarvinus salierą galima dėti ir į šaldymo kamerą. Tačiau dėl santykinio saliero stiebo atsparumo šalčiui maloniau jį pirmiausia palikti Palikti lysvę stovėti ir galbūt visą žiemą naudoti ką tik nuskintus salierus.
• Salierai
  Supjaustyti salierai yra panašūs į petražoles. Taip pat geriausia naudoti ką tik nuskintą. Tačiau, skirtingai nei daug žinomesnis žolelių atitikmuo, aštrus žalumas gali būti gerai išdžiovintas. Džiovinimo metu salierai nepraranda savo aromatinių aromatų, todėl po džiovinimo gali būti naudojami iki dvejų metų.

Jei sėklos skinamos antraisiais salierų metais, jas tereikia išdžiovinti ir be problemų kaip prieskonį galima naudoti iki dvejų metų.

Sužinokite daugiau apie derliaus nuėmimą ir saugojimą čia.

Naudojant tikrą salierą

Salierai buvo sąmoningai naudojami net senovėje. Teigiama, kad augalas turi virškinimą skatinantį poveikį. Be to, jau tada buvo kalbama apie teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Tačiau šiais laikais salierai – nesvarbu, kokia forma – dažniausiai naudojami kaip aštri gumbinė daržovė ar prieskoninė žolelė troškiniuose ir sriubose sočioje virtuvėje ir gaminant maistą namuose. Įdomus aromatas praturtina skonio potyrius. O sėklos gali pasitarnauti ir kaip prieskonis virtuvėje.