Česnakų derliaus nuėmimas ir laikymas: mūsų patarimai

Nuimti česnaką ir tinkamai jį laikyti ne visada lengva. Šie patarimai ir gudrybės padės džiovinti, laikyti ir marinuoti česnaką.

česnako (Allium sativum) galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje ir jį nesunkiai galima užsiauginti savo sode. Kad auginimas žadėtų sėkmę, norint išsaugoti populiarųjį „stiebagumbį“, svarbus teisingas derliaus nuėmimas ir sandėliavimas. Todėl ypač česnako atveju būtina atlikti tinkamą procedūrą, kad česnako skiltelės išliktų šviežios ir aromatas. Šis vadovas skirtas padėti jums viską daryti teisingai nuimant ir laikant česnaką.

Nuimkite česnaką

Česnakai paprastai sodinami rudenį ir (arba) pavasarį. Todėl skiriasi ir derliaus nuėmimo laikai: Pasodinus česnaką rudenį, derliaus nuėmimą galima pradėti jau liepos mėnesį. Pavasarį laikosi keliomis savaitėmis ilgiau, derliaus nuėmimo laikas – nuo ​​vasaros pabaigos iki rudens. Be ankstyvo derliaus, česnako skiltelių sodinimas rudenį turi dar vieną privalumą: dėl ilgesnio augimo laikotarpio derlius būna didesnis nei sėjant pavasarį.

Laimei, augalas rodo, kada pasiektas tinkamas derliaus nuėmimo laikas, jo lapai: galima nuimti, kai tik nuvysta viršutinis augalo trečdalis. Tačiau ilgai laukti nereikėtų, kitaip „lemputė“ suskils į atskiras česnako skilteles. Tai reiškia, kad jo nebegalima pakabinti išdžiūti. Norint nuimti česnako derlių, visi augalai kuo atidžiau ištraukiami iš žemės. Pažeidus česnako svogūnėlį, sutrumpės jo galiojimo laikas.

Sausas česnakas

Česnako džiovinimas yra labai svarbus pirmas žingsnis siekiant, kad kojų pirštai būtų patvarūs ilgesnį laiką. Nuėmus derlių, ką tik išauginti augalai ir svogūnai dedami ant lysvės kelioms dienoms džiūti – būtina sąlyga, žinoma, yra sausas oras. Tada pravartu pakabinti česnaką. Jį galima padaryti labai patvarų supinus kelių česnakinių augalų žalumynus į pynę ir pakabinus vėsioje ir tamsioje vietoje. Renkantis džiovinimo vietą būtina užtikrinti gerą vėdinimą, antraip gali atsirasti pelėsių. Pavyzdžiui, česnako pynėms džiovinti, jei yra gera ventiliacija, galima naudoti garažą ar stogą. Po derliaus nuėmimo česnako nereikėtų plauti dėl pelėsio!
Po vieno ar daugiausia dviejų mėnesių česnakai paprastai pakankamai išdžiovinami. Tai galima atpažinti iš susiraukšlėjusios odos ir popierinės lapijos konsistencijos.

Džiovinant česnaką reikia atsiminti šiuos patarimus:

• Nuėmus derlių, išdžiovinkite ant lysvės
• Supinti žalumynus kartu su svogūnu
• Pakabinkite gerai vėdinamoje, šešėlinėje ir vėsioje vietoje
• Nuėmus derlių, česnako neplauti!

Česnako laikymas: mirkyti, užšaldyti ar kambario temperatūroje?

Sėkmingai išdžiovinus česnaką, svarbu tinkamai laikyti aromatines „lemputes“. Išdžiovinus ant pynutės, iš ryšulio nesunkiai iškirpsite česnako svogūnėlį. Pirmiausia reikia pašalinti šaknų plaukelius ir kelis odos sluoksnius. Yra įvairių būdų, kuriais galima tinkamai laikyti česnaką ir prailginti jo galiojimo laiką. Šie saugojimo būdai yra tinkami.

Laikymas kambario temperatūroje

Česnakai gali būti labai gerai laikomi nuo kelių savaičių iki mėnesių kambario temperatūroje. Tam tinka krepšys arba erdvus krepšys. Reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių, nes jie padidina priešlaikinį česnako skiltelių išsiskyrimą. Laikymo metu taip pat svarbu gera ventiliacija, todėl jokiu būdu negalima laikyti uždaroje talpykloje. Priešingu atveju kyla pelėsio augimo pavojus. Tas pats pasakytina ir apie laikymą šaldytuve: dėl drėgmės česnako skiltelės greitai genda, todėl jokiu būdu neturėtų būti ten laikomos. Dėl to česnakas taip pat praranda savo aromatą.

Laikant kambario temperatūroje, reikia laikytis šių nurodymų:

• Erdvi saugykla (pvz. B. Krepšelis arba atviras krepšys)
• Nėra tiesioginių saulės spindulių
• Ne uždarytame inde ar šaldytuve!

Česnakų šaldymas: nuomonės skiriasi

Kitas maisto konservavimo būdas – užšaldymas. Toks laikymo būdas galimas ir su česnakais. Norėdami tai padaryti, česnako svogūnėliai supjaustomi arba susmulkinami, suvyniojami į plastikinę plėvelę ir dedami į šaldiklį. Šios technikos trūkumas – česnakas praranda skonį, kaip ir laikant šaldytuve. Beje, užšaldymas puikiai tinka žmonėms, kurie gamindami nenaudoja daug česnako.

Marinuoti česnaką

Populiarus česnako konservavimo būdas yra mirkymas aliejuje. Pagal skonį tam geriausiai tinka alyvuogių aliejus. Norėdami įterpti, pirštai pirmiausia nulupami, o tada kartu su aliejumi supilami į švarią stiklinę. Kojų pirštai turi būti visiškai padengti aliejumi. Arba kojų pirštus galima keletą minučių pakaitinti aliejuje 90 °C temperatūroje. Tada stiklainis sandariai uždaromas ir dedamas į šaldytuvą arba šaldiklį.

Bet saugokitės: Labai svarbu juos laikyti vėsioje aplinkoje, nes bakterija Clostridium botulinum formuojasi kambario temperatūroje. Tokios bakterijos sukelia apsinuodijimą maistu, todėl būtina užtikrinti reikiamą aušinimą!

Marinuoti česnaką yra vaikų žaidimas, laikantis šių patarimų:

• Nulupkite česnako skilteles
• Supilkite į stiklinę kartu su alyvuogių aliejumi ir uždarykite
• Būtina laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kitaip kyla apsinuodijimo pavojus!

Jei neturėjote pakankamai česnako, peržiūrėkite šį straipsnį įdomių faktų apie česnaką.