Pupelės: prancūziškų pupelių ir pupelių auginimas

Pupelėse yra ne tik daug baltymų, todėl jos yra ypač sveikos. Jie skaniai skanūs, o užsiauginti savo sode yra paprasta, remiantis mūsų patarimais.

Net jei įtariate ne iš grynos formos, bet pupelės (Phaseolus vulgaris) ir ugnies pupelė (Phaseolus coccineus) reiškia dvi skirtingas pupelių rūšis. Paprastosios pupelės taip pat vadinamos žaliosiomis pupelėmis, prancūziškomis pupelėmis arba bėginėmis pupelėmis.

Be pupų, sodo pupelės yra vienas iš augalinių baltymų tiekėjų. Pupelių grūduose baltymų yra vidutiniškai 21 %, o pupelėse – iki 30 %. Tik Sojos pupelės viršija šį baltymų kiekį. Tikėtina, kad sojos tendencija taip pat lėmė pupelių vartojimo mažėjimą Vokietijoje. Tačiau tai ne visada turi būti sojos produktas iš užsienio. Kadangi sodo pupelė labai gerai auga vietiniame sode. Galbūt dėl ​​​​šios rūšies pupelių pasėlių įvairovės išsaugojimo asociacija išrinko 2004-ųjų metų daržovę.

Auginkite pupeles

Pupelėms patinka saulėta ir šilta. Galima pasirinkti ir pusiau šešėlines vietas. Tačiau derlius nuimamas vėliau, o tai gali būti problema, jei pupeles norite auginti kaip ankstesnį derlių. Jei pupas pasėsite anksti, vasarą galėsite sodinti daugiau daržovių po derliaus nuėmimo. Ši daržovė turi būti tinkama kaip antrinė kultūra. Didelis pupelių, kaip ankstesnių pasėlių, pranašumas yra tai, kad jos suriša azotą iš oro savo šaknų srityje. Tiksliau, tai daro bakterijos, su kuriomis pupelė, kaip ir kiti vadinamieji ankštiniai augalai, gyvena simbiozėje.

Dirva turi būti puri ir turtinga humuso. Mūsų „Plantura“ be durpių ypač tinka pupelėms auginti Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė. Tai užtikrina optimalų maistinių medžiagų tiekimą. Dėl to pupelių nebereikia tręšti. Reguliarus laistymas sausomis pavasario dienomis yra daug svarbesnis.

Pupas geriausia sėti nuo gegužės vidurio. Jauni augalai netoleruoja šalčio. Jei norite auginti pupeles kaip ankstesnį derlių Vokietijoje, augalus reikėtų auginti ant savo palangės. Nepriklausomai nuo to, kuris iš dviejų atvejų, grūdai yra įstrigę 5 cm gylyje į žemę. Jei augalai jau 10–15 cm aukščio ir jau lauke, aplink augalus galima sukrauti šiek tiek žemių. Drėgmė geriau kaupiasi dirvoje ir, svarbiausia, augalai įgauna stabilumą. Nuo tokio dydžio pupelėms reikia ir pagalbinės laipiojimo priemonės. Galite juos nusipirkti arba patys pasigaminti iš bambuko ar lazdyno riešutų ūglių. Vieno poreikis Laipiojimo pagalba Dėl šios priežasties pupelių auginimas yra sudėtingesnis nei prancūziškų pupelių, kurios klesti be papildomos augimo pagalbos.

Haricot veislės

Pupelių atveju šis įprotis naudojamas siekiant susiaurinti veisles. Determinuotos pupelės yra populiariai žinomos kaip krūminės pupelės, nes jos auga ribotai. Greitai augantys, nuo silpnai iki stipriai besivystantys tipai dažniausiai vadinami bėginėmis pupelėmis. Techniniu žargonu kalbant, pupelių filė (mėsiška ankštis, kurią galima valgyti), šerdinės pupelės (sėklos) džiovinamos iki tolesnio perdirbimo) ir svogūninės pupelės, kurios tinka pirmiems dviem naudojimo būdams ateiti.

Išsami asmens apžvalga Haricot veislės Čia rasite.

Prancūziškų pupelių veislės

• ametistas: violetinės spalvos ankštys, be stygų ir produktyvios; kompaktiškas augimas leidžia auginti balkone.
• Kalnų auksas: prancūziškos pupelės su geltona, be spygliuočių ankštimi; Išbandyta veislė, turinti gerą aromatą ir kompaktišką.
• Bluevetta: purpurinės-juodos ankštys; intensyviai gero skonio.
• Borlotto (rosso): ryškiai raudonai baltai dėmėtos ankštys su raudonai rudomis šerdimis; gerai tinka džiovinti; vėlai sunokę.
• Borlotto Di Vigevano: labai produktyvi veislė; margas kreminis raudonas; be siūlų.
• Trapus vaškas: anksti nokstanti, šviesiai geltona veislė su šviesiai juodais dėmėtais branduoliais; geras skonis.
• Ruda olandė: išskirtinė veislė su žaliomis ankštimis ir kavos rudais kauliukais.
• Tirštas vaškas: aukso geltonumo, be stygų veislė su šviesiais kauliukais.
• Violetinė marškinėlė: tamsiai violetinė ir be stygų veislė; labai aromatingas; 15 cm ilgio ir aromatingos ankštys.
• Greitai: labai ankstyva pupelių veislė su sodriai žaliomis ankštimis; geras atsparumas degimo ir tepalo žymėms.

Bėgimo pupelės–rūšių

• Blauhilde: be stygų, tamsiai violetinė labai aromatingo skonio pupelė; stiprus augimas ir atsparus įvairioms ligoms.
• Anellino Giallo: vėlyva nokinimo, itališka veislė su aukso geltonumo ankštimis ir raudonais kauliukais su mažais baltais taškeliais; Vizualiai labai pastebima, nes rankovė aiškiai išlenkta (iš dalies pusapvalė).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Itališka veislė su ugniai raudonomis ir šiek tiek dėmėtomis ankštimis; kreminės spalvos sėklos su raudonomis dėmėmis.
• Eva: anksti subrendusios žaliosios pupelės su labai ilgomis ankštimis (iki 30 cm); didelio derlingumo ir labai aromatingi.
• Goldmarie: vienos iš ankstyviausių geltonžiedžių pupelių; be stygų ir mėsingi, gero aromato; tvirtas augimas.
• Mombacher šoninė: ankstyva ir gausiai derlinga veislė su žaliomis ankštimis; klasika, kuri pasitvirtino.
• Nekaro karalienė: tradicinė ir labai produktyvi, subtilios tekstūros ir gero skonio veislė; šviesiai žalios, labai ilgos ankštys; tvirtas ir atsparus mozaikos virusui.
• Smeraldo: pupelės su labai ilgomis ir labai plačiomis ankštimis; šviesiai žalia; ankstyvas ir labai gero skonio.

Pupelių derliaus nuėmimas ir laikymas

Priklausomai nuo sėjos, vietos ir klimato zonos, pupas lauke galima skinti nuo birželio pabaigos, vėlesnių veislių – iki spalio mėn. Jei norite sutaupyti ieškojimo nuimant derlių, rinkitės veisles, kurios formuoja ankštis virš lapijos. Tai reiškia, kad galite greitai pamatyti, kurios ankštys yra paruoštos derliui, ir lengviau jas skinti. Kuo anksčiau nuimsite ankštarų derlių, tuo jos švelnesnės. Ypač jei veislių nėra be siūlų, derlių reikėtų nuimti, kol jos dar minkštos ir dar neišsivysčiusios. Tai taip pat skatina atnaujintą vaisių formavimąsi.

Ankštys gali būti laikomos šaldytuve keletą dienų. Jei nuimate daugiau derliaus, nei galite sunaudoti, perteklinės ankštys taip pat gali būti gerai užšaldytos. Kai kurie nori ankštis mirkyti rūgštiniame vandenyje. Tačiau, mūsų nuomone, tai per daug susilpnina puikų pupelių skonį. Dar vienas pamirštas būdas – džiovinimas. Ankštys turi ilgesnį galiojimo laiką ir gali būti ypač gerai naudojamos troškiniams ir sriuboms.

Ingredientai ir pupelių panaudojimas virtuvėje

Prancūziškų ir bėgikų pupelių branduoliuose yra daug baltymų. Be to, ankštyse ir branduoliuose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis ir geležis, taip pat daugybė vitaminų (A, B, C, E) ir amino rūgščių. Todėl pupelių negalima virti ar kepti per ilgai. Jame taip pat yra angliavandenių, kurių kai kurių žmogus negali suskaidyti. Šie polisacharidai taip pat gali sukelti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.

Apskritai pupelės neturėtų būti vartojamos žalios, nes tokios būklės jos yra šiek tiek toksiškos. Arba ankštis verdate apie 10 minučių karštame vandenyje (įberkite truputį druskos!) arba apkepkite ankštis su trupučiu vandens ir riebalų. Pupelės tinka prie visų rūšių patiekalų: kaip priedas prie salotų, prie sočių patiekalų, tokių kaip ant grotelių kepti kepsniai ar kepsnys arba į sriubas.

Paplitę pupelių kenkėjai ir ligos

Auginti pupeles savo sode yra labai smagu. Nepaisant to, turėtumėte reguliariai tikrinti, ar augaluose nėra ligų ir kenkėjų.

Nudegusios ir riebalinės dėmės ant lapijos atrodo kaip juodos dėmės arba skaidrios, vaškinės/riebios dėmės. Jei grybelio užkrėtimo nebegalima suvaldyti, paveiktą augalą reikia išmesti tiesiai į likusias atliekas. Daugiau pupelių nereikėtų sodinti toje pačioje vietoje mažiausiai trejus ar ketverius metus. Patogenas gali išgyventi dirvožemyje keletą metų ir sukelti naują infekciją.

pupelių musė (Phorbia platura) deda kiaušinėlius ant augalų. Lervos puola sėklas ir jaunus sodinukus, kurie dėl to turi didelių augimo problemų. Užsikrėtimo galima gerai išvengti. Pirma, pupelės neturėtų būti auginamos po to, kai iš anksto užauginate špinatus ar bulves. Pupų taip pat negalima sėti ar sodinti į ką tik išpurvintą dirvą. Gerai žinoma, kad mėšlo kvapas vilioja muses – tai apima ir pupų musę. Jaunus augalus galima uždengti apsauginiu daržovių tinkleliu. Jei pirmenybę teikiate pupelėms ant palangės ir pirmiausia sodinate didesnius augalus į lysvę, pupinių musių užkrėtimas mažai tikėtinas. Insekticidai taip pat gali padėti nuo užkrėtimo. Vis dėlto, ar norite naudoti šiuos pesticidus savo namų sode, turėtumėte atidžiai apsvarstyti.

Pupelės taip pat gali nukentėti nuo mozaikos viruso. Ją perneša, pavyzdžiui, amarai, todėl užsikrėtę utėlėmis ar vabzdžiais turėtumėte veikti greitai. Pažeisti lapai pirmiausia pagelsta. Pažengusiame etape ant lapų atsiranda nuo šviesiai iki tamsiai žalios spalvos pakitimų. Su virusu negalima kovoti tiesiogiai. Arba griebiamasi atsparių, naujesnių veislių, arba bandoma kovoti su pernešėju (čiulpiančiais vabzdžiais).

Apatinėje lapo pusėje matomos pupelių rūdys – grybelinė liga. Čia susidaro baltai gelsvos pustulės. Užkrėtimas pablogėja ir galiausiai paveikti augalai praranda lapus. Kai kuriais atvejais taip pat galima nedėti pupelių grotelių ant ankščių. Apskritai, pupelės yra labiau paveiktos nei prancūziškos pupelės. Po užkrėtimo laipiojimo pagalbinę priemonę reikia atidėti keleriems metams arba dezinfekuoti pramoniniu alkoholiu.