Juodasis bazilikas: auginimas, priežiūra ir naudojimas

Be gerai žinomų žalialapių bazilikų, dar yra juodalapių ir raudonlapių veislių. Parodysime viską apie bazilikų įvairovę.

bazilikas (Ocimum basilicum L.) priklauso lūpinių gėlių šeimai (Lamiaceae). Dauguma šios genties rūšių klesti tropinio klimato Azijoje, Afrikoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Bazilikas tikriausiai kilęs iš Indijos. Tačiau populiarioji lapinė žolė jau kelis tūkstančius metų sulaukė didelio dėmesio – tikslingai auginama kultūros tikslais ir gaminant maistą. Egipto piramidėse kasinėjimų metu buvo galima rasti baziliko relikvijų. Induistų tikėjime raudonlapės veislės turi tradiciškai svarbią reikšmę.

Čia, Vidurio Europoje, bazilikas buvo žinomas tik kaip kultūrinis augalas nuo viduramžių. Šioje šalyje ji dar vadinama karališka žole, kilusia iš graikų kalbos bazilijus, o tai reiškia „karalius“. Tačiau vis labiau populiarėja ir raudonos bei tamsialapės veislės. Intensyvią spalvą lemia didelis antocianino kiekis ląstelėse. Parodysime viską, ką reikia žinoti apie šį skanų spalvų stebuklą.
Sinonimai: bazilikas, bazilikas, karališkoji žolė

Auginkite juodąjį baziliką savo sode arba balkone

Kaip ir garsusis didysis brolis, juodasis bazilikas mėgsta gerai nusausintą dirvą. Tai turėtų būti kuo saulėtesnė, kad tamsialapiai Bazilikų veislės gali energingai išvystyti ryškią lapijos spalvą. Kol temperatūra nenukrenta žemiau 10 °C, nesvarbu, ar jis laikomas puode, ar lysvėje. Bet kokiu atveju, jei temperatūra per žema, baziliką visada reikia laikyti šiltai, kad nepakenktų šalčiui. Bazilikas dažniausiai auginamas kaip vienmetis žolinis augalas, tačiau jį galima atnešti ir per žiemą šiltoje vietoje, pastovioje ne žemesnėje kaip 10 °C temperatūroje. Tam ypač tinka kiek tvirtesnės veislės.

Daugyba

Norint auginti bazilikus nuosavame sode, balkone ar ant palangės, sėklas nuo kovo mėnesio patartina auginti lauke. Šiuo tikslu auginimo vazonuose yra tinkamas substratas (pvz. B. žemės ir smėlio mišinys). Taip pat Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų kompostas puikiai tinka jūsų bazilikų augalams dauginti. Kadangi bazilikas yra lengvas daigiklis, sėjos negalima uždengti substratu. Tačiau kadangi tai apsaugotų išbrinkusias sėklas nuo išdžiūvimo, reikia pasirūpinti, kad dygimo metu sėklos būtų pakankamai aprūpinamos vandeniu ir neišdžiūtų. Esant 18–25 °C temperatūrai, baziliko sėklos, priklausomai nuo veislės, sudygsta per 7–14 dienų. Kai sodinukas yra apie 5 cm, mažus augalus reikia išsmeigti į didesnius vazonus. Priklausomai nuo vazono dydžio, į vieną vazoną reikia sudėti kelis baziliko augalus – pavyzdžiui, 13 cm skersmens vazone, pavyzdžiui, po penkis–dešimt augalų. Kadangi juodasis bazilikas yra jautrus šalčiui, sodinant reikia būti atsargiems. Net ir po ledo šventųjų gegužės viduryje nakties temperatūra vis tiek gali nukristi žemiau kritinės 10 °C ribos.

Supilkite ir patręškite juodąjį baziliką

Juodojo baziliko laistymui ir tręšimui galioja tas pats, kaip ir žalialapiams giminaičiams. Jis labai ištroškęs ir alkanas. Štai kodėl karštomis, saulėtomis dienomis lysvėje gali prireikti ir kasdien laistyti. Kadangi bazilikas yra vienas iš stiprių valgytojų, jei įmanoma, jis turėtų būti sodinamas į maistingų medžiagų turtingą, humusingą dirvą. Žinoma, substratas, naudojamas kultūrai vazone, turi turėti atitinkamai didelį maistinių medžiagų kiekį. Sodinimo lysvę galima nuostabiai patręšti ankstyvą pavasarį kasant po kompostu ar mėšlu. Vazoninė bazilika turi būti pakartotinai tręšiama visavertėmis maistinėmis trąšomis per drėkinimą – kas savaitę pagrindinio vegetacijos sezono metu. Pavyzdžiui, tinka tręšti bazilikų augalus Plantura organinės universalios trąšos idealus. Kai tik rudenį bazilikai nustoja augti, pakanka keturių–šešių savaičių papildomos maistinių medžiagų tiekimo vazonuose auginamoms žolelėms.
Lovoje susitvarko Ocimum puiku su pomidorais, Kolrabi arba Agurkas ir nuvaryk baltasparnį ten. Kita vertus, jie blogi kaimynai Citrininis balzamas arba pikantiškas.

Juodojo baziliko priežiūra

Bazilikas gali pakenkti jūsų pačių sodui Sraigės pažeidimas, Amarai arba baltasparnis atsiranda. Liucernos mozaikos virusas sukelia mozaiką primenančius raštus ant lapų. Žolelių virusiniai patogenai neturėtų rimtai pakenkti žmonių sveikatai, bet tai tiesiog neatrodo gražiai. Dabar yra net neaiškių tyrimų, kad virusais užkrėstų augalinių produktų vartojimas gali paskatinti migrenos ir viduriavimo simptomus.

Tiesioginis lapų kontaktas su vandeniu skatina užsikrėsti grybelinėmis ligomis. Kad taip neatsitiktų, šiltuoju metų laiku sode reikėtų pasirinkti kuo labiau apsaugotą nuo lietaus vietą. Be to, jį visada reikia laistyti taip, kad nesudrėktų baziliko lapeliai. Jei atsiranda grybelinių ligų sukėlėjų sukeltų lapų dėmių, pažeistos augalo dalys turi būti pašalintos ir sunaikintos.

Juodųjų bazilikų veislės: čia atsiranda spalva

Dėl įvairių skonių įvairovės Bazilikų veislės Eteriniai aliejai yra atsakingi. Kai kurios rūšys kvepia saldžiai kaip anyžiai ar saldymedis, kitos - citrina ar kamparas ir netgi cinamono aromatai.

Čia mes surinkome jums mėgstamiausias veisles:

• opalas: Populiari veislė su vyšnių spalvos, valgomais žiedais ir raudonais lapais.
• Raudoni raukiniai: Tamsiai raudona lapų spalva ir giliai įskeltais lapų pakraščiais su rausvai violetiniais žiedais, kurie taip pat yra valgomi; aromate jaučiamos anyžių, cinamono, šiek tiek citrusinių vaisių ir pipirų natos.
• Raudonas rubinas: Ši juodalapė veislė pasižymi pipirų aromatu ir nedideliu aštrumu. „Red Rubin“ buvo apdovanotas „Visos Amerikos atrankos nugalėtoju“ 1992 m., visų pirma už vizualinį patrauklumą.
• Genovese bazilikas raudonas: Gerai žinomas Genovese bazilikas raudonais lapeliais turi didelę dekoratyvinę vertę, bet tokį patį skonį kaip ir žalias.
• Bush bazilikas Purple Ball: Šios veislės lapai yra žymiai mažesni ir labai aštrūs. Augimas trumpas ir krūminis.
• Laukinė violetinė: Tvirta veislė su intensyvia purpurine lapija, puikiai tinkanti auginti lauke.

Nuimkite ir laikykite juodąjį baziliką

Viduje konors Bazilikų derlius reikia žiūrėti, kad nepašalintų per daug lapų masės. Augalas nuo to nelabai atsigauna. Reikia pašalinti visus ūglius, o tai skatina kompaktišką augimą. Tačiau ūglių negalima nupjauti per giliai. Leiskite apatiniams lapams stovėti. Jie nėra tokie aromatingi kaip jaunesni, aukštesni lapai, o augalas taip pat gali toliau kaupti jėgas šakojančiam šoninių pumpurų dygimui.

Bazilikų eteriniai aliejai labai greitai išgaruoja ir aromatų įvairovę pavyksta išsaugoti tik ribotai. Štai kodėl juodąjį baziliką geriausia naudoti ką tik nuskintą. Tiek džiovinant, tiek užšaldant spalvotus aromatingus lapus prarandama dauguma aromatinių aliejų, o baziliko skonis beveik nieko nepanašus. Tačiau, kaip ir žalialapį baziliką, labai tinka mirkymas aliejuje ar perdirbimas į pesto, kad juodojo baziliko aromatas būtų išsaugotas kelis mėnesius.

Daugiau naudingos informacijos rasite mūsų straipsnyje Nuimkite ir tinkamai laikykite baziliką.

Juodasis bazilikas: ingredientai ir naudojimas gaminant maistą

Mes žinome baziliką daugiausia iš itališkos virtuvės makaronų patiekaluose arba klasikiniu būdu su Caprese. Tačiau jis taip pat dažnai naudojamas Azijos virtuvėje.

Siekiant išsaugoti kuo daugiau pikantiško aromato, baziliko į patiekalus visada reikėtų dėti gaminimo proceso pabaigoje. Jei bazilikas yra virtas, jis greitai perkepa, o kvapieji eteriniai aliejai greitai ištirpsta ore.

Be to, teigiama, kad žolė turi tam tikrų gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, sakoma, kad bazilikas stiprina virškinimo organus ir žadina apetitą. Eugenolis turi priešuždegiminį poveikį. Kita vertus, metileugenolis, kuris taip pat yra baziliko sudedamoji dalis, gali būti kancerogeninis, jei jo suvartojama didelėmis koncentracijomis. Štai kodėl bazilikas nėra naudojamas kaip vaistinis augalas, nors ir nepasiekiamai daug Baziliko lapelius tektų suvartoti, norint padidinti kritinį metileugenolio kiekį mėgaujantis aštriais lapeliais viršyti.

Bet kokiu atveju juodasis bazilikas žavi savo aukšta dekoratyvine verte. O kadangi žolelė į virtuvę gali įnešti ir įvairių skonio potyrių, ji nusipelno vietos kiekviename sode ar balkone kaip spalvinga egzotika.

Taip pat mūsų Plantura žolelių auginimo rinkinys yra tamsialapių bazilikų sėklų. Rinkinyje taip pat rasite visko, ko reikia baziliko ir dar trijų žolelių sėjai.