Šalavijas: rūšys, veislės, tinkamas auginimas ir derlius

Jūs žinote šalavijų iš savo sodo. Mažai kas žino apie jo rūšių ir veislių įvairovę: persikų šalavijas, lipčiaus melioninis šalavijas ir kt.

Priklauso mėtų šeimai šalavijas (Salvija) yra vienas universaliausių žolinių augalų, kuriuos galite auginti savo sode. Moksliškai vadinamas Salvia, pavadinimas kilęs iš salvus (sveikas) arba salvare (gydyti). Nes skani žolė visada buvo vertinama ne tik virtuvėje, bet ir tradicinėje medicinos medicinoje. Kai kurie vis dar auginami kaip dekoratyviniai augalai, o kiti dažniausiai yra laukiniai augalai. Didžioji dalis komerciniais tikslais užaugintų šalavijų naudojama eteriniams aliejams ir kvapiosioms medžiagoms gaminti.

Iš pirmo žvilgsnio gerai žinomos šalavijų rūšys

Be gerai žinomų prieskonių ir Sodo šalavijas

(Salvia officinalis) yra daugybė kitų Salvijos rūšių. į Šalavijų įvairovė apima apie 800–900 skirtingų rūšių. Kai kurie taip pat turi reikšmę žmonėms ir yra naudojami rūkyti arba kaip kulinarinės žolės. Įvairios šalavijų rūšys labai skiriasi ne tik savo naudojimu. Gėlių spalvų spektras svyruoja, pavyzdžiui, nuo klasikinės mėlynos iki violetinės-alyvinės, oranžinės ir rožinės iki intensyvios raudonos spalvos. Žemiau pateikiamos tik kelios pasirinktos rūšys.

• Klivlando šalavijas (Salvia clevelandii)
• Vaisinis šalavijas (Salvia dorisiana)
• Prieskoniai ir sodo šalavijas (Salvia officialis)
• Melioninis šalavijas (Salvia elegans)
• Indiškas rūkytas šalavijas (Salvia apiana)
• Clary šalavijas (Salvia sclarea)
• Peru šalavijas (Salvia discolor)
• Persikų šalavijas (Salvia greggii)
• Juodųjų serbentų šalavijas (Salvia microphylla)

Taip pat yra begalė kitų šalavijų rūšių. Dar keletas: vaisinis šalavijas (Salvia dorisiana), krūminis šalavijas (Salvia heerii), ispaninis šalavijas (Salvia lavandulifolia) ir šliaužiantis šalavijas (Salvia nevadensis). Meksikos Chia (Salvia ispanica) auginamas norint gauti šiuo metu madingų chia sėklų. Ši rūšis, net jei tai rodo mokslinis pavadinimas, neturėtų būti siejama su ispaniniu šalaviju (Salvia lavandulifolia) gali būti supainioti.

Sodo šalavijų veislės

Per pastaruosius šimtmečius laukinė šalavijų forma buvo veisiama ir atrenkama vis daugiau. Čia daugiausia dėmesio buvo skiriama derliui ir aromatui. Pavyzdžiui, šalavijų veislė Extrakta priklauso eterinių aliejų kiekio rekordui. Kadangi gėlės paprastai yra kliūtis, ypač komerciniam žolelių auginimui, yra nežydinčių šalavijų veislių ir ne gėlių. Per pastaruosius kelerius metus atsirado ypač įvairiaspalvių veislių, tokių kaip creme de la creme, tricolor arba rotmühle. Toliau trumpai pristatome keletą gerai išbandytų ir gerų naujų veislių:

• Alba: Baltai žydinti šalavijų veislė, turinti gana kompaktišką įprotį; tinka ir vazonams laikyti; intensyvus, malonus aromatas; šiek tiek kartaus.
• Kalnų sodas: Šalavijų įvairovė dideliais plačiais lapais; todėl idealiai tinka Saltimbocca ar panašiems patiekalams ruošti; labai geras aromatas; gana kompaktiškas augimas.
• Crispa: Labai ypatingos išvaizdos šalavijų veislė: lapai gana platūs, purūs ir aiškiai susiraityti kraštuose; labai geras aromatas.
• Ištrauka a: Veisimas su labai dideliu eterinių aliejų kiekiu; ypač intensyvaus skonio, taip pat tinka rūkyti; Kadangi pagardinimui tereikia kelių lapelių, dažniausiai pakanka vieno augalo sode.
• Nana Alba: Kaip Nana, tik su baltais žiedais; malonus aromatas; puikiai tinka auginti vazonuose.

• Nana: Kaip rodo pavadinimas: labai kompaktiška veislė su mažais, siaurais lapeliais; idealiai tinka kultūrai balkone.
• Nazaretas: Labai pūkuota ir sidabrinė veislė iš Izraelio; Lapai pailgi, siauri; labai geras, intensyvus aromatas.
• Negėlėtas: Jei šalavijas auginate ne kaip dekoratyvinį augalą, o tik lapams nuimti, reikėtų naudoti šią veislę. Tai nesudaro gėlių ir visą savo energiją gali panaudoti ūglių ir lapų formavimui. Skanus ir labai geras.
• Rosea: Ypatingai graži, rožinė žydėjimo veislė; veislei gana maži lapai, bet saldaus aromato.
• Windeck: Lapai panašaus dydžio ir gero aromato kaip Berggarten, bet energingesni; gana netinka kultūrai puode; bet labai geras aromatas ir idealus lapelių dydis perdirbimui virtuvėje (saltimbocca ir pan.).

Šalavijų veislės margais lapais:

• Creme de la creme: Šalavijų įvairovė su kreminiu baltu laku, ypač lapų kraštuose; dviejų atspalvių: kreminė balta - žalia.
• Aurea: gerai žinoma šalavijų veislė, kuri taip pat dažnai vadinama auksiniu šalaviju; nuo aukso geltonos iki žalios geltonos spalvos margi lapai; geras skonis.
• Purpurascens: Aukščiau gulinčių ir jaunesnių ūglių lapai violetinės spalvos; vėliau jie tampa žalsvai pilkšvi; graži išvaizda, gero skonio, bet panaši į Tricolor veislę, tik iš dalies atspari.
• Trispalvė: Veislė su ypač gražia lapų išvaizda: lapai margi baltai žalsvi, aukščiau esančių ūglių lapai nusidažo purpurine iki rausva spalva. Reikalinga labai gerai apsaugota vieta Vokietijoje, nes ji mažiau atspari šalčiui nei kitos veislės.

Sodo šalavijų auginimas

Šalavijas pas mus atsidūrė iš Viduržemio jūros, tačiau jį galima paruošti ir pas mus Auginkite šalavijus. Augalas mėgsta gilias, šiek tiek akmenuotas dirvas, pralaidžias vandeniui. Panašiai kaip levandos, šalavijas mėgsta kreidą. Per rūgštus dirvožemius reikia atitinkamai paruošti su sodo kalkėmis. Vieta turi būti labai saulėta, karšta ir apsaugota. Jei norite žolelei padaryti ką nors gero, galite ją pastatyti ant akmeninės ar namo sienos. Tai įkaista per dieną ir vėl išskiria šilumą vakare ir naktį.

Šalavijas gali būti dauginamas iš auginių ir sėklų. Sėjama nuo kovo pabaigos iki balandžio pradžios. Mūsų Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų kompostas idealiai tinka tam. Pirmasis žydėjimas paprastai įvyksta po 2 metų. Jaunų augalų derliaus nuskinti nereikėtų per daug, ypač pradžioje, nes jiems augti reikia jėgų. Dar geresnių rezultatų pasiekiama auginiais. Šiuo tikslu ypač jaunesni, dar nesuaugę ūgliai atskiriami nuo motininio augalo ir įšaknija suslėgtame ore (mini šiltnamis, PET butelis ir kt.).

Retkarčiais reikėtų patręšti šalavijus. Tačiau neturėtumėte naudoti trąšų per dažnai, nes tai gali neigiamai paveikti tiek skonį, tiek atsparumą žiemai. Senesni šalavijų augalai ypač linkę lignuoti iš apačios. Topiariją reikia daryti po žydėjimo arba ankstyvą pavasarį. Čia augalas sutrumpėja maždaug 40-50 procentų. Dauguma šalavijų veislių Vokietijoje yra labai atsparios. Vietose, kuriose yra atšiaurus klimatas arba atvirose vietose, augalas turi būti apsaugotas nuo šalčio, naudojant krūmyną arba vilną. Taip pat aplink sodinimo diską galima sukrauti šiek tiek žemės. Tai taip pat apsaugo šaknis. Jei norite auginti įvairiaspalves šalavijų veisles, tokias kaip Tricolor ar Purpurascens, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tinkamą žiemos apsaugą. Abi veislės laikomos atspariomis iki -12 ° C. Taigi, dvi veislės gali būti auginamos tik palankių klimato sąlygų vynuogių auginimo regionuose. Tačiau šalavijus galima auginti ir didesniame terakotiniame vazone terasoje. Per žiemą galite tiesiog pastatyti pavėsinėje arba nešildomame garaže.

Tinkamai nuimkite, laikykite ir konservuokite šalavijus

Šalavijų lapus galima skinti nuo vėlyvo pavasario iki rudens. Jei nuplėšite jaunus ūglius, tai paskatins augalo šakotis. Ilgainiui gausite paruoštus ir krūminius augalus. Jauni šalavijų lapai puikiai dera prie visų rūšių patiekalų, apie kuriuos plačiau bus kalbama kitame skyriuje. Lapai skaniausi prieš žydėjimą. Tačiau net žydėjimo metu ir po jo aromato perdirbimui daugiau nei pakanka. Šalavijų žiedai yra valgomi. Jais galima labai gražiai papuošti patiekalus.

Laikykite šalavijus yra šiek tiek lengviau nei su plonalapėmis žolelėmis, pavyzdžiui bazilikas arba kalendra. Šalavijas gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių. Geriausias būdas tai padaryti – palikti lapus ant stiebo, o žolelių ryšulėlį įvynioti į šiek tiek drėgną virtuvinį rankšluostį. Maisto prekių parduotuvėse dažnai galima nusipirkti džiovintų šalavijų. Džiovintų lapų skonis vis dar geras, tačiau dauguma aromatų prarandami. Net jei daugelis sodininkų jo dar neturi savo radare, šalavijas lengvai užšaldomas. Tai ypač rekomenduojame, jei norite pridėti kopūstų į sviesto padažą.

Sudėtis ir naudojimas

Žolelių žinovas žino, kad „officinalis“ lotyniškame šalavijų pavadinime rodo jo naudojimą medicinoje. Ypač daug eterinių aliejų yra naudojami liaudies medicinoje nuo mėšlungio, uždegimų ir prakaitavimo. Čia ypač svarbios medžiagos tujonas ir cineolis. Jei į arbatą užplikysite šalavijų, jo skonis kartokas, tačiau būtent šios karčios medžiagos yra svarbios jos priešuždegiminiam poveikiui. Be to, pagrindinė žolė daug mineralų, tokių kaip geležis ir magnis.

Tačiau, kaip ir su bet kokiu maistu, reikia būti atsargiems ir apriboti įprastą dozę. Kadangi tujonas ir kamparas yra toksiški per didelėmis dozėmis. Nėštumo metu taip pat reikėtų vengti šalavijų.

Kaip kulinarinė žolė, šalavijas ypač mėgstamas prie mėsos ir žuvies. Ypač gerai galima derinti su veršiena, ėriena, paukštiena ar triušiena. Šalavijas taip pat naudojamas kepsniams puoduose. Nors po ilgo virimo proceso detaliai skonio jau nebegalite suvokti, šalavijas užbaigia bendrą padažo įspūdį. Šalavijas taip pat papildo riebių žuvų, pavyzdžiui, karšių, ungurių ar murenų, skonį. Kepimo metu geriausia įdėti vieną ar du lapelius į pilvą. Šalavijas dera ne tik prie grynos mėsos patiekalų, bet ir, pavyzdžiui, su sviestu ar alyvuogių aliejumi gnocchi suteikia nepakartojamą skonį. Žolė itin dera su makaronais su grybais.

Svarbu: Šalavijas geriausiai aromatus tirpdo riebaluose. Lapai kaitinami alyvuogių aliejuje arba svieste. Tačiau šis procesas turėtų būti atliekamas lėtai ir švelniai. Per aukšta temperatūra sunaikina daugelį vertingų ingredientų ir aromatų. Kaitinant riebalai visada turi likti žemiau dūmų taško!

Rūkyti galima ne tik kaip arbatą ar aromatinę žolelę, bet ir ypač nuoširdžius šalavijus, tokius kaip Nazareth arba Extrakta. Jei sode užtenka vietos, galite pasodinti ir indišką rūkytą šalaviją (Salvia apiana).

patarimas: Be šalavijų, tinka ir dar keli Prieskoninės žolelės kepimui ant grotelių. Apžvalgoje surinkome geriausius iš jų.

Ligos ir kenkėjai

Didžiausių problemų šalavijas turi dėl kultūros sąlygų. Prastai toleruojamas užmirkimas ir didelės šalnos. Ligos ir kenkėjai jūsų sode pasitaiko retai. Kartais Miltligė pasirodyti. Retkarčiais irgi žingsniuokite Voratinklinės erkės įjungta. Tačiau su abiem negandomis galima susidoroti nenaudojant daug chemikalų.

Ar taip pat esate aistringas šalavijų gerbėjas? Pasidalykite savo patirtimi su mumis. Mes esame laimingi!