Rabarbarų užšaldymas ir virimas: taip galite padaryti juos patvarius

Rabarbarus galima nesunkiai konservuoti, pavyzdžiui, užšaldant arba verdant. Mes surinkome jums patarimus.

rabarbarų (Rheum rhabarbarum) skonis tiesiog skanus įvairiais variantais, be to, su keliais patarimais galima padaryti ilgalaikį. Šviežiai nuskintus rabarbarų stiebus galima laikyti iki savaitės, tačiau su amžiumi juos vis sunkiau nulupti. Suvyniotus į drėgnus virtuvinius rankšluosčius ir įdėjus į šaldytuvą rabarbarų stiebus galima laikyti net iki dviejų savaičių. Nepaisant to, derliaus derliaus derliaus derliaus derliaus derliaus nuimti patartina tik tiek, kiek šiuo metu reikia. Taip išsaugosite rabarbarų augalo stiprumą.

Pro patarimas: Būtinai pašalinkite jau nuodingus rabarbarų lapus. Jei lapai nenuimami, rabarbarų stiebai be reikalo netenka vandens ir greitai suglemba.

Rabarbarų konservavimas

Jei per rabarbarų sezoną kada nors nenorėsite šviežių rabarbarų, taip pat yra būdų, kaip juos išsaugoti. Surinkome viską, ką reikia žinoti apie rabarbarų šaldymą ir virimą, kad kuo ilgiau galėtumėte mėgautis skaniu rabarbarų derliumi. Straipsnio pabaigoje taip pat pasidalinsime su jumis informacija apie oksalo rūgštį, esančią rabarbaruose.

Užšaldykite rabarbarus

Rabarbarus užšaldyti galima vos keliais žingsniais. Kruopščiai nuplaukite lazdeles vandeniu ir nulupkite rabarbarus. Tada pagaliukus patartina supjaustyti mažesniais gabalėliais ir supilti į šaldikliui tinkamą indą. Taigi vis tiek galite susisiekti su savo Rabarbarų derlius malonumas. Šaldyti gabalėliai ypač tinkami vėliau gaminti kompotui ar pyragams. Tačiau jei pyragui ketinama naudoti šaldytus rabarbarus, pirmiausia rabarbarus reikia visiškai atšildyti ir nusausinti.

Šaldymo rabarbarų santrauka:

• Rabarbarus gerai nuplaukite
• Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais
• Pasirinkite tinkamą indą šaldikliui

Sumažinkite rabarbarų kiekį

Jei negalite laiku apdoroti rabarbarų arba norite juos išsaugoti, kad galėtumėte mėgautis vėliau, galite juos išvirti. Rabarbarų kompotas arba uogienė ypač tinka kartu su Braškės arba Avietės puikiai.

Rabarbarus prieš verdant nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite maždaug centimetro pločio griežinėliais. Prieš gaminant rabarbarus reikia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į verdantį vandenį, priklausomai nuo gabalo dydžio, ne ilgiau kaip 30 sekundžių, kad sumažintumėte oksalo rūgšties kiekį. Neturėtumėte naudoti šio vandens kitą kartą, kai jį virinsite. Iš esmės rabarbarus galima virti dviem būdais: tik vandenyje arba kaip saldus alternatyva su cukrumi ir be vandens. Pirmajam variantui jums reikia nuo trijų iki keturių dalių rabarbarų vienai vandens daliai. Jei pageidaujate saldesnio varianto, rabarbarus pabarstykite trupučiu cukraus ir palikite pusvalandį pastovėti. Dėl to sultys ištekės ir bus naudojamas kaip virimo skystis.

Naudodami abu variantus, pagal skonį galite patobulinti rabarbarus kepdami su imbieru, citrinos sultimis, vanile ar, pavyzdžiui, cinamonu. Dabar rabarbarai verdami tik iki norimos konsistencijos, o tai dažnai užtrunka dešimt minučių. Išvirus jis dar karštas supilstomas į sterilizuotus stiklainius ir šie sandariai uždaromi. Stiklainius uždėkite dangteliais, kol jie visiškai atvės. Išvirtus rabarbarus nesunkiai galima keletą mėnesių laikyti tamsioje vietoje. Atidarydami stiklainius įsitikinkite, kad girdite tipišką traškėjimo garsą.

Verdančių rabarbarų santrauka:

• Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite centimetro pločio griežinėliais
• Rabarbarų gabalėlius blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 30 sekundžių
• Rabarbarus galite virti vandenyje arba cukruje
• Jei norite virti tik vandenyje, jums reikia nuo trijų iki keturių dalių rabarbarų vienai vandens daliai.
• Kad rabarbarų būtų mažiau cukruje, blanširuotus gabaliukus pabarstykite trupučiu cukraus ir palikite pusvalandį pastovėti, kad ištekėtų skystis.
• Išvirkite rabarbarus iki norimos konsistencijos ir išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, kuriuos uždenkite dangteliais ir palikite atvėsti
• Išvirtus rabarbarus stiklainyje nesunkiai galima keletą mėnesių laikyti tamsioje vietoje

Svarbu: Kaskart apdorojant rabarbarus reikia pasirūpinti, kad rabarbarai nebūtų dedami į aliuminio indus, nebūtų virti ir neuždengti aliuminio folija. Rabarbaruose esanti rūgštis atakuoja aliuminį ir tirpdo pavojingas medžiagas!

Tinkamai mėgaukitės rabarbarais

Rabarbarų lazdelėse yra daug vitamino C, jos puikiai tinka desertams, pyragams, sultims ir uogienėms. Kita vertus, rabarbarų lapai yra nuodingi ir jų vartoti negalima.

Tipiškos apnašos, kurios jaučiamos pavartojus rabarbarų, yra rabarbaruose esančios oksalo rūgšties įrodymas. Tai taip pat špinatų ir Šveicariškas mangoldas Jame esanti rūgštis blogina geležies pasisavinimą organizme. Žmonės, kenčiantys nuo geležies trūkumo, neturėtų valgyti maisto, kuriame yra rabarbarų, kartu su kitais valgiais arba iš karto po jo. Žmonės, sergantys podagra, reumatu, artritu ar inkstų ligomis, paprastai turėtų nenorėti vartoti maisto, kuriame yra oksalo rūgšties. Rabarbaruose esanti oksalo rūgštis yra perpus mažiau laukinė, jei atsižvelgsite į keletą patarimų:

• Žmonės, turintys inkstų ar šlapimo pūslės akmenų, paprastai turėtų vengti rabarbarų
• Oksalo rūgšties vis dažniau pasitaiko rabarbarų lapuose ir kraštiniuose sluoksniuose; Todėl lapai turi būti kruopščiai pašalinti; rabarbarų stiebus taip pat visada reikia nulupti
• Rabarbarų veislės, tokios kaip Elmsblitz arba Elmsjuwel, sudaro tik nedidelį kiekį oksalo rūgšties, todėl jos labai populiarios privačiuose soduose.
• Rabarbarai puikiai dera su pieno produktais. būti suvalgytam; jame esantis kalcis jungiasi su oksalo rūgštimi, sudarydamas kalcio oksalatą ir vėliau pašalinamas iš organizmo

Daugiau apie Rabarbarų veislės su mažiau oksalo rūgšties galite rasti mūsų specialiame straipsnyje.