Mairūnai: aštrus aromatas iš savo sodo

Mairūnus galima įvairiai naudoti kaip galingą prieskonį virtuvėje. Štai viskas, ką reikia žinoti apie žoleles.

Mairūnas (Origanum majorana) yra kalykla (Lamiaceae), kuris yra glaudžiai susijęs su raudonėlis yra (Origanum vulgare). Tačiau yra keletas savybių, dėl kurių Mairūnas skiriasi nuo klasikinės picos žolės. Nors raudonėlis gali būti auginamas kelerius metus dėl didelio atsparumo žiemai, mairūnai paprastai palieka sodą prieš šaltą temperatūrą. Žolė, kilusi iš Mažosios Azijos, anksti pateko į Vidurio Europą. Graikams mairūnas simbolizavo laimę ir buvo naudojamas kaip jaunavedžių karoliai. Viduramžiais žolei buvo priskiriamos ne tik gydomosios savybės nuo skrandžio negalavimų ir žaizdų, bet ir nuo psichologinių nusiskundimų bei kalbos sutrikimų. Šioje šalyje jis dar vadinamas dešrainiais kopūstais, kadangi daugelyje dešrų receptų naudojamas kaip klasikinis skonio komponentas. Tačiau mūsų regionuose temperatūra dažniausiai nėra palanki žiemoti. Visa kita, į ką reikia atsižvelgti auginant mairūnus, išsamiai paaiškinta žemiau, kad niekas netrukdytų gausiam derliui.

Auginimas: mairūnus savo sode

Vieta

Pagal pradinę kilmę (Kipras ir Anatolija) mairūnai mėgsta saulėtas vietas. Kaip ir dauguma žolelių iš Viduržemio jūros regionų, dirva turi būti gerai nusausinta. Jei žemė per sunki (priemolis, molis), patartina ją purenti smėliu ar pemza. Idealiai tinka specialus žolelių dirvožemis, pvz., Plantura be durpių Ekologiška žolelių ir sėjos žemė. Reguliarus organinių medžiagų, tokių kaip kompostas ar mėšlas, įterpimas metų pradžioje taip pat gali padėti supurenti sunkias dirvas.
Mūsų vadove apie Mairūnų auginimas rasite visus svarbius patarimus ir gudrybes savo žolelių lysvei.

Daugyba

Mairūnus galima greitai ir lengvai padauginti sėjant. Geriausias būdas tai padaryti – iškelti sodinukus prekultūroje ant palangės, o vėliau (nuo gegužės vidurio) pasodinti lauke arba sodinti į vazonus sode. Kovo mėnuo tam tinkamiausias kaip sėjos data. Jei sėklas vis tiek ketinama sėti lauke, gali įvykti su šalčiu susijusių gedimų, jei sėklos bus išbarstytos lysvėje prieš ledo šventuosius gegužės viduryje. Sudygsta gana greitai po 15–20 dienų, kai temperatūra pastovi apie 18 °C. Taip pat reikėtų pažymėti, kad mairūnas yra lengvas gemalas. Todėl spauskite tik sėklas ir neuždenkite jų substratu. Tai gali žymiai sulėtinti daigumą arba net visiškai jo išvengti.

Laistymas ir tręšimas

Mairūnai paprastai naudojami džiovinti. Tačiau tolygus ir geras vandens tiekimas skatina augimą. Ypač jauno augalo fazėje Augantys vazonai ant palangės, vengti substrato išdžiūvimo. Kita vertus, neturi atsirasti vandens užmirkimas, o tai savo ruožtu skatina užsikrėsti gyvybei pavojingais šaknų grybais.

Jei augalai sodinami į lysvę, be parengiamojo įterpimo, daugiausia reikalingos organinės trąšos, tokios kaip mūsų Plantura. Organinės universalios trąšos arba iš komposto pavasarį netręšti.

Prižiūrėti

Kitu atveju mairūnus gana lengva prižiūrėti. Patrauklus augimo įprotis gali būti išlaikytas vertikaliai nupjaunant derlių. Jeigu mūsų pasaulio krašte vaistažolės bus auginamos keletą metų, į tai reikia atsižvelgti renkantis veislę. Tačiau atsparios veislės paprastai yra daug mažiau intensyvaus aromato.

Įdomesnių faktų, kaip tu Tinkamai prižiūrėti mairūną, Čia rasite.

Mairūnai: veislės ir jų savybės

Pirminė mairūno forma yra daugiau ar mažiau ištverminga, tačiau jo aromatas gana silpnas. Būtent todėl šioje šalyje dažniausiai auginamos intensyvesnio skonio veislės, tačiau šių lysvėje neperžiemoti. Mes supažindinsime jus su įvairiomis veislėmis su būdingomis savybėmis:

• ‚Vokiškas mairūnas‘: Ryškus pailgas ausies formos žiedynas; ne toks stiprus lapų masės formavimasis.
• ‚Prancūziškas mairūnas‘: Didelio derlingumo ir stipriai šakojasi su trumpu, kompaktišku žiedynu.
• ‚Pagonys‘: Daugiametis, bet jautrus šalčiui; puikiai tinka džiovinti.
• ‚Itališkas mairūnas‘: Tvirta veislė su stipriu aromatu ir gana tamsia lapija.
• ‚Marjolaina‘: Vienmetis, bet puikiai tinka auginti vazonuose.
• ‚Tetrata‘: Anksti nokstanti veislė su tamsiai žalia lapija.

Galiausiai kiekvienam sodui galima rasti tinkamą veislę, kuri išlaiko pusiausvyrą tarp dviejų aromato intensyvumo ir žiemos atsparumo reikalavimų.

Mairūnai: nuimkite ir saugokite

Nuimant mairūnų derlių, laikas yra labai svarbus. Jei žiedai nuskinti prieš energijos išsekimo formavimąsi arba jo pradžioje, galima pasiekti geriausią kvapiųjų eterinių aliejų kiekį. Mairūnai žydi nuo birželio iki rugsėjo, todėl pagrindinis derlius turėtų būti birželio pradžioje. Ūgliai nupjaunami apie 10 cm virš žemės paviršiaus. Tai skatina augalo šakojimąsi ir dar lieka šiek tiek lapų masės energijai generuoti. Dekoratyvinis žydėjimas, žinoma, gerokai vėluoja, kai nuimamas visas augalas. Mairūnai – labai greitai auganti žolė: praėjus trims mėnesiams po sėjos galima nuimti gausų derlių.

Be ką tik nuskinto mairūno, žolė taip pat puikiai tinka saugojimui. Lapus po mažo kabliuko galima tiesiog užšaldyti. Atsižvelgdami į jūsų poreikius, galite valgyti iš savo atsargų ištisus metus, beveik neprarasdami aromato. Jei galima toleruoti nedidelius skonio intensyvumo praradimus, visų ūglių džiovinimas taip pat yra tinkamas konservavimo būdas. Po dviejų savaičių pakabinus sausoje vietoje mairūno lapus, kurie vėliau nulupami ir hermetiškai užsandarinami, galima naudoti keletą metų. Be to, mairūnų aliejus gali būti pagamintas labai lengvai. Švieži ūgliai tiesiog dedami į indą su alyvuogių aliejumi. Aromatinis žolelių aliejus gali būti naudojamas salotų padažams arba kepimui.

Mairūno naudojimas

Būdingas mairūnų aromatas labai populiarus virtuvėje. Tai būtina, ypač ruošiant mėsos patiekalus. Ne veltui jis dar vadinamas dešrainiu kopūstu. Priklausomai nuo veislės ir derliaus nuėmimo laiko, mairūnus reikia vartoti atsargiai, nes kartais jis yra didžiulis. Be mėsiškų patiekalų, jis puikiai dera su bulvėmis ir sočiais troškiniais. Jis taip pat yra bene garsiausio „Provanso žolelių“ vaistažolių popurio narys.
Mairūnas ne tik skanus virtuvėje, bet ir kaip vaistinis augalas. Kaip tepalas skatina žaizdų gijimą, kaip arbata padeda sergant skrandžio ligomis ir peršalus. Tačiau mairūnas medicininiais tikslais neturėtų būti naudojamas ilgiau nei dvi savaites. Priešingu atveju dėl intensyvių eterinių aliejų gali atsirasti galvos skausmas.

Net jei mairūnui žiemą trūksta tvirtumo – žolės ir žolelės vis tiek daugiau nei nusipelno vietos lysvėje ar terasos puode.

daugiau šia tema Mairūnų derliaus nuėmimas ir sandėliavimas žiūrėkite šį straipsnį.