Radicchio: patarimai nuo auginimo iki derliaus nuėmimo

Itališkos salotos su kartaus nata yra labai populiarios ir itin sveikos. Mes parodome, į ką turėtumėte atsižvelgti augindami radicchio.

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) yra populiari daržovė iš Italijos, kurią daugiausia naudojame kaip salotos yra mėgaujamasi. Tačiau raudonųjų lapinių daržovių auginimas skiriasi nuo įprastų salotų, nes jos jautrios per žemai temperatūrai dygimo stadijoje. Nepaisant to, pas mus galima užsiauginti itališką skanėstą. Mes jums pasakysime, ką reikia žinoti, kad radicchio galėtų klestėti ir jūsų sode. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie raudonųjų salotų kilmę, tinkamas veisles, auginimą, priežiūrą, taip pat derliaus nuėmimą ir naudojimą.

Sodo salotos arba priklauso salotų genčiai (Lactuca) arba cikorija arba cikorija (Cichoriumas) adresu. Radikijas skaičiuojamas kartu su cikorija (Cichorium intybus var. foliosum), Endive (Cichorium endivia) ir Cukraus gabalas (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindrinis) Wegwarten genčiai. Kartu su cikorija radicchio sudaro ypatingą porūšį Cichorium intybus var. foliosum. Būdingas kartaus skonis, kurį sukelia karčioji medžiaga laktukopikrinas. Radicchio, be kita ko, dar vadinamas raudonąja cikorija arba raudonąja cikorija.

Ilgą laiką jis buvo auginamas tik Italijoje ir importuojamas į šalis, esančias į šiaurę nuo Alpių. Tuo tarpu veisiant pavyko išauginti naujas veisles, kurios gali augti ir vėsesniame klimate. Raudoni lapai ne tik suteikia spalvų mūsų lėkštėms, bet ir ryškiai raudonomis salotų galvutėmis pagražina mūsų daržovių lopinėlius sode. Nors Vokietijoje radicchio dažniausiai naudojamas kitoms lapų salotoms pagardinti, jį galima ir kepti, ir garuose. Dėl savo karčiųjų medžiagų ir kitų ingredientų jis labai vertingas mitybai.

Radicchio: kilmė ir savybės

Dauguma radicchio veislių atkeliauja iš šiaurės Italijos, kur ypač gerai auga patys įvairiausi genties augalai. Ilgą laiką radicchio buvo auginami tik ten. Tačiau maždaug nuo 1985 m. galima auginti ir į šiaurę nuo Italijos. Nepaisant to, didžiausias radicchio auginimo plotas vis dar yra Bella Italia, ypač aplink Kjodžos ir Trevizo miestai, kurie net pavadino dvi svarbiausias radicchio veisles yra. Tačiau šiais laikais radicchio taip pat plačiai auginamas Ispanijoje ir Prancūzijoje.

Anksčiau radicchio daugiausia buvo auginamas kaip dvimetis augalas, tačiau šiandien jis dažniausiai auginamas tik kaip vienmetis. Suformuoja stiprią liemeninę šaknį ir, priklausomai nuo veislės, išauga daugiau ar mažiau stora lapų rozetė su tvirta arba laisva salotų galvute. Taip pat nuo veislės priklauso, ar radicchio auga apvalus, ar pailgas. Salotų lapai gali būti klasikiniai raudoni su baltu marmuru, visiškai raudoni, žali arba gelsvi. Mūsų pasaulio krašte dažniausiai pirmenybė teikiama radicchio, o ne tiesiai į atvirą žemę, nes tai sumažina žydėjimo riziką be galvutės formavimo.

Radicchio veislės

Šiaurės Italijoje yra daug radicchio veislių. Kai kurios yra saugomos kilmės ir gali būti parduodamos tik su veislės pavadinimu, jei jos buvo auginamos atitinkamame regione. Italijoje skiriamos dvi rūšys: A tipas sėjamas nuo pavasario iki vasaros, o derlius nuimamas rudenį. B tipas sėjamas nuo vasaros pabaigos iki rudens ir yra ribotai atsparus. Šį tipą galima žiemoti Vokietijoje vynuogių auginimo regionuose, folijos tuneliuose arba po vilna. Daugybė radicchio veislių daugiausia skiriasi savo spalva, forma ir derliaus nuėmimo laiku. Žemiau pateikiame jums keletą gerai žinomų veislių.

Apvalus radicchio

• „Rosso di Chioggia“: Ši veislė sudaro apvalias, tamsiai raudonas galvutes su baltais briaunuotais lapais, būdingas radicchio. Jis taip pat puikiai tinka auginti Šiaurės Vokietijoje.
• 'indigo': Ši veislė taip pat stebina savo apvalia galvos forma ir tamsiai raudona, baltai briaunuota lapija.
• "Palla Rossa": Ši veislė sudaro apvalias, mažas galvutes, kurios šviečia patraukliai raudonai su baltomis lapų gyslomis.
• "Orchidea Rossa": Šios veislės radicchio lapai yra ryškiai raudoni. Galva laisvai atidaryta.

Pailgi radicchio

• „Di Trevisio“: Šios veislės augimas gana neįprastas, nes yra ypač aukštas. Jis taip pat gerai atsparus šalčiui, o lapai balti, tamsiai raudoni.
• "Granatas": Ši veislė turi pailgą galvos formą ir tamsiai raudonus lapus su baltomis gyslomis. Puikiai tinka padažams, kremams mirkyti, taip pat duonos užpilimui ir papuošimui.

Spalvingas radicchio

• "Galileo": nuo geltonos iki šviesiai žalios radicchio; ši veislė turi specialių rausvai raudonų dėmių. Jis taip pat pasižymi puikiu, švelniu skoniu ir geriausiai tinka salotoms.
• „Variegata di Lusia“: Fiksuotos galvutės šviesiai žalios spalvos; skonis geras ir švelnus.
• "Rosalba": Šios veislės lapai yra šviesiai rausvos spalvos ir yra gana reta.
• „Triesto geltonasis“: Ši veislė žavi gelsvai žaliais, apvaliais ovaliais švelnaus skonio lapais.
• „Cicorino verde“: Šios veislės radicchio lapai žali.

Radicchio Variegata di Castelfranco: ypatingas delikatesas

Ypatingos formos „Variegata di Castelfranco“ veislė kilusi iš Castelfranco Veneto savivaldybės šiaurės rytų Italijoje. Italai išskirtinumą vertina dėl švelnaus aromato ir gero skonio. Veislė nuo klasikinės radicchio skiriasi ir išvaizda, nes savo forma panašesnė į tipines salotas. ‘Variegata di Castelfranco’ lapai šviesiai geltoni su raudonais purslais – tikriausiai dėl to veislė gavo pravardę „Orchidėjų salotos“.

Tačiau patraukli ne tik jų išvaizda: ‘Variegata di Castelfranco’ gausu vitaminų ir, pasak mitybos specialistų, teigiamai veikia virškinimą ir kraujo formavimąsi. Kadangi paklausa šiuo metu labai didelė, tai paaiškina ir nepakartojamą iki 15 eurų už vieną salotų galvą kainą. Taip pat Italijoje už salotas vietiniai prekeiviai kartais ima net 12 eurų.

Radicchio augalų pirkimas: ką nepamiršti

Perkant radicchio savo sodui, reikėtų pagalvoti, ar jauniklius renkatės patys iš sėklų, ar perkate juos parduotuvėse. Patiems auginti radikus nėra taip paprasta ir reikia šiek tiek miklumo, norint vėliau lysvėje rasti ne tik žydinčias salotų galvas. Tačiau jaunus augalus, kurie jau buvo išauginti iš anksto, pirkti brangiau nei radicchio sėklas.

Nepriklausomai nuo to, ar nuspręsite pirkti sėklas ar augalus, visada turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamos veislės pasirinkimą. Nes ne kiekviena veislė tinka auginti mūsų klimato zonoje. Veislė taip pat lemia lapų spalvą ir formą. Kiti kriterijai perkant jaunus augalus turėtų būti optimali sveikatos būklė ir gyvybiškai svarbus įspūdis Būkite sodinukai: neturėtumėte būti labai minkšti, suglebę, gelsvi ar labai ilgai augę ("vergeilte") jauni augalai. pirkti. Pirkdami sėklas turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamumo vartoti datą arba sėklų išauginimo metus. Radicchio sėklos gali būti laikomos 5 - 6 metus, tačiau kasmet mažėja gebėjimas dygti.

Į ką atkreipti dėmesį perkant radicchio?

• Veislių pasirinkimas: pasirinkite tik tas veisles, kurios tinka vietai.
• Jauni augalai: pirkite tik tvirtus, geros spalvos, trumpai užaugančius radicchio jaunus augalus.
• Sėklos: galiojimo laikas arba Atkreipkite dėmesį į išpilstymo metus.

Radicchio sėklų ir jaunų augalų galima rasti sodo centruose, medelynuose ir savaitiniame turguje. Tai, ko ieškote, rasite ir internete. Internetinis sėklų pardavėjas siūlo didelį įvairių veislių pasirinkimą itališkai-samen.de. Radicchio sodinukų, kurie jau buvo išauginti, galima rasti internete, pavyzdžiui, per Dehner.degalima gauti.

Radicchio auginimas ir sodinimas

Radicchio yra ypač jautrus jaunystėje ir jam reikia optimalių sąlygų, kad galėtų augti. Kitame skyriuje papasakosime, į ką atkreipti dėmesį auginant radicchio, kada geriausia sėti ir sodinti salotas ir kaip tai daryti teisingai. Dar daugiau dalykų, kuriuos verta žinoti, rasite mūsų apžvalginiame straipsnyje apie Auginamos salotos Skaityti.

Kada galima auginti radicchio?

Radicchio auginimas vyksta nuo sėjos iki paskutinio derliaus nuo kovo vidurio iki žiemos pradžios. Auginkite augalus patalpoje arba apsaugotoje vietoje po stiklu nuo kovo vidurio iki gegužės pabaigos. Ankstyvosios veislės, kurios buvo pasėtos kovo viduryje, saugomai sodinamos nuo birželio pradžios. Birželio pabaigoje balandį pasėti jaunikliai išvedami į lauką. Vėlyvųjų veislių radicchio, pasėtos po gegužės pabaigos, galima sodinti nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.

Patarimas: Šūvimą, t.y. galvos formavimosi nutrūkimą ir žiedyno atsiradimą, vienodai skatina vėsi temperatūra ir dienos ilgumas. Tai reiškia, kad vėsesniais metais anksti pasodinti radicchio visada rizikuoja būti nušauti ir turi būti uždengti, kad augalai būtų šilti ir apsaugoti nuo šviesos. Pavėluotai pasodinti radikai mažiau šaudo, nes vasaros pabaigoje paprastai būna šilta, o dienos trukmė vėl trumpėja.

Santrauka: kada auginate radicchio?

• Ankstyvosios veislės nuo kovo iki liepos, vėlyvos nuo gegužės iki rugsėjo / lapkričio iki žiemos.
• Ankstyvosios veislės: pirmenybė teikiama nuo kovo vidurio, sodinama nuo birželio pabaigos, po stiklu ar folija – nuo ​​birželio pradžios.
• Vėlyvos veislės: pageidautina nuo gegužės pabaigos, sodinti nuo liepos iki rugpjūčio pradžios.

Kur galima pasodinti radicchio?

Radicchio geriausia auginti saulėtoje arba dalinai pavėsingoje vietoje. Tačiau skaisčios vidurdienio saulės reikėtų vengti. Kaip įprasta iš gimtosios šalies Italijos, jam taip pat patinka kuo šilčiau. Puri, gili dirva idealiai tinka radicchio. Tai leidžia gerai išplisti gilioms augalo šaknims. Radika blogai toleruoja užmirkimą, per drėgnoje dirvoje linkusi pūti. Be to, dirvožemis turi būti turtingas maistinių medžiagų, humuso ir šiek tiek rūgštus. Radikijas prastai valgo, todėl nepakenčia stipraus tręšimo. Labai skurdus dirvožemis gali būti trinamas visų pirma organinėmis, ilgalaikėmis trąšomis, tokiomis kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos, yra praturtinti – šie išskiria maistines medžiagas tik lėtai, kad nebūtų pertekliaus.

Ideali vieta ir dirvožemis radicchio auginimui:

• Saulėta iki dalinai pavėsinga
• Kuo šiltesnis
• Puri, gili, humusinga dirva, neužmirkusi
• Labai skurdžius dirvožemius gerinkite trąšomis, turinčiomis ilgalaikį organinį poveikį

Patarimas: Geri kaimynai lovoje radicchio yra Pupelės (Phaseolus vulgaris), krapai (Anethum graveolens), pankolis (Foeniculum vulgare) arba Svogūnai (Allium cepa). Kita vertus, jie mažiau tinka petražolės (Petroselium crispum ssp. traškučiai), ridikėliai (Raphanus sativus var. sativus) arba salierų (Apium graveolens).

Kaip auga radicchio?

Auginant radicchio, sėja yra labai svarbus žingsnis, nes jaunas radicchio yra ypač jautrus šalčiui. Todėl rekomenduojame sėti į šiltnamį arba namuose ant palangės. Tam ruošiate vazonus su mažai maistinių medžiagų turinčiu vazoniniu dirvožemiu, mūsų be durpių Plantura ekologiškas žolelių ir sėklų kompostas yra geras pasirinkimas, pvz. Tada į jį įdedamos dvi ar trys sėklos vieno ar dviejų centimetrų gylyje ir tik šiek tiek pabarstomos žeme, o viskas gerai sudrėkinama. Dabar įsitikinkite, kad temperatūra kambaryje niekada nenukrenta žemiau 17 ° C – apie 22 ° C temperatūra yra geresnė. Šviesioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių sėklos turėtų išdygti per dešimt–keturiolika dienų. Kai daigai suformuoja pirmuosius tikruosius lapus po skilčialapių, mažieji augalai išsmeigiami į didesnius vazonus. Tam rinkitės tik pačius sveikiausius ir stipriausius augalus.

Santrauka: kaip teikti pirmenybę radicchio?

• Paruoškite vazonus su vazonine žeme
• Sėklų įterpimas 1-2 cm gylyje
• Tik šiek tiek uždenkite žeme
• Drėkinkite
• Ant viršaus uždėkite plastikinį maišelį arba padėkite į mini šiltnamį
• Padėkite šviesioje vietoje
• Dygimo temperatūra: 20 - 25 °C
• Dygimo laikas: 10-14 dienų
• Išskirkite, kai pasirodys pirmieji tikrieji lapai

Kai tik temperatūra lauke išlieka pastovi aukštesnė nei 17 °C, išaugintus jaunus augalus galima sodinti į lysvę. Paviršutiniškai purenkite įprastą sodo žemę. Tik sunkias dirvas reikėtų kasti giliau. Iš žemės reikia pašalinti piktžoles ir akmenis. Mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos užtikrina gerą maistinių medžiagų tiekimą dirvožemyje labai neturtinguose dirvožemiuose ir prisideda prie humuso susidarymo dėl daugiausia organinių ingredientų.

Norėdami pasodinti, nubrėžkite eilutes 30 centimetrų atstumu. Kas 25–30 centimetrų eilėse ruoškite sodinimo duobes. Jie turėtų būti tik tokio gilumo, kokio vazonuose buvo radicchio augalai. Dabar galite įdėti augalus į sodinimo duobutes ir užpildyti duobutes žeme. Pabaigoje viskas gerai išlieta.

Patarimas: Kaip derinti radicchio auginimą su sodinimu tarp eilių? Taip erdvę išnaudosite optimaliai, o grindys bus apsaugotos. Pavyzdžiui, priklijuokite svogūnus arba pasėkite krapus. Abu auga vertikaliai ir netrukdys jūsų radicchio.

Radicchio sodinimas lauke:

• Negiliai atlaisvinkite lysvę, giliau iškaskite sunkias žemes
• Pašalinkite akmenis ir piktžoles
• Labai maistinių medžiagų neturtingas dirvas gerinkite daugiausia organinėmis trąšomis
• Atstumas tarp eilių: 30 cm
• Atstumas tarp augalų: 25 - 30 cm
• Įdėkite augalus tik tiek giliai, kiek jie buvo vazone
• Laistykite šulinį
• Neprivaloma: tarp eilių pasodinkite arba pasėkite gerus kaimynus, tokius kaip krapai ar svogūnai

Patarimas: Būkite ypač atsargūs išimdami augalus iš vazonų. Radicchio formuoja ilgas šaknis, kurios neturėtų būti pažeistos.

Radicchio palaikymas: tinkamas laistymas ir tręšimas

Augimo fazėje radicchio netoleruoja sausros, todėl vidurvasarį jį reikia pakankamai laistyti. Ar jūsų radikas jau buvo pasodintas tokiomis ilgalaikėmis organinėmis trąšomis kaip mūsų? Plantura organinės pomidorų trąšos tręšiama, tolesnių trąšų auginimo laikotarpiu nebereikia.

Kaip radicchio geriausiai tręšti ir laistyti?

• Pagrindinis tręšimas su Plantura organinės pomidorų trąšos sodinant
• Laistykite pakankamai ir reguliariai

Patarimas: Raudonųjų salotų pertręšimas gali sukelti supuvusias galvas. Išdegę lapų kraštai ant salotų gali būti pertręšimo azotu ženklas. Todėl geriau nenaudoti mineralinių trąšų, o pirmiausia organines trąšas.

Dauginti radicchio

Jei norite patys užsiauginti sėklų iš radicchio augalų, turite apsišarvuoti kantrybe iki kitų metų. Tik tada augalai suformuoja vieno–dviejų metrų aukščio žiedynus gražiais, šviesiai mėlynais žiedais. Kad gautumėte naudos iš šio gėlių puošnumo ir vėliau iš jų besivystančios sėklos, turite gerai peržiemoti savo radicchio augalą. Geriausia juos nuo šalčio apsaugoti vilna ar šiaudais.
Kai žiedai nuvysta, žiedynus visiškai pašalinkite ir apverstą šiltoje vietoje nusausinkite. Išdžiovinus sėklas galima tiesiog išimti ir laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Tada galėsite naudoti sėklas kitais metais.

Kaip radicchio gali būti dauginamas?

• Salotų augalai žiemoja: apsaugokite nuo šalčio vilnomis arba šiaudais
• Antraisiais metais radicchio žydi
• Leiskite gėlėms nuvyti, visiškai nupjaukite žiedynus ir leiskite jiems apdžiūti
• Pašalinkite sėklas
• Laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje

Nuimkite ir laikykite radicchio

Radicchio yra tipiškos rudens ir žiemos salotos. Taip yra, be kita ko, dėl to, kad būdinga rausva radicchio spalva išsivysto tik esant dideliems temperatūros svyravimams tarp dienos ir nakties. Todėl salotų galvutes rekomenduojame skinti tik spalio ir lapkričio mėnesiais. Tada tikrai galėsite mėgautis sodriais raudonais salotų lapais.

Patarimas: Jei jau laukiate ankstyvų šalnų, žiemai neatsparias radicchio veisles galite uždengti folija ar vilna, kad prieš derliaus nuėmimą nepakenktų, jei per šalta.

Radicchio auginimas užtrunka gana ilgai, todėl salotų galvutes galima nuimti tik praėjus dešimčiai-dvylikai savaičių po sudygimo. Norėdami nuimti derlių, naudokite aštrų peilį ir nupjaukite galvą virš žemės. Arba galite tiesiog nuskinti atskirus lapus, kad visos salotos ilgiau išliktų šviežios ant lovos. Tačiau net ir nuskintas radicchio gali būti laikomas ilgą laiką. Šviežias raudonas salotas galite laikyti šaldytuve iki keturių savaičių. Jei salotas norite laikyti ilgiau, rekomenduojame nuimti derlių su šaknimis. Vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, salotos išsilaikys kelis mėnesius.

Kaip nuimamas ir laikomas radicchio?

• Derliaus nuėmimas nuo spalio mėnesio dėl sodrios raudonos spalvos
• Pirmasis derlius nuimamas praėjus 10-12 savaičių po sudygimo
• Derliaus nuėmimui naudokite aštrų peilį
• Nupjaukite salotos galvą tiesiai virš žemės
• Arba tiesiog nuskinkite kelis lapus ir nuimkite derlių vėl ir vėl
• Nuskintas radicchio šviežias šaldytuve išlieka iki 4 savaičių
• Nuskintos su šaknimis salotos išsilaikys kelis mėnesius

Radicchio: Ingredientai ir naudojimas

Radicchio vertinamas ne tik dėl kartaus skonio, bet ir labai nekaloringas bei pilnas gerų ingredientų.

100 gramų žalių radicchio yra:

• 10 kcal
• 0,2 g riebalų
• 1,5 g angliavandenių
• 1,5 g skaidulų
• 240 mg kalio
• 1,5 mg geležies
• 28 mg vitamino C.

Lapuose esančios karčios medžiagos skatina virškinimą ir žadina apetitą. Lapuose yra daug inulino, kurį organizmas virškina kaip skaidulą ir kuris skatina virškinimą. „Radicchio“ ne tik pagardina salotų patiekalus, bet ir gali būti kitais būdais panaudotas virtuvėje. Vokiškai kalbančiose šalyse radicchio daugiausia perdirbama į salotas. Italai taip pat vertina augalą kaip ant grotelių keptą garnyrą prie mėsos ir makaronų ar rizoto. Karo metais savotiškas kavos pakaitalas taip pat buvo gaminamas iš radicchio ir kitų cikorijų augalų. Kartus skonis turėtų priminti aitrias skrudintų kavos pupelių natas.

Šiandien radicchio laikomas delikatesu. Jei neįvertinate jo karčios natos, derinkite į salotas su saldžiais vaisiais, pavyzdžiui, apelsinais ar kriaušėmis, arba trumpam pamerkite į drungną vandenį. Jei tada pašalinsite lapų gyslas, skonis bus daug mažiau kartaus. Virimui geriausiai tinka pailgos radicchio veislės.

Radicchio: ligos ir kenkėjai

Apskritai radicchio laikomas tvirtu ir lengvai auginamu. Tačiau kartais galite Amarai (Sternorrhyncha) užpulti augalą. Čia tikrai reikėtų naudoti biologinę augalų apsaugą. Lapų pakraščiai taip pat gali nudegti dirvožemyje, kuriame gausu azoto arba pertręšiant. Kitas pertręšimo požymis – lapų galvučių puvimas. Jauni augalai ypač turėtų būti prieš Nudišakos (Arion lusitanicus) turi būti apsaugotas.

Mėgstantys auginti daržoves dažniausiai vertina švelnią ir tvarią sodininkystę. Mūsų atitinkamame specialiame straipsnyje paaiškiname, kuris Namų gynimo priemonės nuo amarų Tikrai padėti.