Burokėliai: derliaus nuėmimas, užšaldymas, konservavimas ir kt.

Kas nutinka po burokėlių derliaus nuėmimo? Naudodamiesi šiais patarimais galite laikyti ir sėkmingai išsaugoti savo burokėlius.

Kas nesidžiaugia, kai savo sode gali skinti daržovių, salotų ar vaisių derlių? Galbūt šiais metais savo sode pirmą kartą turėsite labai ypatingą šakniavaisį, pavyzdžiui, burokėlį, kuris dar vadinamas burokėliu arba burokėliu. Žemiau pateikiami patarimai, kada nuimti burokėlių derlių ir kaip nuimti derlių. Taip pat pristatome įvairias apdorojimo galimybes.

Jei vis dar svarstote, ar burokėliai turėtų atsidurti jūsų sode, mūsų pastabos jums padės Burokėlių auginimas. Būkite drąsūs: burokėlių auginimas reikalauja mažai priežiūros, taip pat puikiai tinka naujokams daržo ir paaukštintose lysvėse.

Teisingas burokėlių derliaus nuėmimas: laikas ir procedūra

Nuo burokėlių sėklų pasėjimo iki derliaus nuėmimo praeina trys keturi mėnesiai. Burokėliai kaip tik tokie Morkos arba ridikėliai, valgomi beveik visuose augimo tarpsniuose, nepriklausomai nuo įprasto derliaus nuėmimo laiko.

Kadangi burokėlius lauke galima sėti nuo pirmųjų bešalčių dienų kovo pabaigoje ir balandį, tai ir nuo liepos pabaigos burokėlius galima skinti. Visiškai prinokęs gumbas gali būti didesnis nei teniso kamuoliuko dydis. Jei norite ypač švelnių ir aromatingų burokėlių daržovių, vadinamuosius „burokėlius“ galite ištraukti iš žemės keturiomis savaitėmis anksčiau.

Burokėlių derliaus nuėmimo metas

Burokėlius galima sėti nuo balandžio iki birželio pabaigos. Subrendusių gumbų derlius atitinkamai perkeliamas į vasaros pabaigą arba rudenį. Taigi, kada galima nuimti burokėlių derlių? Jei norite laikyti gumbus žiemai, juos reikėtų pasėti birželį, kad būtų galima nuimti derlių spalį. Gumbai geriausiai išsilaiko lysvėje. Jis gali likti ten ilgiau nei brandinamas nuo trijų iki keturių mėnesių. Iš esmės burokėliai gali išlikti žemėje iki -3 °C temperatūros. Tačiau reikia nepamiršti, kad gumbasvogūniai sukaupia daugiau vandens ir su amžiumi bei dydžiu praranda savo aromatą.

patarimas: gumbas dažnai šiek tiek išsikiša iš žemės. Taigi galite nuspręsti, ar norite nuimti atitinkamo dydžio vaisių. Jei tai nėra aiškiai matoma, galite atsargiai iškelti augalą iš žemės, kad jį išbandytumėte ir nuspręstumėte, ar norite tęsti derliaus nuėmimą. Dėl to, kad burokėliai yra virškinami kiekviename augimo etape, ši procedūra yra lengvai atliekama ir nėra švaistomos daržovės.

Jei norite leisti burokėliui sunokti, atkreipkite dėmesį, kada pradeda gelsti lapai: Nuo šiol galite nuimti derlių. Apibendrinant galima teigti, kad burokėlių derliaus nuėmimo laikas tęsiasi nuo vasaros iki pat vėlyvo rudens.

Patarimas: Jei norite šiam tikslui dauginti burokėlius ir nuimti sėklas, galite pasinaudoti gudrybe: Ypač senos veislės gali žydėti ir formuoti sėklas pirmaisiais auginimo metais, jei pasėtos labai anksti (kovo – balandžio mėn.) tapo. Kitos veislės turi žiemoti metus, kad žydėtų.

Burokėlių derliaus nuėmimas: kaip elgtis

Svarbu nepažeistą gumbą iškelti iš žemės. Norėdami tai padaryti, atsargiai kasimo šakute atlaisvinkite dirvą aplink burokėlius ir ištraukite juos. Ankstyvas vakaras yra idealus paros metas. Stiebus reikia nusukti ir nenupjauti, kad nenukraujuotų. Jei burokėliui paliekate apie 3 cm nuo kotelio, jį galima geriau laikyti. Sandėliavimui dirvožemio negalima nuplauti, o tik lengvai patapšnoti rankomis.

Nuimkite burokėlių lapus

Ar galima valgyti burokėlių lapus? Galbūt jūs uždavėte sau šį klausimą anksčiau derliaus nuėmimo metu. Atsakymas yra taip: galite valgyti ne tik gumbus, bet ir jaunus burokėlių lapus. Šiuose gyvybiškai svarbių medžiagų yra daug kartų daugiau nei gumbuose. Jie yra švelniausi 10–12 cm dydžio. Žinoma, ne visus lapus galima nupjauti, kitaip gumbas negalės toliau augti. Širdies lapai ir keletas kitų turėtų likti ant augalo. Lapai gali būti kaip špinatų arba Šveicariškas mangoldas tolesnis apdorojimas.

Burokėlius laikykite: rūsyje, nuomojamoje vietoje arba šaldytuve

Nenorintys iš karto apdoroti ar kitaip konservuoti burokėlius gali laikyti. Lengviausias būdas burokėlius laikyti šaldytuve. Suvyniotus į drėgną skudurėlį, gumbus daržovių stalčiuje galima laikyti kelias savaites.

Vietoje to į medinę dėžutę, išklotą plastikine plėvele, galite įberti apie 10 cm drėgno smėlio. Po to seka nepažeistų burokėlių gumbų sluoksnis. Tačiau jie neturėtų liesti. Tada dar vienas smėlio sluoksnis. Jei dėžutė pakankamai aukšta, joje galima laikyti ir kelis burokėlių sluoksnius. Dėžutę geriausia laikyti tamsiame, vėsiame rūsyje, kuriame yra didelė drėgmė.

Kitas variantas – sodą „nuomoti“. Norėdami tai padaryti, burokėliai dedami į smėliu pripildytą dėžutę, panašiai kaip laikant rūsyje, o vėliau į tinkamą duobutę sode. Dėžės sienelės nuo graužikų turi būti apsaugotos sandaria viela. Prieš uždengiant „lobių skrynią“ žemėmis, ant jos reikia pakloti storą šiaudų sluoksnį, kuris apsaugotų nuo didelio šalčio. Jei oras neužšąla, nuomą reikėtų atidaryti ir retkarčiais išvėdinti.

Burokėlių konservavimas: paruoškite juos valgyti

Kas nemėgsta naudoti savo sodo reikmenų ne derliaus nuėmimo metu? Sultingi, aromatingi šakniavaisių burokėliai ypač tinka konservavimui. Tačiau patartina būti atsargiems: burokėlių gumbuose esantis betaninas yra labai intensyvios spalvos. Todėl tolesnio apdorojimo metu iš esmės neturėtumėte dėvėti geriausių drabužių, o dėvėkite buitines pirštines. Su lengvesniais Burokėlių veislės nereikia būti tokiam atsargiam.

Burokėlius marinuoti arba išvirti

Norėdami marinuoti burokėlius, pirmiausia juos reikia kruopščiai nuplauti. Gumbai dedami į puodą ir užpilami vandeniu, kol visiškai pasidengs. Dabar užvirinkite vandenį ir virkite apie 30–40 minučių. Tada išimkite gumbą iš puodo ir nulupkite po tekančiu vandeniu arba trumpam atvėsinkite, leiskite atvėsti ir tada nulupkite.

Dabar burokėlius galima dėti viso dydžio arba supjaustyti griežinėliais ar juostelėmis. Tam paruoštos dalys susluoksniuojamos į stiklinę su kitais ingredientais, pavyzdžiui, svogūnais ar imbieru, ir karštai užpilamos bet kokiu acto užpilu. Stiklainį reikia nedelsiant uždaryti. Laikant vėsioje vietoje, burokėlius galima laikyti kelis mėnesius.

Jei norite virti burokėlius, atlikite marinavimą. Tačiau sandariai uždaryti stiklainiai verdami puode apie 30 minučių 100 °C temperatūroje. Taip konservavus burokėlius, jis išsilaikys ilgiau nei raugintos daržovės.

Užšaldykite burokėlius

Ar galite užšaldyti burokėlius? Taip: kaip ir marinuojant ar verdant, burokėliai kruopščiai nuvalomi ir užpilami šaltu vandeniu. Vanduo užvirinamas ir gumbai verdami 30–40 minučių, priklausomai nuo jo dydžio. Tada jis pašalinamas, atvėsinamas ir nulupamas. Visiškai atvėsęs supjaustomas juostelėmis, kubeliais ar griežinėliais arba supilamas į maišelius ar skardines ir užšaldomas. Taip daržovės gali būti laikomos ilgą laiką. Atsižvelgdami į jūsų poreikius, vėliau galėsite jį toliau apdoroti.

Burokėlius naudokite šviežius

Burokėlius virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Sultingas, aromatingas šaknines daržoves galima virti garuose, kepti arba virti sriubą. Taip pat iš jų galite užburti gruzdintas bulvytes ar traškius traškučius. Net žali burokėliai tampa vis populiaresni kaip salotos.

Burokėlių receptų idėjos

Yra daug burokėlių receptų, o panaudojimas yra labai įvairus. Žemiau norėtume su jumis pasidalinti keliomis idėjomis.

Burokėlių sultys

Burokėlių sultys, sumaišytos su obuoliais, morkomis ir citrina – labai gaivus ir sveikas skanėstas. Jei turite sulčiaspaudę, išdrįskite paragauti šio ypatingo gėrimo ir patys pasigaminkite burokėlių sultis.

Burokėlių sriuba

Obuoliai, morkos ir imbieras taip pat labai harmoningi burokėlių sriubos partneriai. Išvirtus ir sutrintus ingredientus galite patobulinti sultiniu, grietinėle ir kreminiu sūriu.

Burokėlių traškučiai

Čia žali burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais arba griežinėliais. Riekelės dedamos ant kepimo skardos, apšlakstomos aliejumi ir pabarstomos druska. 160 ° C temperatūroje užtrunka gerą pusvalandį, kol traškučiai bus paruošti mėgautis.

Burokėlių salotos

Nepriklausomai nuo to, ar jis tarkuotas žalias (iš anksto nuluptas), ar virtas ir susmulkintas, kiekvienas burokėlis virsta skaniomis salotomis su tinkamu padažu. Obuolių gabaliukai ir graikiniai riešutai bei gražus balzaminis užpilas yra ypač skanūs.

Burokėlių bulvytės

Kaip ir su klasikinėmis bulvių bulvytėmis, nuluptas gumbas supjaustomas į traškučius primenančius pagaliukus ir kepamas karštame kepimo aliejuje. Tada pagardinkite druska ir pipirais.

Burokėlių karpačio

Virkite burokėlius karštame vandenyje apie 40 minučių. Tada atvėsinkite ir nulupkite burokėlius. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite, pavyzdžiui, su avienos salotomis, kriaušėmis ir lengvu užpilu.

Mišrioje kultūroje burokėlius gerai galima auginti kartu su česnakais, pikantiškomis, krapais ir salotomis. Jei norite sužinoti daugiau apie gerus sodinimo partnerius lysvėje, peržiūrėkite mūsų specialų straipsnį Mišri kultūra daug gerų argumentų už spalvingai sumaišytą daržovių lopinėlį.