Pastarnokai: viskas, ką reikia auginti sode

Pastarnokas jau seniai buvo pamirštas. Norime vėl išpopuliarinti šaknį ir atskleisti, į ką reikia atsižvelgti auginant sode.

Pastarnokai (Pastinaca sativa) šiuo metu tampa vis populiaresni. Nieko keisto, nes juose yra vertingų ingredientų, tokių kaip vitaminai ir mineralai, todėl juos galima įvairiai panaudoti virtuvėje. Tad kodėl gi neužsiauginus seniai pamirštų daržovių pačiam sode? Mes jums papasakosime viską, ką reikia žinoti apie aromatinių šaknų auginimą: nuo kilmės ir Šiame galima rasti įvairių pastarnokų veislių, auginimo, priežiūros ir panaudojimo Daiktai.

Pirmiausia norime informuoti apie madingos daržovės pavadinimą: ar tai reiškia "pastanokas" ar "pastanokas"? Dudeno teigimu, abu yra teisūs. Tačiau abiem atvejais dauguma yra „pastarnokai“. Seniau šaknis dar vadinta avienos morkomis arba pelkių šaknimis. Tai parodo, kas pirmasis mėgavosi šiomis daržovėmis: laukiniai ir ūkiniai gyvūnai. Be pastarnoko kultūros formos (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) vis dar yra laukinė forma Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Tai auga pievose, laukuose ar pūdymuose.

Skirtingai nuo auginamo pastarnoko, kuris sudaro storą šaknį, jo laukinio pirmtako šaknis yra daug plonesnė. Tačiau abu priklauso pastarnokų genčiai (Pastinaca) ir umbelliferae šeimai (Apiaceae). Pavyzdžiui, pastarnokų artimi giminaičiai morka (Daucus carota subsp. sativus), krapai (Anethum graveolens) arba petražolės (Petroselinum crispum ssp. traškučiai). Todėl balkšvai geltona pastarnoko šaknis dažnai painiojama su petražolės šaknimi. Tačiau pastarnokai yra daug aromatingesni, saldesni ir pikantiškesni už petražolių šaknis.

Pastarnokas yra vertingas maistas dėl didelio vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų kiekio. Naudojimo galimybės virtuvėje beveik begalinės: kaip tyrelė, garuose, orkaitėje Troškinta arba gruzdinta į traškučius – šaknis visada išpjauna dailią figūrą ir yra nepakartojamo skonio aštrus. Natūropatijoje tiek šaknys, vaisiai, tiek džiovinti lapai naudojami, pavyzdžiui, esant skrandžio problemoms ar karščiuojant.

Pastarnoko kilmė ir savybės

Pastarnokas kilęs iš Pietų ir Vidurio Europos ir buvo vertinamas jau senovės romėnų. Iš ten ji atkeliavo į dabartinę Vokietijos ir Austrijos teritoriją jau romėnų laikais. Karolis Didysis nurodė auginti maistingas šaknis, o pastarnoko sultys buvo naudojamos maro laikais netgi buvo naudojamas kaip vaistas nuo juodosios mirties, suteikiant jai slapyvardį „Pestinake“. Viduramžiais pastarnokas turėjo panašų statusą kaip ir vėlesniais šiais laikais bulvės: tai buvo pagrindinis maistas. Iki 18 vidurio XX amžiuje šakninės daržovės buvo labai vertinamos Vokietijoje, kol jas pradėjo vartoti bulvė (Solanum tuberosum) ir morka buvo išstumta.

Kitose Europos vietose – pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje, Skandinavijoje ar Olandijoje – pastarnokas niekada neprarado savo populiarumo. Tai, kas sugrąžino daržoves į vokiečių lėkštes, iš tikrųjų buvo ekologinis ūkininkavimas: ten pastarnokas vėl rado daugiau naudos, todėl pamažu grįžta į mūsų virtuves ir sodus vyko. Pastarnokas dabar tapo tikra madinga daržove ir randamas net gurmaniškose virtuvėse. 2011–2012 m. buvo išrinkta „Metų daržove“.

Pastarnokai yra dvimečiai augalai, kurie sodininkystėje dažniausiai auginami tik vienmečiai. Pirmaisiais metais jiems išsivysto pailgos ropės su pastorėjusia viršūne. Jis gali būti iki šešių centimetrų storio ir gelsvai baltos spalvos. Jis taip pat gali sverti iki 1,5 kilogramo ir būti iki 40 centimetrų ilgio. Paprastai žiedus formuoja tik antraisiais metais. Retais atvejais pastarnokas pirmaisiais metais ant augalo stiebų išauga iki 120 centimetrų aukščio skėčius. Lapija skleidžia malonų, aromatingai saldų kvapą. Lapai atrodo panašūs į salierų lapus, yra nuo vieno iki dviejų plunksnų ir turi iki septynių porų plunksnų.

Pastarnoko rūšys ir veislės

Visame pasaulyje žinoma 14 pastarnokų rūšių, paplitusių Europoje ir Azijoje. Tačiau auginti yra įdomi tik vienintelė pastarnoko rūšis, kilusi iš Vidurio Europos. Dėl padidėjusio auginimo ekologinėje žemdirbystėje išvedamos ir toliau plėtojamos naujos pastarnokų veislės. Supažindiname su kai kuriomis atrinktomis, išbandytomis, senomis ir naujomis, perspektyviomis veislėmis.

Kokių rūšių pastarnokai ypač rekomenduojami?

• "Baltasis karalius": Šiai senai veislei būdingos gana trumpos šaknys. Todėl tinka auginti ir sunkiose dirvose.
• "Pusiau baltas": Taip pat išbandyta veislė, kuri, kaip rodo pavadinimas, išvysto vidutinio ilgio šaknis, kurių ilgis siekia 20-30 cm.
• "Aromatai": Ši nauja veislė visų pirma žavi savo ypač saldžiu ir riešutų skoniu, tačiau turi mažiau stiprumo.
• "Mitra": Ši veislė taip pat yra pusiau ūgio ir ypač lengvai prižiūrima.
• ˈTuščiavidurė karūnaˈ: Veislė iš Anglijos, kurios šaknys apie 30 cm ilgio.
• "Storis Dernas": Šios veislės šaknys yra storesnės nei ilgos. Todėl puikiai susidoroja su sunkesniais dirvožemiais.
• ˈTurgaˈ: Ši veislė itin atspari šalčiui, todėl gali likti lysvėje iki pavasario.
• "Baltasis perlas": Ši veislė išsivysto trumpas, baltas šaknis, tinka auginti ir sunkiose dirvose.

Pastarnoko pirkimas: ką nepamiršti

Perkant pastarnokus reikia apsispręsti, ar daržoves norite sėti patys, ar pirkti jau paruoštus jaunus augalus. Pasėti pastarnokus tinkamu atstumu nėra taip paprasta. Be to, vėliau augalai turi būti atskirti tinkamu atstumu. Todėl lengviau įsigyti jaunus, jau užaugintus augalus. Tačiau reikia atsiminti, kad augalai yra brangesni nei sėklos.

Veislės pasirinkimas vaidina svarbų vaidmenį perkant tiek sėklas, tiek augalus. Pirkite veislę, kurią bus lengva auginti jūsų namų vietoje. Pirkdami jaunus augalus taip pat turėtumėte pasirūpinti, kad augalai padarytų sveiką ir gyvybingą įspūdį. Lapai neturėtų būti pažeisti. Be to, ant augalo neturėtumėte matyti jokių ligos ar kenkėjų požymių. Taip pat užuoskite šaknų gumulėlį, kad pamatytumėte, ar jis nemalonus. Jaunų augalų galite rasti medelynuose, savaitiniame turguje arba internete

Į ką reikėtų atsižvelgti perkant pastarnokus?

• Sprendimas tarp sėklų ir jaunų augalų
• Veislės pasirinkimas
• Sveiki, gyvybingi jauni augalai
• Laisvas nuo kenkėjų ir ligų
• Nėra puvimo kvapo

Augina pastarnokus

Kai nebenorite likti be pastarnoko lėkštėje, apsisprendėte dėl tinkamos veislės ir Jei jau nusipirkote sėklų ar jaunus augalus, tuomet nebėra ką auginti savo sode Būdai. Mes jums pasakysime, kur pastarnokas jaučiasi patogiausiai, ir pateiksime instrukcijas, kaip auginti aštrų šaknį.

Ideali vieta pastarnokams

Pastarnokas ypač gerai jaučiasi jūsų sode saulėtoje arba dalinai pavėsingoje vietoje. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti grindims: čia galite suklysti augindami pastarnokus. Idealiai tinka gerai nusausinta, puri dirva, geriausiu atveju priemolio priesmėlio dirva. Pastarnokas negali susidoroti su suspaustomis, tankiomis dirvomis, blogiausiu atveju šaknys išsišakoja. Todėl prieš įdirbant sunkias dirvas reikia kruopščiai atlaisvinti ir nušlifuoti.

Kad šakninės daržovės išsiugdytų aštrų aromatą, joms reikia pakankamai humusingos dirvos. Jei taip nėra, prieš sodindami į dirvą turėtumėte įpilti daug komposto. Taip pat svarbu vengti užmirkimo, nes priešingu atveju šaknys pradės pūti. Be to, pastarnokai nemėgsta per daug rūgštaus – idealus yra pH vertė nuo 5 iki 7. Todėl per daug rūgštus dirvožemis prieš įdirbimą turi būti kalkintas.

Kokius vietos ir dirvožemio reikalavimus kelia pastarnokas?

• Saulėta arba dalinai pavėsinga vieta
• Gilūs, purūs dirvožemiai
• Priemolio priesmėlio dirvožemiai yra idealūs
• Didelis humuso kiekis
• Vienodas dirvožemio drėgnumas
• Jokio užmirkimo ar sutankinimo
• pH vertė: 5,5 - 7

Pastarnokų auginimas: instrukcijos

Pastarnokus galima auginti derliui nuo rudens iki žiemos. Šiuo tikslu sėklas galima sėti anksčiausiai nuo kovo vidurio iki pabaigos. Vėliausia sėjos data yra birželio pabaigoje.

Patarimas: Ideali pastarnokų prekultūra yra viena Žalioji trąšakuris giliai supurena dirvą. Tinka, pavyzdžiui Lubinai (Lupinas). Tačiau neturėtumėte auginti pastarnokų iškart po kitų skėtiškų augalų, tokių kaip morkos, petražolės, pankolis (Foeniculum vulgare) arba krapai. Priešingu atveju gali padidėti ligų ar kenkėjų užkrėtimas. Tinkamas ketverių metų laukimo laikotarpis tarp visų rūšių skėčių auginimo.

Lysvę gerai paruoškite prieš sėją ar sodinimą, kruopščiai ir atsargiai ją atlaisvindami. Iš lysvės turėtumėte pašalinti akmenis ir piktžoles. Liesos dirvos galite gauti su viena dovana kompostas arba su organinėmis ilgalaikio poveikio trąšomis – kaip pas mus Plantura organinės universalios trąšos - praturtinti, kad pastarnokams būtų sudarytos geriausios augimo sąlygos. Kaip alternatyvą galite naudoti aukštos kokybės, daug maistinių medžiagų turintį daržovių dirvožemį, pvz Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis, naudoti. Dabar maždaug 35 centimetrų atstumu sukurkite dviejų centimetrų gylio sėklų griovelius.

Tada sėklos dedamos 10–15 centimetrų atstumu ir užberiamos žeme. Tada užpilama sėkla ir laikoma tolygiai drėgna. Tačiau būkite atsargūs: pastarnokai netoleruoja per daug drėgmės. Priklausomai nuo oro, pastarnokai sudygsta po dviejų ar trijų savaičių. Jei pastarnokai buvo pasėti per arti, po keturių–penkių savaičių juos galima atskirti 10–15 centimetrų atstumu. Įsigyti jauni augalai taip pat sodinami tik tiek giliai, kiek buvo vazone, 35 centimetrų tarpueiliais ir 10–15 centimetrų tarpais tarp augalų.

Žingsnis po žingsnio pastarnokų auginimo vadovas:

• Gerai atlaisvinkite lovą
• Praturtinkite kompostu arba trąšomis, turinčiomis ilgalaikį ekologišką poveikį
• Sukurkite sėklų griovelius
• Sėklos gylis: 2 cm
• Atstumas tarp eilių: 35 cm
• Atstumas tarp augalų: 10 - 15 cm
• Užpylus
• Nelaikykite per drėgna
• Dygimo laikas: 2-3 savaitės
• galbūt. išsibarstyti po 4 - 5 savaičių

Patarimas: Pastarnokus labai gerai galima auginti lysvėje su pjaustytomis salotomis ar ridikėliais. Šie prinoksta, kol pastarnokai išauga tikrai dideli. Svogūnai – irgi geri kaimynai.

Pastarnokų priežiūra: tinkamai laistyti ir tręšti

Pastarnoko auginimo laikotarpis yra gana ilgas – 160–200 dienų. Ir taip ilgai gulint ant lovos, žinoma, reikia atlikti priežiūros darbus. Visų pirma, reikėtų reguliariai išvalyti lysvę nuo piktžolių, kad pastarnokas galėtų netrukdomas ir be konkurencijos augti.

Patarimas: Pastarnoko lapai yra fitotoksiški. Tai reiškia, kad kontaktas su oda dėl UV spinduliuotės gali sukelti nudegimus. Todėl, kai rūpinatės pastarnokais, mūvėkite pirštines.

Reguliariai laistykite pastarnokus, kad žemė būtų tolygiai drėgna, bet ne šlapia. Jei žemė per sausa, šaknys gali sprogti. Kita vertus, jei jis nuolat per drėgnas, šaknys gali pradėti pelyti. Taigi prieš laistydami pirštu patikrinkite dirvožemio drėgmę.

Nors pastarnokas yra vienas stipriausių valgytojų, jo nereikia gausiai tręšti. Jei trąšų per daug, lapai linkę užaugti iki nepageidaujamo aukščio, o šaknys lieka mažos. Jei prieš sodinimą dirvą praturtinote kompostu arba organinėmis ilgalaikį poveikį turinčiomis trąšomis, toliau tręšti dažnai nereikia. Antrą dozę galima duoti, kai augalai yra maždaug 10–15 centimetrų aukščio. Tada idealiai galite pakartotinai tręšti mažais kiekiais organinio ilgalaikio poveikio turinčiomis trąšomis. Mūsų Plantura Organinės universalios trąšos Tam puikiai tinka, nes maistinės medžiagos lėtai ir švelniai patenka į augalą, o trąšos taip pat palaiko gyvybę dirvoje. Tai savo ruožtu užtikrina gerą dirvožemio struktūrą, o tai ypač svarbu šakninėms daržovėms.

Kaip tinkamai prižiūrimas pastarnokas?

• Reguliariai ravėkite piktžoles
• Laikykite dirvą drėgną, bet ne šlapią
• Prieš sodinimą patręškite trąšomis arba kompostu
• Dar kartą tręškite, kai augalai pasieks 10-15 cm aukščio

Nuimkite ir saugokite pastarnokus

Nuo spalio mėnesio po 180–200 dienų lysvėje galima skinti pirmuosius pastarnokus. Lengviausias būdas tai padaryti yra kasimo šakute. Juo švelniai supurenkite žemę, tuomet galėsite atsargiai ištraukti pastarnokus. Iš 30 augalų viename kvadratiniame metre derlius yra nuo šešių iki aštuonių kilogramų. Nuo nuskintų pastarnokų žalumynus nupjaukite iki maždaug colio.

Patarimas: Pastarnoko žalumyną galima naudoti ir šviežią virtuvėje. Neišmeskite, o išbandykite kaip pagardą, pavyzdžiui, sriuboms, padažams ar salotoms.

Nuskintos šaknys patogiausiai jaučiasi esant maždaug 0 °C temperatūrai, esant didelei drėgmei ir lengvai padengtos smėliu. Tai gerai veikia, pavyzdžiui, rūsyje su smėliu. Taip šaknys ilgai išsilaikys iki kito pavasario. Kadangi šaknys visiškai atsparios, pastarnokus galite tiesiog palikti lauke lysvėje ir nuimti šviežius, kai tik jų prireiks. Bet kas turi blogos patirties Pelenai ar pagamintos pelės, pastarnokus geriau rudenį ištraukti iš žemės. Žiemą jie yra tikras malonumas nepageidaujamiems graužikams.

patarimas: Kuo ilgiau pastarnokai laikomi, tuo aštresnis skonis. Jei norite to išvengti, galite užšaldyti ir šaknis. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi juostelėmis arba kubeliais, trumpai blanširuojami ir užšaldomi, atsižvelgiant į jūsų skonį.

Kaip pastarnokai nuimami ir laikomi?

• Visą žiemą nuo spalio mėn
• Atsargiai atlaisvinkite žemę kasimo šakute
• Ištraukite pastarnokus
• Nupjaukite lapiją
• Laikyti rūsyje, padengtame smėliu
• Įsitikinkite, kad yra pakankamai drėgmės
• Arba blanširuokite ir užšaldykite

Jei norite gauti savo pastarnoko sėklų, tai vaikų žaidimas. Sėklų dauginimui pasirinkite keletą energingų augalų ir palikite juos lovoje žiemoti. Pirmaisiais metais pražydę pastarnokai netinka sėklininkystei. Antraisiais metais žydintys pastarnokai vėliau išneša dideles, dygstančias sėklas. Geriausias laikas nuimti sėklas yra tada, kai skėčiai pagelsta iki šviesiai rudos spalvos. Tada keletą dienų išdžiovinkite sėklas ir laikykite jas sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje iki kitų metų.

Pastarnoko sudedamosios dalys, skonis ir panaudojimas

Nieko keisto, kad pastarnokai tampa vis populiaresni, nes jų ingredientai įspūdingi: juose keturis kartus daugiau nei morkose skaidulų, kalio, baltymų ir vitamino C. Be to, 100 gramų pastarnokų yra tik 59 kalorijos.

100 gramų pastarnokų yra:

• 82 g vandens
• 523 mg kalio
• 47 mg kalcio
• 82 mg fosforo
• 18 mg vitamino C.

Kitos didžiosios šaknies sudedamosios dalys taip pat yra bergaptenas, ksantotoksinas ir imperatorinas. Taip pat pastebimas mažas nitratų kiekis. Pagal skonį šaknis greičiausiai yra tarp morkos ir saliero. Skonis švelnus, šiek tiek saldus, labai aštrus ir kartais kartaus. Šaknys puikiai tinka sriuboms ir tyrėms. Pastarnoko tyrę galima paruošti taip pat, kaip ir bulvių košę.

Daržovės taip pat skanios keptos orkaitėje su kitomis šakniavaisinėmis daržovėmis ir bulvėmis bei patiekiamos su žolelių padažu. Tačiau pastarnokai taip pat labai skanūs neapdoroti ir pagardina bet kokias salotas. Šiais laikais pastarnokai vis dažniau naudojami kaip alternatyva bulvių traškučiams: kepti pastarnoko traškučiai yra skanus užkandis. Be to, iš pastarnoko šaknų galima virti tirštą sirupą, kuris gali būti naudojamas kaip alternatyvus saldiklis. O pastarnokai taip pat naudojami vaistažolių medicinoje. Teigiama, kad šaknys turi diuretikų poveikį ir taip skatina apetitą.