Šparagų sezonas: 5 patarimai, kaip nuimti šparagus

Balandį vėl atėjo laikas: prasideda šparagų sezonas. Štai penkios priežastys, kodėl karališkoji daržovė tokia unikali.

Atėjus pavasariui ir vis šiltesnėms dienoms jis išdrįsta išeiti šparagai pagaliau į dienos šviesą. Šio skanaus augalo pagrindinis sezonas pas mus vyksta nuo balandžio iki birželio, jį taip pat galima pigiai įsigyti, priklausomai nuo laiko. Kai jis patenka į mūsų pirkinių krepšelius, valgomasis dramblio kaulas gali būti naudojamas be galo daug. Ar kaip sriubą, ar kaip garnyrą prie bulvių ir kumpio: šparagams ribų nėra.

1. Karališkosios daržovės

Ypač kai kalbama apie kainą. Daugelis nežino, kad nepaisant pažangaus žemės ūkio sektoriaus modernizavimo, šparagų derlius vis dar yra susijęs su tam tikrais sunkumais. Daugeliu atvejų daržovės vis dar turi būti sunkiai apdorojamos rankomis

nuimtas derlius valios. Šis sudėtingas metodas kainuoja laiko ir, svarbiausia, pinigų. Tada šparagai yra skirtingai brangūs, priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko. Šiuo atveju pasiūlymą lemia kaina.

2. Iš kur kilę mūsų šparagai

Žemutinės Saksonijos, Bavarijos ir Šiaurės Reino-Vestfalijos federalinės žemės yra pagrindiniai vokiškų šparagų tiekėjai. Nors čia šparagus galima nuimti tik nuo balandžio iki birželio, kai kurios šalys ir gamintojai turi naudos iš švelnesnio klimato. Pavyzdžiui, saulėtoje Ispanijoje ar Graikijoje šparagų augalą galima auginti jau vasario mėnesį įgeltas o tokiose šalyse kaip Kinija ar Peru jis gali būti skinamas net ištisus metus. Tad jei norite pasimėgauti šparagais kuo anksčiau, turite griebtis užsienio eksporto. Tačiau taip pat reikia turėti omenyje, kad importuoti šparagai apkeliavo pusę pasaulio ir todėl turi didelį CO₂- Išmetimas yra prijungtas.

3. Šviežumo testas

Šviežius šparagus atpažinsite iš vis dar uždarytų galiukų ir pagaliuko tvirtumo. Senų šparagų tekstūra gana šviesiai ruda ir tuščiavidurė. Jei vis dar nesate tikri, galite patrinti du strypus. Jei jie mažai girgžda ir lankstosi, rankose laikote šviežias prekes.

4. Plonos formos gamintoja

Tik 18 kcal 100 g yra šparagai tikrai nestorėja. Taip pat augale yra daug svarbių B grupės vitaminų, kurie tikrai skatina medžiagų apykaitą mūsų organizme. Žalieji šparagai kartais net turtingesni maistinėmis medžiagomis nei jo kolega. Palyginti su baltosiomis lazdelėmis, vitaminų A ir C koncentracija jose yra žymiai didesnė.

beje: Baltasis šparagas smeigiamas, kai tik pamato saulės šviesą, jo žalias brolis tam tikrą laiką praleidžia virš žemės. Saulės suaktyvinta fotosintezė šparagus paverčia žaliais. Teoriškai žaliuosius šparagus taip pat galite pagaminti iš baltųjų šparagų.

5. Šparagai: tikras universalus

Prieš ruošiant baltuosius šparagus visada reikia nulupti. Kita vertus, žalieji šparagai yra ne tokie sudėtingi ir juos reikia nulupti tik apačioje. Vienas žinomiausių receptų variantų tikriausiai yra šparagai su bulvėmis ir gardžiu olandišku padažu. Skanius lazdeles galima paruošti ir netradiciniu būdu, pavyzdžiui, kepti, troškinti arba ant tarte flambée. Šparagai taip pat yra tikras komandos žaidėjas, ypač salotose. Nesvarbu, ar tai labiau klasikinė su žolelėmis ir svogūnais, ar kiek vasariškesnė, pavyzdžiui, derinant su braškėmis: puikus daržovių skonis dera beveik prie visko. Tačiau patariama būti atsargiems: dėl juose esančių purinų šparagus galima valgyti tik saikingai, jei turite inkstų problemų.

Jei dabar domitės patiems užsiauginti skanių šparagų, čia rasite naudingų patarimų Šparagų auginimas.