Svogūnų rūšys: naujos ir gerai išbandytos svogūnų rūšys

Rodome geriausias senas ir naujas svogūnų veisles. Šios veislės daugiausia skiriasi spalva, dydžiu ir galiojimo laiku.

Daugelio rūšių svogūnai daugiausia skiriasi išvaizda, dydžiu, kilme ir derliaus nuėmimo laiku. Svogūnai yra labai turtingi veislių. Botanikų tai vargu ar stebina, nes svogūnas žino daugybę giminingų rūšių ir buvo auginamas nuo neatmenamų laikų.

Daugiasluoksniai svogūnai / oro svogūnai (Allium x proliferum)

Šie beveik nežinomi svogūnai yra kažkas ypatingo. Manoma, kad svogūnai iš Šiaurės Amerikos atkeliavo į Vokietiją per Prancūziją. Oriniai svogūnai nesudaro sėklų galvučių gana ilgo ūglio pabaigoje, kur priešingu atveju ant įprastų svogūnų išsivystytų žiedynas. Ši rūšis formuoja mažus, rausvus svogūnus. Jiems susiformavus ir išdygus pirmosioms šaknims, ūglis vėl nuvysta. į

Oro svogūnai eik į žemę ir įleis šaknis. Šis procesas kiekvienais metais prasideda iš naujo.

Šios rūšies svogūnai labai mėgstami gurmanų. Skonis labai aromatingas ir puikios tekstūros. Idealiai tinka salotoms ir vyniotinių užpilimui ar kitiems patiekalams.

(Sinonimai: egiptietiškas svogūnas, medžio svogūnas arba vaikščiojantys svogūnai)

Daržovių svogūnas

Daržovių svogūnas nėra klasikinė, botaniškai specifinė svogūnų rūšis, tačiau tai yra bendras stambesnių ir švelnesnių svogūnų pavadinimas. Daržovių svogūnus tinka naudoti virtuvėje. Jei palyginsite juos su askaloniniais česnakais, darbo reikės žymiai mažiau.

Didelių rūšių daržovių svogūnai:

• Kelsai: Veislė iš Anglijos su labai švelniais ir gana dideliais svogūnais (> 800g); oficialus rekordas yra daugiau nei 6 kg sunkiųjų svogūnų!
• Alisa Craig: taip pat iš Anglijos su švelniais ir dideliais svogūnais (> 700g)
• Paroda: aromatingo skonio ir sultingi svogūnai (> 1000g); Jei auginimo sąlygos geros, galima skinti ir iki 1,6 kg sveriančius svogūnus.

Geltonųjų svogūnų veislės:

• Zittau geltona: Patikrinta ir populiari svogūnų veislė; apvalūs, tvirti svogūnai, kurių tinkamumo laikas yra geras; tvirtas ir geras aromatas.
• Boretana: Itališka tradicinė veislė su plokščia, suapvalinta forma; ypač švelnaus ir saldaus skonio; puikiai tinka salotoms ir kepimui ant grotelių.
• Tamara (F1): Šiuolaikinis veisimas su dideliais, vešliais svogūnėliais; didelis derlius ir geras aromatas; dažnai sutinkamas verslinėje žemdirbystėje.
• Teksaso pradžioje: Ši svogūnų veislė yra vidutinio ir vėlyvo nokinimo veislė; didesni, gero skonio svogūnai.
• Sturonas: Šiuolaikinė įvairovė; labai produktyvus ir labai geros saugojimo savybės.
• Aidas (F1): Modernus F1 hibridas su apvaliais svogūnais; labai didelis derlius ir labai geras sandėliavimas.
• Dorata Di Bologna: Dideli, suapvalinti virtuviniai svogūnai; lengva laikyti.
• Štutgarto milžinai: labai sena ir pasiteisinusi tradicinė veislė iš Štutgarto srities; sodrus, plokščias apvalus svogūnas; geras galiojimo laikas.

Baltųjų svogūnų veislės:

• Tonda Musona: Dideli, apvalūs svogūnai; skanus ir patogus laikyti.
• Sniego gniūžtė: Švelnaus skonio, didelis cukraus kiekis; Sunoksta anksti ir gali būti laikomas ribotai.
• Albionas (F1): Švelni, skani ir apvali svogūnų veislė; didelis derlius ir patogus laikyti kelias savaites.

Raudonieji svogūnai:

• Rossa di Toskana: Tradicinė veislė iš Italijos, gero skonio; apvalios formos ir patogu laikyti.
• Redspark (F1): Nauja veislė su sodriais, apvaliais svogūnais; labai didelis derlius ir geras aromatas; labai dažnai sodinami komerciniais tikslais.
• Di Genova: Anksti nokstanti svogūnų veislė; plokščias apvalus ir didelis; labai švelnus ir švelnus; netinkamas galiojimo laikas.
• Karmen: Plokšti apvalūs, subtilaus aštrumo svogūnai; aukšta kokybė ir ribotas galiojimo laikas.
• Tropea Rossa Lunga: Ovalios iki pailgos veislės iš Italijos; labai subtilios tekstūros ir švelnaus skonio; puiki įvairovė šviežiam vartojimui; itin populiarus tarp svogūnų mėgėjų.
• Brunswick tamsiai kraujo raudona: Bene geriausiai žinoma ir labiausiai išbandyta tradicinė veislė; tvirti, plokšti apvalūs svogūnai ir geras galiojimo laikas.

Askaloniniai česnakai Allium cepa var. ascalonicum

Sena ir patikrinta svogūnų rūšis, kurios kilmė, kaip manoma, yra Askalono mieste (žr. sinonimus) Izraelyje. Askaloninį česnaką, dar vadinamą tauriuoju svogūnu, gurmanai, šefai ir gurmanai žino kaip svogūnų karalienę. Askaloniniai česnakai yra gana maži, bet skonis ypač aromatingas. Svogūnai sunoksta anksti ir turi gerą galiojimo laiką.

• Elista: geras aromatas ir lengva laikyti; šviesiai rudos spalvos apvalkalas.
• Geltonas mėnulis: apvalūs askaloniniai česnakai su gelsva odele; gana dideli sonarai.
• Longoras: Tradicinė veislė iš Prancūzijos su pailgais svogūnais; labai švelnus ir geras aromatas.
• Biztro: skani įvairovė su puikiu aromatu; suapvalinta raudonai ruda oda.
• Hermiona: balta oda, suapvalintas askaloninis česnakas, turintis labai gerą aromatą ir ilgą galiojimo laiką.

(Sinonimai: kilnusis svogūnas, Eschlauch, askaloninis svogūnas)

Žieminė gyvatvorė / pavasariniai svogūnai (Allium fistulosum)

• De Vaugirardas: Sniego baltumo svogūnai su sodriais, plokščiais apvaliais svogūnais; sparčiai auga.
• Blanca de Lisabona: Tradicinė veislė su mažais, pailgais ir sniego baltumo svogūnais. (Sin: baltas iš Lisabonos)
• Fredis: Itin ištvermingas, geras derlius; koto galas tik šiek tiek sustorėjęs.
• Pavasario atlikėjas: Gerai augantis gero ir švelnaus skonio svogūnas; Veleno galas šiek tiek storesnis.
• Žieminė gyvatvorė: Dažnai laukinių rūšių pavadinimas Allium fistulosum. Gležni kotai su nedideliu sustorėjimu veleno gale.
• Negaro: Labai greitai auganti veislė su baltu stiebu ir gero aromato; tipiškas pavasarinis svogūnas.
• Bičiulis: Sparčiai augantis laiškinis svogūnas, stiebas pradeda anksti šakotis; Veleno galas beveik nesustorėjęs.
• Ilgi balti: Greitai auganti veislė ilgu stiebu; sunkiai sutirštėjęs; didelio derlingumo ir aromatingi.
• La Reine: Pavasarinis svogūnas su sodriu svogūnų formavimu koto gale; nėra atspari veislė; gerai įkišti.
• Šventė (F1): Amerikietiška veislė su labai tamsiai žaliais lapais ir baltu stiebo galu (sustorėjimo beveik nesimato); atsparus pelėsiui.
• Raudona toga: Gražiai atrodantis pavasarinis svogūnas rausvai rausvais kotelio galais; greitai augantys ir derlingi.

(Sinonimai: pavasarinis svogūnas, laiškinis svogūnas, laiškinis svogūnas, laiškinis svogūnas, žieminis gyvatvorės svogūnas, stambūs česnakai)

Perlinis svogūnas (Allium ampelorasum) / sidabrinis svogūnas (Allium cepa)

Mažų, tipiškų perlinių svogūnų, kurie anksčiau augo močiutės ir senelio sode, šiais laikais nebėra. Priežastis: Perliniai svogūnai yra lauko porų atmaina, kuri yra susijusi su svogūnu ir kuri nebenaudojama dėl komercinių priežasčių. Štai kodėl skanūs marinuoti baltieji svogūnai gaminami nebe iš perlinių, o iš sidabrinių svogūnų. Yra trijų rūšių sidabriniai svogūnai:

• Ten Barletta: ankstyva veislė su mažesniais, gana tvirtais svogūnais; labai skanus ir patogus naudoti marinavimui.
• Pompėja: maži aromatingi sidabriniai svogūnai; labai švelnus, naudojamas panašiai kaip laiškiniai svogūnai.
• Baltoji karalienė: itin skanus ir švelnus svogūnas; puikiai tinka įkišti.

Jei nusprendėte pasirinkti vieną iš daugelio svogūnų rūšių, pats laikas pradėti Sudėkite svogūnus. Kaip tai padaryti, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.