Brokoliai: vieta, veislės ir derliaus nuėmimo laikas

Brokoliuose gausu vitaminų ir mineralų. Čia galite sužinoti viską, ką reikia žinoti apie sėkmingą auginimą ir derlingą derlių.

Brokoliai (Brassica oleracea var. kursyvu) taip pat speltos brokoliai yra glaudžiai susiję su tuo žiedinių kopūstų (Brassica oleracea var. botrytis) susijęs. Priklausomai nuo regiono, kopūstų rūšis dar vadinama šiais sinonimais: daiginis kopūstas, trupintas kopūstas, šparaginis kopūstas, itališkasis smidras.
Manoma, kad brokolių kilmė yra Mažojoje Azijoje. Sėklos į Italiją buvo atvežtos per prekybininkus, kur kopūstai buvo auginami šimtmečius. Tik 16 d XIX amžiuje per Medičius atkeliavo į Prancūziją ir iš ten išplito po visą pasaulį. Net ir šiandien Italija vis dar yra viena iš pagrindinių brokolių auginimo šalių.

Priešingai nei įprasta Italijoje, lapai ir jauni stiebeliai ruošiami panašiai kaip šparagai. Tad nenuostabu, kodėl brokoliai dar vadinami itališkais šparagais. Tačiau Vokietijoje šis pasiruošimas vargiai galėjo vyrauti. Kaip ir anksčiau, siūlomi ir apdorojami tik žiedynai su dar užmerktais pumpurais.

Taip brokolius galima užsiauginti savo sode

Priešingai nei kiti kopūstų giminaičiai, brokoliai kelia aukštesnius reikalavimus dirvožemiui. Jis daug valgo ir jam reikia maistinių medžiagų turtingo, humusingo ir gerai nusausinto dirvožemio. Geriausia naudoti maistinių medžiagų turtingą ir praskiestą dirvą, tokią kaip mūsų Plantura Ekologiška pomidorų ir daržovių žemė. Tai visiškai be durpių ir yra visų alkanų brokolių maistinių medžiagų. Arba sodo žemė prieš sodinimą praturtinama gausiu komposto kiekiu. Pageidautina saulėta vieta. Kad brokoliai klestėtų, sausais vasaros mėnesiais jiems reikia pakankamai vandens. Mulčio sluoksnis padės ilgiau išlaikyti drėgmę dirvoje.

Yra ankstyvumas rūšių ir vėliau, kurios mūsų pasaulio dalyje nuimamos tik rudenį. Priklausomai nuo veislės ir pageidaujamo derliaus nuėmimo laiko, galima sėti nuo kovo iki birželio mėn. Jei brokolius sėsite keletą savaičių, beveik visą vasarą ir rudenį galėsite mėgautis šviežiais ir skaniais brokoliais iš nuosavo sodo. Sėklas reikia užberti apie 2 cm žeme. Kai brokolių augalai yra maždaug 10–15 cm aukščio, juos galima išsmeigti ir pasodinti 30–60 cm atstumu. Arti sodinti maždaug 30 cm atstumu tinka tik kompaktiškoms veislėms, tokioms kaip Kabuki arba Cezariskuriuos galima auginti ir balkone ar terasoje.

Jei brokoliai buvo pasodinti į maistinių medžiagų turtingą dirvą, maždaug po trijų mėnesių jį reikia tiekti daugiausia organinėmis trąšomis su azotu ir kaliu. Mūsų Plantura yra ideali Organinės pomidorų trąšos su ilgalaikiu poveikiu. Tačiau reikėtų nustoti tręšti likus kelioms savaitėms iki pirmojo derliaus nuėmimo. Dėl to brokoliai tampa ypač aromatingi.

Išsamias žingsnis po žingsnio instrukcijas galite rasti čia: Brokolių auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.

Brokolių veislės

Perkant sėklas reikia atkreipti dėmesį į atitinkamas savybes. Yra ankstesnių ir vėlesnių veislių. Taip pat yra vadinamųjų dygstančių veislių, kurios žiemoja lauke. Ankstyvą pavasarį iš jų susidaro daug mažesnių gėlių: nuostabi pavasarinė daržovė!
Išsamią veislių apžvalgą galite rasti čia: Brokolių veislės: tinkamos veislės pasirinkimas auginti.

• Calabrese: sena ir gerai žinoma veislė iš Italijos; didelės ir kelios mažos gėlės; Veislė turi daug šoninių ūglių ir užtikrina pastovų ir gerą derlių.
• Calinaro: kompaktiškesnė veislė su didelėmis galvomis ir labai gero skonio; populiarus pomėgių auginimo srityje ir mažesnėse tiesioginės rinkodaros įmonėse.
• Cezaris: kompaktiška veislė, išsiskirianti melsvai žalsva spalva; pagrindinis ūglis sudaro palyginti dideles galvas.
• Kabuki (F1): maža ir labai ankstyva veislė, kuri tinka net balkonui; ant šoninių ūglių sudaro daug mažesnių galvų.
• Partenonas (F1): energinga ir gausiai derlinga veislė, duodanti gerą derlių net vėsesnio klimato sąlygomis; kompaktiškos ir sandariai supakuotos galvutės; populiarus komerciniame auginime.
• Rozalinda: sena veislė su raudonai violetinėmis galvomis; Veislė stipriai išsišakoja ir taip visada atneša gerą derlių ištisas savaites.
• Vasaros violetinė: gana nereikli daiginių brokolių įvairovė, kurią sėkmingai gali užsiauginti net pradedantieji; Veislės šakos stipriai; purpurinės galvos.

Brokolių derlius: patikrinkite žiedynus ir nuimkite derlių laiku

Po pirmojo derliaus nuėmimo brokoliai ant šoninių ūglių suformuoja naujus ūglius, kuriuos galima skinti ir po kelių savaičių. Nuimant derlių visada reikia nupjauti kotelį, nes tai skatina šoninių ūglių susidarymą. Žiedynus reikia skinti prieš pat pumpurų lūžinėjimą. Brokoliai labai greitai auga karštais vasaros mėnesiais, todėl augalus reikia reguliariai tikrinti ir nuimti.

Jei brokolius auginate patys, galite užtikrinti, kad nebus purškimo cheminėmis medžiagomis. Be brokolių galvų, taip pat galima skinti ir paruošti jaunas augalų dalis. Ar netikite? Tikrai verta pabandyti. Jaunus stiebus galima nulupti, o po to virti arba blanširuoti vandenyje, kaip žinoma iš šparagų. Skonis ir tekstūra iš tikrųjų primena žaliuosius šparagus, kurių aromatas panašus į kopūstą. Jei jau eksperimentuojate, reikėtų išbandyti ir jaunus lapus. Juos galima paruošti kaip špinatus. Arba galite trumpai pakepinti lapelius trupučiu alyvuogių aliejaus arba sviesto. Skonio atžvilgiu lapai subtilūs ir aromatingi.

Užkimšusius žiedynus keletą dienų galima laikyti šaldytuve. Jei norite gauti naudos iš daugybės vitaminų, brokolius reikia suvartoti kuo greičiau po derliaus nuėmimo. Jei nuskynėte daugiau, nei galite sunaudoti, patartina brokolius supjaustyti mažais gabalėliais ir užšaldyti.

Brokolių ligos ir kenkėjai

Jauni augalai dažnai kenčia nuo lapų pažeidimų Nudišakos. Netgi Žemės blusos gali pažeisti lapus. Taip pat yra įprastų ligų ir kenkėjų, nuo kurių kenčia beveik visos kopūstų rūšys. Tai apima Kopūstinė musė, Kopūstinis baltas drugelis ir liūdnai pagarsėjęs Anglies išvarža.

Apskritai, kaip ir visų rūšių kopūstai, nė vienos rūšies kopūstai neturėtų būti auginami toje pačioje vietoje mažiausiai trejus ar ketverius metus. Jei norite tuo įsitikinti, likusias augalo dalis po derliaus nuėmimo galima ištraukti iš žemės ir išmesti į likusias atliekas. Tada dirvą galima kalkinti.

Ingredientai ir naudojimas brokoliams gaminti

Brokoliuose gausu vitaminų A, B1, B2, B6 ir C, taip pat mineralų, ypač kalio, geležies, cinko ir kalcio. Mažas kaloringumas – maždaug 30 kcal 100 g – taip pat įdomus laikantis dietų.

Nors brokolius galima virti įvairiais būdais, pats švelniausias būdas yra virti garuose, išsaugant didžiąją dalį vitaminų ir mineralų. Vandenyje virti brokoliai dažniausiai į vandenį išskiria daug svarbių medžiagų ir taip praranda savo maistinę vertę.

Norint išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų, brokolius reikėtų troškinti tik trumpai (apie 8–10 minučių). Taip ne tik išsaugomi vertingi ingredientai, bet ir užtikrinamas tam tikras tvirtumas. Arba galite keletą minučių pakepinti brokolius trupučiu sviesto ir pagardinti česnaku, druska ir muskato riešutu.