Šafrano auginimas: sodinimas, priežiūra ir dauginimas

Tai brangiausias prieskonis pasaulyje – šafranas. Parodysime, ar ir kaip galite užsiauginti šį nepaprastą prieskonį savo sode.

Su šafranas (Crocus sativus) patiekalai ne tik pagardinami, bet ir rafinuojami. Vienas gramas vertingo prieskonio, priklausomai nuo kokybės, kainuoja 10–20 eurų. Rudeninis krokusas taip pat klesti mūsų platumose, net jei jo negalima nuimti dažnai. Pateikiame patarimų, kaip sodinti, prižiūrėti ir naudoti šafrano krokusą.

Šafrano krokusas: kilmė ir savybės

Daugiametis šafraninis krokusas iš Iridaceae šeimos kilęs iš Egėjo jūros. Daugiausia auginama šiltuose Viduržemio jūros regionuose ir Artimuosiuose Rytuose. Šafranas kilęs iš giminingų krokų rūšių mutacijos atsitiktinai 

Crocus cartwrightianus išvystyta. Viena vertus, išsivystė didesnės gėlės, kita vertus, žymiai ilgesni ir didesni rašiklio siūlai, ant kurių yra stigmos. Būtent šie būdingi, ilgi, sodriai raudoni šafrano siūlai yra aktualūs šafrano auginimui. Juose yra šiek tiek kartaus, aštraus šafrano aromato ir stiprios spalvos. Šie šafrano siūlai susidaro žydint purpuriniam rudeniniam krokui nuo spalio iki lapkričio. Tačiau jautrus rašiklis negali toleruoti žemesnės nei 15 °C temperatūros, todėl šafrano prieskonių derlius iš tikrųjų gali būti renkamas tik labai švelniuose vynuogių auginimo regionuose. Tačiau visose kitose srityse šafraną sodinti verta vien dėl jo dekoratyvinės vertės mažai priežiūros ir vėlyvas žydėjimo laikas, primenantis praeitą krokų žydėjimą pavasarį.

Šafrano auginimas

Brangiojo šafrano augalo auginimas nėra toks paprastas, nes jo vietai keliami dideli reikalavimai. Brangių prieskonių auginimas atskirais atvejais gali būti sėkmingas ir apsaugotose bei šiltose mūsų namų sodų vietose. Tačiau tam, kad iš viso būtų galima nuimti nemažą derlių, 1 g džiovintų šafrano siūlų reikėtų užauginti apie 150 žiedų.

Tinkama vieta šafranui

Šafrano augalai renkasi sausas, saulėtas vietas puriose, smėlingose ​​ir kalkingose ​​dirvose. Bet kokia kaina reikia vengti užmirkimo, nes kitaip žemėje greitai pūva gumbai ir šaknys. Ar puode, ar lovoje, šafrano krokusas nori būti apsaugotas nuo vėjo ir šiltas. Tai padidina galimybę rudenį nuimti rašiklio siūlus. Šiuo tikslu rudens krokusui žiedų formavimosi metu reikia pastovios apie 15 °C temperatūros, net rugsėjį ir spalį.

Pasodinkite šafraną

Šafranas dauginamas tik vegetatyviniu būdu, todėl mažus šafrano gumbus sodinate tiesiai į žemę. Smulkius gumbus galima sodinti tiesiai į žemę arba į vazoną nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos. Norint auginti šafraną vazone, sėjamoji turi būti pakankamai didelė, todėl vėliau bus lengviau tręšti. Vienam stiebagumbiui, kuris vėlyvą rudenį taip pat dauginasi po žeme ir suformuoja dukterinius gumbus, vazone turėtų tilpti ne mažiau kaip 10 litrų. Vazonams ypač rekomenduojama maistinių medžiagų turtinga vazoninė žemė. Vietoj klimatui kenkiančių durpių rekomenduojame dirvą su dideliu komposto kiekiu, kuris kaupia drėgmę ir aprūpina maistinėmis medžiagomis ilgam laikui. Vazono dirvožemis turi būti praturtintas ne mažiau kaip 30 % smėlio, perlito, lavos fragmentų arba stambių skaldytų plytų. Puodo apačioje turi būti užpiltas ne mažesnis kaip ¼ vazono aukščio drenažo sluoksnis. Tam tinka, pavyzdžiui, skaldytos plytos, keramzitas ar akmenukai.

Šafrano gumbai dedami 15 cm gylyje, augalų gumbai turi būti maždaug 15 cm atstumu vienas nuo kito. Norint apsaugoti gumbus nuo pelėnų, sodinant galima naudoti ir pelėnų krepšelį.

Šafrano krokuso priežiūra

Po pasodinimo šafrano iš pradžių laistyti nereikia, nes gumbuose pakanka vandens šaknų formavimuisi ir pumpurų atsiradimui. Tolesnėje kultūroje visiškai pakanka retkarčiais laistyti esant dideliam karščiui ir sausrai vasaros pabaigoje, rugsėjį, kad būtų aprūpintas stiebagumbiais, kad susidarytų energija. Poilsio laikotarpiu nuo gegužės iki rugpjūčio šafrano iš viso negalima laistyti, nes dabar jis neturi nei lapų, nei žiedų.

Jei šafranas auginamas vazonuose, metinė daugiausia organinių ilgalaikių trąšų dozė, kaip ir mūsų, suteikia Plantura organinės gėlių trąšos, reikalingos maistinės medžiagos gražiam žydėjimui ir stipriai žaliai lapams. Trąšas galima įterpti kiekvieną pavasarį persodinant arba tiesiog šakute įterpti į vazono dirvos paviršių. Net ir auginant natūralioje dirvoje, pavasarį galima įkasti organinių trąšų.

Patartina šafraną persodinti kas 3–5 metus arba pasodinti į kitą vietą. Kasimas ir perkėlimas turėtų būti atliekami poilsio laikotarpiu nuo balandžio iki rugsėjo. Į laiškinius česnakus panašūs lapai lieka vietoje ir, priklausomai nuo temperatūros ir oro, iki balandžio mėn.

Patarimas: Šafrano augalas yra daugiametis ir gerai prižiūrimas džiugins jus daugelį metų. Tačiau jis taip pat netoleruoja savęs. Prieš sodinant naują šafraną, tame pačiame plote turėtų būti daroma 10 metų auginimo pertrauka.

Padauginkite šafraną

Maždaug 10–15 cm aukščio rainelių šeima dėl neįprastos genetinės kilmės turi trigubą chromosomų rinkinį. Todėl jis yra sterilus ir negali išauginti daigių sėklų. Todėl šafranas negali būti dauginamas sėklomis, nes nėra šafrano sėklų. Vienintelė dauginimosi galimybė yra per dukterinius gumbus. Po šafrano žydėjimo vėlyvą rudenį krokusas formuoja vegetatyviškai mažus gumbus, kurių genetinė medžiaga yra lygiai tokia pati, t.y. yra natūralūs motininio augalo klonai. Juos galima iškasti po lapijos žūties balandžio mėnesį ir po vieną perstatyti. Jei sąlygos geros, dukterinių gumbų skaičius kasmet padvigubėja, todėl šafranas gali būti greitai atgaminamas.

Hibernate šafrano krokusas

Santykinai atsparus šafrano krokusas toleruoja iki -10 ° C temperatūrą dirvožemyje, žemesnėje temperatūroje jis tampa kritinis. Nuo šalčio gali papildomai apsaugoti eglės šakų arba storo lapų sluoksnio danga. Į vazonus pasodintus šafrano svogūnėlius reikia žiemoti namuose neužšąlant, bet visiškai vėsiai ir vos kelis kartus laistant.

Šafranas kaip prieskonis: naudojimas ir ingredientai

Šafranas turi stiprią kvapiąją ir dažančiąją galią, todėl gaminant jį reikėtų vartoti tik saikingai. Siūlai susideda iš trijų pagrindinių komponentų: krocinas, pikrokrocinas ir safranalis. Pastarasis daugiausia yra atsakingas už būdingą dūminį-aštrų šafrano skonį. Krokinas ir kiti augaliniai dažikliai, tokie kaip ksantofilai ir karotinoidai, dažomi ryžių ir makaronų patiekalai, likeriai, kosmetika ir kepiniai, pavyzdžiui, saulės geltona spalva. Tačiau perdozavus šafrane esančios karčios medžiagos greitai išsiskiria ir 1,5 gramo paros dozė gali sukelti haliucinacijas, mėšlungį ir net mirtį. Šis kiekis niekada neviršijamas, jei šafranas naudojamas tik kaip prieskonis virtuvėje. Liaudies medicinoje brangus prieskonis vis dar naudojamas kaip priemonė iki šių dienų. Šafranas gerina nuotaiką, ramina, skatina virškinimą, taip pat mažina karščiavimą ir yra svarbus švediškų žolelių eliksyrų komponentas.

Patarimas: Šafranas yra šiek tiek nuodingas. Šafrano gumbuose, kaip ir žiedo stigmoje, yra nevalgomų medžiagų. Todėl augalai neturėtų būti vartojami.

Jei sodinimas ir priežiūra sėkmingi, rudeninis krokusas spalį mus apdovanoja savo giliai violetiniais žiedais ir gražiais šafrano siūlais. Jei jums pasiseks ir turite labai žalią nykštį, tai atiteks jiems Šafrano derlius ir vėlesnis džiovinimas bei sandėliavimas. Sužinokite daugiau apie tai mūsų specialiame straipsnyje.