Savojos kopūstai: vertinga ir dažnai pamirštama kopūstų rūšis

Savojos kopūstai: dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio jis gali labai prisidėti prie sveikos ir sąmoningos mitybos.

Savojos kopūstas (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) priklauso kopūstų šeimai ir yra ypač glaudžiai susijusi su baltagūžiais kopūstais. Ypatinga Wirsingo detalė tikriausiai yra garbanota banguota lapų tekstūra, kurią atradėjai tikriausiai taip pat glumino. Todėl nenuostabu, kodėl egzistuoja tiek daug kopūstų rūšies pavadinimų ir jie vartojami kaip sinonimai, pavyzdžiui: Wirsching, Welschkraut, Börschkohl, sviestiniai kopūstai ir Savojos kopūstai, Milano kopūstai, nuolatiniai kopūstai, Wirz (CH), chou de Milan (FR) ir savojos kopūstai (angl.). Savojos kopūstai yra prieinami ištisus metus. Pavasarį galvos būna šviesiai žalios (vadinamosios. Frühwirsing), vėlesnės veislės, tačiau dažniausiai būna tamsiai žalios spalvos. Dėl gero vėlyvųjų veislių laikymo joms įsigalėjo kiek nepatrauklus terminas permanent pikantiškas.

Jau minėtas būdingas lapų bangavimas yra dėl greitų augimo fazių. Lapų audinys auga, o lapų gyslos atsilieka. Garbanė taip pat paaiškina laisvą kopūsto galvos pakavimą savojos kopūstuose.

Savojos kopūstai: dėkingas sodininko hobis kompanionas

Savojinius kopūstus galima užsiauginti savo darže ir yra skani daržovė vėlyvą rudenį ir žiemą, kai jau nuskintas pomidorų, paprikų ir panašiai. Savojos kopūstai paprastai auga šiek tiek greičiau nei kitų rūšių kopūstai ir gali būti sodinami vėliau arba nuimami anksčiau. Kultūroje jis taip pat pasirodo šiek tiek tvirtesnis savo artimųjų atžvilgiu. Dėl to tai ideali įžanga sodininkui pomėgiui auginant kopūstus. Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. mūsų nuoseklias instrukcijas: Savojos kopūstų auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.

Savojos kopūstai skirstomi į ankstyvo, vidutinio ir vėlyvojo nokimo veisles

Išsamią veislių apžvalgą galite rasti čia: Savojos kopūstai: tinkamų veislių pasirinkimas auginti.

• Aliaska (F1): vėlyva pikantiška veislė su smulkiai garbanotomis ir sandariai supakuotomis kopūstų galvomis; idealiai tinka sandėliavimui ir žiemojimui lauke.
• Auksas gyvybiškai svarbus: Vidutinio nokimo veislė; smulkiai garbanoti ir gaiviai žali, subtilios konsistencijos ir intensyvaus skonio lapai. Sin: sviestinis kopūstas.
• Marner Grüfewi: tvirta pikantiška veislė su tamsiai žaliais lapais ir smulkiai riestomis kopūstų galvomis; ypač lengva laikyti; išgyvena žiemą net ir atšiauriuose regionuose.
• Samantha (F1): Naujas savojos kopūstų ir smailių kopūstų veisimas; Savoy Samantha yra ypač populiari dėl savo subtilaus ir švelnaus skonio; smailias galvas galima skinti nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio pabaigos.
• smaragdas: energinga ir vidutinio trumpo stiebo veislė sodriai žaliais ir stipriai susiraukusiais lapais; lengva laikyti, bet netinka žiemoti lauke vietinėse platumose.
• Vertus: vėlyvoji veislė su tamsiai žaliais ir smulkiai riestais lapais bei tvirtomis galvomis.
• Harbinger 3: labai ankstyva veislė, gerai toleruojanti šalčius; į priekį išaugusius augalus galima sodinti anksti. Nepaisant tvirtų galvų, ši veislė netinkama laikyti.

Ligos ir kenkėjai

Savojos kopūstus kamuoja įprasti kenkėjai, kurie kamuoja beveik visas kopūstų rūšis. Tai apima Kopūstinė musė, Kopūstinis baltas drugelis taip pat ir baisių Anglies išvarža. Jauni augalai taip pat gali Nudišakos Pridėti.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Savojos kopūstai išsilaiko ne taip ilgai kaip raudonieji ir baltieji kopūstai, tačiau vėlesnius laikymo būdus galima laikyti ir kelias savaites. Kai kurios veislės yra ypač atsparios šalčiui ir gali žiemoti lauke. Gūžes galima palaipsniui skinti ir suvartoti. Tačiau po ilgo laikymo išorinius rišiklius geriau nuimti, nes dažniausiai jie šiek tiek susisluoksniuoja ir todėl nebetinkami naudoti.

Sudėtis ir naudojimas

Jei perkate savojo kopūstą, turėtumėte įsitikinti, kad vis dar yra kuo daugiau tamsiai žalių rišiklio lapų. Šviežius savojo kopūstus atpažinsite iš to, kad trūkčiojant jis sklinda į barškėjimą primenančius garsus. Jis ypač vertinamas dėl didelio vitamino C, vitamino B6 ir mineralų kiekio. Maždaug 30 kilokalorijų 100 g šviežio svorio jis taip pat yra labai mažai kaloringas. Jame esantys garstyčių aliejaus glikozidai taip pat turi sveikatą stiprinantį poveikį. Teigiama, kad jie slopina bakterijas, virusus ir grybelius organizme.

Tačiau savojos kopūstai įtikina ne tik sveikuoliškumu: garbanoti lapai yra ypač švelnaus skonio, palyginti su kitų rūšių kopūstais. Galima trumpai apkepti kaip garnyrą prie sočių patiekalų ar prie troškinių. Lapai taip pat populiarūs kaip kopūstų kompresų pagrindas.

Ypatingas ačiū fotografams: Kvinas Dombrovskis, Paulius Juozapas, Edselis Mažasis, R Barrettas Hooperis, Zoe Naylor, ir Nina popiežius