Nuimkite ir saugokite artišokus

Artišokus auginti savo sode nėra sunku. Tačiau kada tinkamas Viduržemio jūros regiono daržovių derliaus nuėmimo metas ir kaip jas laikyti?

Kilmė artišokas (Cynara cardunculus, Sin. Cynara scolymus) iš pradžių yra vidurio jūros zonoje. Tinkamai prižiūrėjus, mūsų platumose vis dar galima užsiauginti žydinčių daržovių ir net atnešti per žiemą. Vasaros pabaigoje ateis laikas nuimti derlių. Bet kaip iš tikrųjų žinoti, kad artišokai jau prinokę derliui ir kaip juos geriausia laikyti? Į šiuos klausimus atsakome čia.

Artišokų derliaus nuėmimas: derliaus nuėmimo laikas ir procedūra

Kadangi artišokas yra daržovė, kurioje valgomas ne vaisius, o žiedynas, ne visada aiškus tinkamas derliaus nuėmimo laikas. Šie patarimai padės jums nustatyti, kada reikia tinkamai nuimti artišokus.

Artišokų derliaus nuėmimo laikas

Artišokų derliaus sezonas iš esmės priklauso nuo augalo amžiaus. Taikoma: Jei augalas auginamas pirmus metus, derliaus galite tikėtis nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo. Jei artišokas lysvėje buvo ilgiau nei metus, pirmieji pumpurai sunoks nuo liepos pabaigos. Derliaus nuėmimui paruoštus artišokus atpažinsite iš kompaktiškų ir tvirtų gėlių galvučių bei rusvų žiedų galiukų. Žiedyno derlius visada nuimamas jam neprasidėjus. Jei lauksite per ilgai, jis gali labai greitai atsiverti ir derliaus nuėmimui paruoštas artišokas virsta gražia gėle. Kai jis pradeda žydėti, jau per vėlu nuimti derlių. Rekomenduojame vis tiek palikti gėlę stovėti. Viena vertus, verta pamatyti didelius purpurinius žiedus, kita vertus, apdulkintojai, tokie kaip kamanės, džiaugiasi žiedų gausa.

Pagal šiuos kriterijus galite nustatyti prinokusį artišoką:

• Kompaktiška ir tvirta gėlės galvutė
• Neatsegta gėlė
• Rudos spalvos gėlių galiukai

Kaip nuimti artišokų derlių

Nuimant artišokų derlių svarbiausia taisyklė: žiedo galvutę nupjaukite santykinai žemai ant stiebo. Tai leidžia žiedpumpurį kurį laiką aprūpinti vandeniu. Ši priemonė prailgina artišoko galiojimo laiką.

Tinkamai laikykite artišokus

Iš esmės artišokai neturėtų būti laikomi per ilgai. Jei šviežios gėlių galvutės laikomos be šaldytuvo, jos greitai išdžiūsta, o minkštimas nebetinkamas valgyti. Tačiau yra keletas variantų, kaip išlaikyti artišokus šviežius. Tai leidžia vartoti Viduržemio jūros regiono daržoves ilgesnį laiką.

Artišokus laikykite šaldytuve

Tiems, kurie šviežiai nuskintus artišokus nori laikyti tik kelias dienas, šaldytuvas yra tinkama vieta. Apatinis daržovių skyrius šaldytuve labai tinkamas sandėliavimui. Norėdami dar labiau pailginti galiojimo laiką, galite apvynioti artišoką drėgnu skudurėliu. Jei šaldytuve yra pakankamai vietos, taip pat pasirodė naudinga galvą ir rankeną įdėti į stiklinę vandens. Dėl to artišokas, panašus į gėlę vazoje, sugeria dar daugiau vandens ir ilgiau išlieka šviežias.

Užšaldykite artišokus

Jei artišokus ketinama laikyti ilgiau nei kelias dienas, juos galima ir užšaldyti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus: Išpjaukite artišoko širdelę ir supjaustykite ją į mažesnius gabalėlius. Gabaliukus trumpai pakepinkite keptuvėje. Iškeptas artišokas atvėsęs sušaldomas šaldymo maišelyje. Taigi, jei reikia, visada galite grįžti prie Viduržemio jūros regiono daržovių. Užšaldytus artišokus galima laikyti kelis mėnesius.

Marinuoti artišokus

Labai populiarus artišokų konservavimo būdas yra mirkymas – geriausia aliejuje. Tam, be artišoko, reikės vandens, acto, česnako, druskos ir alyvuogių aliejaus. Štai kaip tai veikia:

1. Sterilizuokite mūro stiklainį keletą minučių pavirindami karštame vandenyje.
2. Artišoką nuplaukite ir supjaustykite aštuntomis dalimis. Norėdami tai padaryti, pašalinkite išorinius lapus ir stiebą.
3. Artišoko gabalėlius keletą minučių pavirkite vandenyje su trupučiu acto.
4. Tada nugriebkite gabalėlius, leiskite jiems trumpai išdžiūti ir gerai pasūdykite.
5. Sluoksniuokite artišoko gabalėlius kartu su česnaku į mūro indelį, kad juose neliktų oro.
6. Galiausiai sandariai uždarykite indelį ir laikykite šaldytuve.

Jei taip gaminsite artišokus, jie gali būti laikomi mažiausiai savaitę ir patiekiami kaip skanus užkandis.

Artišokų konservavimas kaip pesto

Nuostabi alternatyva Viduržemio jūros regiono virtuvei – artišokų pesto gaminimas. Norėdami tai padaryti, artišoką su trupučiu citrinos sulčių virkite vandenyje apie pusvalandį. Iškepus galima pašalinti išorinius lapus, o artišoko minkštimą sutrinti kartu su skrudintais pušies riešutais, česnaku, baziliku, druska ir alyvuogių aliejumi. Pagal skonį galite įdėti ir parmezano sūrio. Paruoštą pesto būtinai reikia laikyti šaldytuve.

Ar taip pat norėtumėte auginti artišokus? Mūsų straipsnyje nurodoma, ką daryti Artišokų augalai turėtų atkreipti dėmesį.