Vėl ir vėl kyla klausimas, ar gražaus medžio vaisiai yra valgomi. Mes patenkame į mito apie nuodingąją kriaušę esmę.
į Akmeninė kriaušė (Amelanchier) anksčiau buvo svarbus vaismedis. Tačiau šiandien jis beveik išimtinai naudojamas kaip dekoratyvinis krūmas. Taigi ar gali būti, kad krūmo vaisiai yra nuodingi? Straipsnyje paaiškiname uolinės kriaušės toksiškumą ir pateikiame patarimų apie valgomųjų kriaušių įvairovę Akmeninė kriaušė ir papasakos viską apie sudedamąsias dalis ir naudojimą Vaisius.
Akmeninės kriaušės priklauso rožių šeimai (Rosaceae) ir daugelis žinomų rūšių yra kilę iš Šiaurės Amerikos. Mes dažniausiai naudojame krūmą kaip dekoratyvinį augalą. Jį galima rasti daugelyje parkų, gyvatvorių ir sodų. Pavasarį krūmas gražiai žydi, o rudenį lapija nusidažo kiekvienu įsivaizduojamu raudonu atspalviu. Be to, daugelis akmeninių kriaušių rūšių veda daug mažų, nuo violetinės iki tamsiai mėlynos spalvos vaisių. Tačiau daugelis vengia laukinių vaisių, nes mano, kad uolinės kriaušės vaisiai yra nuodingi.
Mitas apie nuodingą akmens kriaušę iš tikrųjų nėra visiškai nepagrįstas. Atvirkščiai: jame netgi yra dalelė tiesos. Nepaisant to, jūs neturite atsisakyti mėgautis sveikais vietiniais super vaisiais. Nes žinant, kurios augalo dalys yra nuodingos ir kaip su jomis elgtis, vaisiai yra saugūs vartoti.
Ar akmeninė kriaušė yra nuodinga ar valgoma?
Norėdami suprasti, ar uolinės kriaušės vaisiai yra nuodingi, ar ne, turime atidžiau pažvelgti į sudedamąsias dalis. Trys svarbiausios kriaušių sudedamosios dalys yra:
- Cianogeniniai glikozidai
- Flavonoidai
- Taninai
Iš tiesų, cianogeniniai glikozidai yra labai toksiški žmonėms ir gyvūnams. Tačiau šių toksiškų medžiagų yra tik uolinės kriaušės sėklose ir lapuose. Be to, nuodų koncentracija šerdyje yra labai maža. Palyginimui: obuolių ir vynuogių sėklose taip pat yra toksiškų cianogeninių glikozidų. Kol sėklos nekramtytos, apsinuodijimo pavojaus nėra. Kūnas negali suskaidyti sėklų ir jos išsiskiria nesuvirškintos – todėl nuodai negali patekti į organizmą. Ir net jei kai kurios sėklos retkarčiais kramtomos, nuodingos medžiagos kiekio neužtenka žmogui apsinuodyti.
Apsinuodijimų informacijos centras Bonoje uolinės kriaušės toksiškumą klasifikuoja kaip šiek tiek toksišką. Tačiau vaikai neturėtų valgyti per daug kriaušių vaisių, nes nedidelis kramtytų sėklų kiekis gali būti abejotinas dėl mažo kūno dydžio.
Silpną apsinuodijimą akmenine kriauše galite atpažinti pagal šiuos simptomus:
- negalavimas
- pykinimas
- Vemti
- skrandžio skausmas
- viduriavimas
Jei pasireiškia šie simptomai, galite juos gydyti gerdami daug skysčių, pavyzdžiui, vandens ar arbatos.
Patarimas: Jei turite klausimų apie nuodingus augalus ir medžiagas, visada verta pasidomėti Apsinuodijimų informacijos centras Bonoje. Skubios pagalbos telefono numeris iš informacijos centro suteikia patarimų ir padeda galimo apsinuodijimo atveju.
Kiti du pagrindiniai akmeninių kriaušių vaisiuose esantys ingredientai nėra kenksmingi, priešingai – labai naudingi organizmui. Flavonoidai turi antioksidacinį poveikį ir apsaugo ląsteles nuo senėjimo. Taninai taip pat naudingi virškinimui ir skrandžiui.
Santrauka: ar akmeninė kriaušė yra nuodinga?
- Vaisių lapuose ir sėklose yra cianogeninių glikozidų – jie labai nuodingi
- Tačiau koncentracija sėklose yra labai maža
- Sėklos išsiskiria nesuvirškintos
- Nedidelį vaisių kiekį galima suvartoti nedvejodama
Valgomųjų akmeninių kriaušių rūšys ir veislės
Jei norėtumėte patys nuskinti akmeninių kriaušių vaisius iš savo sodo, turėtumėte žinoti, kokias rūšis ir veisles verta auginti. Kai kurios rūšys ypač rekomenduojamos dėl vaisių. Žemiau sudarėme jums tinkamų valgomųjų akmeninių kriaušių rūšių ir veislių apžvalgą. Ką tu anksčiau Pirkite akmens kriaušę vis tiek turėtų būti laikomasi, galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.
varinė akmens kriaušė (Amelanchier lamarckii)
Varinės uolienos kriaušės savo pavadinimą skolingos bronzos spalvos lapams, kurie rudenį yra įspūdingai oranžinės ir violetinės spalvos. Jis ne tik turi didelę dekoratyvinę vertę, bet ir vaisiai yra valgomi ir skanūs. Pavasarį žydi ryškiai baltai ir pritraukia daugybę vabzdžių. Vaisius labai vertina ir paukščiai. Šios rūšies akmeninės kriaušės kilusios iš Šiaurės Amerikos, tačiau čia auginamos jau seniai ir yra labai populiarios. Šiaurinėje Vokietijoje ši rūšis ne veltui vadinama Korinthenbaum: vaisiai anksčiau buvo džiovinti, o vėliau naudojami kaip serbentai.
Alksnio lapų kriaušė (Amelanchier alnifolia)
Ši rūšis, kilusi iš Šiaurės Amerikos, naudojama ir kaip dekoratyvinis, ir kaip vaiskrūmis. Vaisius galima valgyti žalius arba virtus, taip pat iš jų galima virti arbatą. Surinkome jums keletą įdomių, valgomų alksnio lapų uolinių kriaušių veislių:
- "Fastagiata": Šios veislės vaisiai skaniai saldūs ir vaisiniai.
- "Forstburgas": Ši labai derlinga veislė veda didelius ir storus vaisius, kurie yra saldūs ir skanūs.
- ‘Didžiųjų uogų sodas‘: Ši veislė veda skanius, saldžius vaisius.
- "Dūminis": Šios veislės krūmai užauga iki 4,4 metro aukščio ir veda skanius vaisius.
Kanados uolinė kriaušė (Amelanchier canadensis)
Kanados uolinės kriaušės vaisiai taip pat netoksiški ir valgomi. Mes jums pasakysime, kurios veislės ypač tinka gausiam vaisių derliui:
- "Princas Williamas": Šiai veislei būdinga daugybė gražių gėlių ir ypač didelių vaisių.
- "Vaivorykštės stulpas": Ši veislė auga stulpeliais ir taip pat suteikia valgomų, saldžių vaisių.
Plikoji kriaušė (Amelanchier laevis)
Plikoji uolinė kriaušė formuoja ypač didelius krūmus (8–13 metrų), tačiau, kaip rodo pavadinimas, nėra plikas. Lapai taip pat gražiai spalvingi rudenį, o kai kurios derlingiausios valgomųjų kriaušių veislės priklauso šiai rūšiai:
- ‘balerina‘: Viena iš populiariausių akmeninių kriaušių vaisių rūšių. Iš jo susidaro nesuskaičiuojama daugybė skanių vaisių.
- "Edelweiss": Šios veislės krūmai gali užaugti iki 5 metrų aukščio. Jie taip pat duoda daug valgomų vaisių.
- "Snaigės": Iš šios veislės auga dideli krūmai. Jis veda didelius, sultingus vaisius, kurių storis gali siekti 2 cm.
Akmeninė kriaušė: ingredientai, skonis ir naudojimas
Kaip jau buvo aprašyta aukščiau, akmens kriaušėje yra flavonoidų ir taninų, kurie yra ypač sveiki. Kiti vaisiuose esantys ingredientai yra vitaminas C ir mineralai, tokie kaip magnis, kalcis ir geležis. Laukiniuose vaisiuose taip pat labai mažai kalorijų: 100 gramų šviežių kriaušių yra apie 85 kalorijas.
Akmeninės kriaušės skonis primena mėlynes su marcipanų dvelksmu. Vaisiai gali būti naudojami įvairiais būdais. Žinoma, jas galima valgyti žalias kaip uogas. Kiti naudojimo būdai yra uogienės, likeriai, sultys ar sirupai. Uogienei, pagamintai iš akmens kriaušių, galite naudoti vaisius vieną arba sumaišyti su kitomis uogomis Avietės (Rubus idaeus) arba Serbentai (Ribes) su konservuojančiu cukrumi santykiu 1:1. Taip pat iš laukinių vaisių galite iškepti skanius pyragus ar bandeles.
Dabar, jei pajutote jo skonį ir norėtumėte sužinoti, kaip jį naudoti Pasodinkite akmenines kriaušes savo sode apie visa tai galite sužinoti mūsų specialiame straipsnyje.