Citrusiniai vaisiai: specialios apelsinų, žaliųjų citrinų ir citrinų rūšys

Mūsų citrusinių vaisių apžvalgoje rasite įdomių citrusinių vaisių rūšių. Taip pat pristatome keletą ypatingų citrusinių vaisių hibridų. Pavyzdžiui, ar kada nors girdėjote apie citriną su čiuptuvais arba ikrus, pagamintus iš laimo?

Egzotiški citrusiniai vaisiai tapo neatsiejama mūsų virtuvės dalimi. Juose gausu vitamino C, skonis gaivus, kartais rūgštokas ir neįtikėtinai įvairiai gali būti naudojamas virtuvėje. Citrusiniai augalai (Citrusiniai) yra deimantinių (Rutaceae) šeimos augalų gentis. Jie kilę iš atogrąžų ir subtropikų pietryčių Azijos, o jų vaisiai dažnai grupuojami pagal bendrą terminą citrusiniai.

Žinomiausi citrusinių šeimos atstovai tikriausiai yra citrinos (Citrusiniai x limonas), laimai (Citrusiniai × aurantiifolia), apelsinai (Citrusiniai x sinensis), Klementinos (Citrusiniai vaisiai x klementina) arba mandarinus (Citrusiniai reticulata). Be šių gerai žinomų rūšių, citrusiniai vaisiai gali pasiūlyti daug daugiau. Tiesą sakant, yra tiek daug variantų, kad gali būti sunku sekti visus citrusinius vaisius. Ar žinojote, pavyzdžiui, kad ne visų rūšių kalkės yra žalios ir apvalios? Arba ypatingos citrinų veislės Budos kumštis turi čiuptuvus? Tiesą sakant, daugelis šių ypatingų citrusinių vaisių čia netgi gali būti auginami, nepaisant jų įspūdingos išvaizdos. Žinoma, dauguma citrusinių vaisių yra tik gerose rankose kibirų kultūroje, nes jiems labiau patinka šilta temperatūra. Jei pažvelgsite į augalus, panašius į gerai žinomus Citrinmedis persodinamas reguliariai Taip pat suteikia jiems reikiamą priežiūrą, niekas netrukdo auginti egzotiškų citrusinių vaisių.

Patarimas: kodėl tiek daug skirtingų citrusinių vaisių? Kiekvienas, atidžiau pažvelgęs į įvairius citrusinius vaisius ir daugybę jų rūšių, greitai paklaus, kodėl citrusinių vaisių gentis tokia įvairi. Tiesą sakant, citrusiniai augalai sudaro tai, kas vadinama „superrūšimi“, nors paprastai tai nėra galima laisvai kryžminti rūšis tarpusavyje, skirtingi citrusiniai vaisiai mėgsta hibridizuotis kartu. Laikui bėgant gamtoje visada pasitaikydavo netyčinių perėjimų, bet ir tyčinių žmonių perėjimų. Dėl to laikui bėgant buvo didžiulė įvairovė, tačiau santykiai ne visada yra labai aiškūs.

Cedro: Karališkoji citrina 

į Citrinų citrina (Citrusinių vaisių medica) itališkai taip pat vadinamas Cedro ir yra viena iš citrusinių vaisių karalienių. To priežastis – intensyvus aromatas ir gaivus citrinų kvapas, kurie prekybos centre yra gana reti. Šio citrininio vaisiaus ypatumas slypi storoje odoje, kuri sudaro didelę vaisiaus dalį, kuri gali sverti iki keturių kilogramų. Kaip rodo pavadinimas, iš jo gaminama citrinos žievelė, kurią tikriausiai žinote iš kalėdinių sausainių. Iš pradžių ši citrinų rūšis tikriausiai kilusi iš Pietryčių Azijos, tačiau į Pietų Europą ji buvo pristatyta jau 70 m. Cedro dabar vertinamas visame pasaulyje, nes kaip ir įprastas citrinų veisles, taip pat be problemų galima sodinti į kubilą.

Budos ranka: auksinis bruožas iš Azijos

Jei ieškote ypatingos citrinos, negalite ignoruoti Budos rankos citrinų įvairovės: The Budos ranka citrina (Citrusinių vaisių medica var. sarkodaktilijas) priklauso citrinų genčiai (Citrusinių vaisių medica) ir gali būti priskiriamas prie senų citrusinių rūšių. Manoma, kad šios citrinos kilmė yra Rytų ir Pietryčių Azijoje šiandien dėl savo keistos išvaizdos ir aromatingos odos kaip vazoninis augalas visame pasaulyje vyko. Budos kumštis gavo savo pavadinimą dėl vaisių priedų, kuriuos sudaro kelios rankos, išaugančios į būdingus pirštus. Neįprasta augalo išvaizda atsiranda dėl to, kad citrusinių augalų karpiai nėra visiškai susiliejęs - kiekvienas pirštas eina į gėlės kiaušialąstę grąžinti. Šie gali augti įvairiai: kartais jų „pirštai“ būna išskėsti, kartais – panašesni į kumštį. Nė vienas vaisius neatrodo identiškas. Laimei, apdoroti Budos rankos vaisius, kurie gali sverti iki keturių kilogramų, nėra taip sunku: vaisius daugiausia turi daug žievelės ir mažai. Jei jame yra vaisių minkštimo ar sulčių, receptuose dažniausiai naudojama Budos ranka dėl aromatingos ir visai nekartaus skonio žievelės žievelės. naudojamas.

Amalfio citrinos: Didžiosios citrinos iš Italijos

Amalfio citrina (Citrusinis limonas „Sfusato Amalfitano“) yra vienas skaniausių citrusinių vaisių pasaulyje. Citrinų rūšis iš Amalfio pakrantės išsiskiria šiek tiek susiraukšlėjusiais vaisiais, kurie yra maždaug dvigubi arba Jos yra tris kartus didesnės už parduodamas citrinas, daugiausia dėl savo aromato: gaivaus ir intensyvaus, bet santykinai mažai rūgšties. Savo gimtinėje iš Amalfio citrinų dėl ypatingo skonio pirmiausia gaminamas tradicinis citrinų likeris – limoncello. Tačiau citrinmedžiai ir vizualiai traukia akį: atėjus Amalfio citrinų sezonui, daugelis Amalfio pakrantės atkarpų virsta tikra citrinmedžių jūra su aukso geltonumo vaisiais. Amalfio citrina taip pat puikiai išpjauna mūsų figūrą kaip vazoninį augalą.

Pomelo: sveiki atogrąžų vaisiai

Švelnaus skonio pomelosai (Citrusinių vaisių maksimumai) jau rado daug meilužių. Tiesą sakant, pomelai yra citrusiniai vaisiai, žinomi kaip greipfrutų veislės (Citrusinių vaisių maksimumai) turi būti priskirti. Vaisiai yra greipfruto ir greipfruto kryžminimo veislė (Citrusinių vaisių rojus). Dėl šio kryžminimo vaisiai yra mažiau kartūs nei greipfrutai – valgant pomelus, pomelai yra daug populiaresni nei kartaus greipfruto. Tuo pačiu metu pomelos yra tarp citrusinių augalų rūšių Vaisiai, turintys daug vitamino C. ir todėl yra ypač naudingi imuninei sistemai. Šiais laikais pomelų galite rasti beveik kiekviename gerai sukomplektuotame vaisių prekystalyje. Ar taip pat žinojote, kad skanius citrusinius vaisius galite užsiauginti ir namuose? Nulupimo vadovas ir Valgyti pomelus beje, galima rasti šiame straipsnyje.

Tangelo 'Minneola': oranžinis hibridas

Tangelo „Minneola“ tikrai yra vienas iš retų citrinų vaisių, kurį iki šiol žinojo tik nedaugelis (Citrus reticula x Citrus paradisi). Įspūdingas apelsinų citrusinis vaisius yra greipfrutų veislės ‘Ducan’ ir mandarino ‘Dancy’ kryžminimas. Kryžminant citrusinius vaisius atsirado palyginti aukštas citrusinis augalas, vedantis giliai oranžinius vaisius. „Minneola“ įtikina ne tik savo išvaizda, bet ir skoniu: sultingi citrusiniai vaisiai intensyvus aromatas, kuriam būdingas geras saldumas su šiek tiek aštroka rūgštele, kurią tangelos taip pat auginamos vazonuose išvystyti.

Persinė liepa: lengvai prižiūrima

Ilgalapiai citrusiniai vaisiai, persinė liepa (Citrusiniai latifolia), dar vadinama Taičio kalkėmis. Tai daug nereiklesnė nei tikroji kalkė (Citrusiniai vaisiai × aurantiifolia) ir todėl yra viena iš kalkių rūšių, kurias galima gerai auginti ir Vokietijoje. Liepa turi mažiau didelių šviesos ir šilumos poreikių, todėl šaltą, tamsią žiemą išgyvena daug lengviau. Savo skoniu persinė laima niekuo nenusileidžia tikrosioms laimoms. Vienintelis skirtumas: šios laimo veislės vaisiai yra ne apvalūs, o ovalūs.

Kaffir lime: raukšlėta versija

Vienam ar kitam, skaitydami Tolimųjų Rytų receptus, galėjo užkliūti kaffir liepų lapai kaip ingredientas. į Kaffir kalkės (Citrusinis hystrix), dar vadinamas kaffir laime, turi mažai sulčių, bet labai aromatingas. Tačiau į šią laimo veislę nelabai malonu žiūrėti. Vaisiaus odelė susiraukšlėjusi, su įdubimais. Kaffir laimas suteikia ypatingą išvaizdą intensyviu aromatu. Vaisiai ir ypač lapai yra labai vertinami Azijos virtuvėje, pavyzdžiui, tailandietiškuose kariuose. Mėgstantys gaminti su kaferio laimo lapais gali auginti ir egzotiškus citrusinius vaisius mūsų vazonuose.

Ikrai kalkės: spalvingi pirštai iš Australijos

Kalkių ikrai yra prabangus gaminys, gaunamas ne iš žuvies, o iš žuvies vaisių Ikrų kalkės (Microcitrus australasica). Šis egzotiškas vaisius yra glaudžiai susijęs su citrusinių vaisių šeima, tačiau griežtai kalbant, jis yra ne liepų, o mikorcitrusinių. Dėl savo kilmės reti citrusiniai vaisiai dar vadinami australiškomis laimėmis. Pailgintuose laimo vaisiuose yra nedideli, apvalūs perliukai, kurie tikrai atrodo kaip ikrai ir turi intensyvų laimo aromatą. Ikrinės laimos turi neįtikėtiną veislių įvairovę: pirštinių laimų minkštimas ir odelė gali būti raudonos, žalios, rausvos arba geltonos spalvos. Ikrinėms laimėms reikia apsaugotos, šiltos ir saulėtos vietos, jos netoleruoja jokios arba tik lengvos šalnos. Galimas pratęsimas kibire, bet idealiu atveju turėtų būti šviesus žiemos sodas, kad augalas rudenį dar galėtų praleisti šviesiai ir šiltai, kol nepersileis žiemos miegu valios.

Pursha lime: romėnas

Puršos liepa (Citrusiniai × limonas „Pursha“) taip pat vadinama romėnų laime arba saldžiąja laime. Angliškai jis vadinamas „mediterranean sweet lemon“. Tačiau neapsigaukite jo pavadinimo: šios rūšies laimo sultys vis tiek nėra tikrai saldžios. Kadangi Pursha liepų augalai išlieka gana maži ir sudaro gražią, apvalią vainiką, atrodo, kad jie yra skirti auginti vazonuose ir gali būti auginami čia. Nuo pavasario liepa taip pat neša nuostabiai kvepiančius baltus žiedus. Pursha laime gausu sulčių, o iš jos žievelės išgaunami eteriniai aliejai. Ši liepų rūšis iš pradžių atkeliauja iš Azijos, tačiau šiandien jos daugiausia auginamos pietų Italijoje – nuo ​​Sicilijos iki Romos. Kalbant apie Italiją: Itališkas likeris Limoncello taip pat dažnai gaminamas iš aromatingų romėnų laimo žievelės. Beje, Vokietijoje Pursha liepa gali būti auginama kaip vazoninis augalas, kaip ir klasikinė liepa.

patarimas: Kad citrusiniai augalai iš tikrųjų duotų aromatingus vaisius, jiems reikia pakankamai maistinių medžiagų. Skystųjų trąšų įterpimas ypač lengvas ir efektyvus vazoniniams augalams. Mūsų Plantura Organinės citrusinių vaisių ir Viduržemio jūros regiono trąšos tinka visiems įprastiems citrusiniams augalams ir yra visų reikalingų maistinių medžiagų. Mūsų organinės skystos trąšos yra tiesiog įvedamos per drėkinimo vandenį, taip pat užtikrina tvirtesnes šaknis ir atsparius augalus.

Tikras laimas: klasikinis kokteilis

Kai pagalvoji apie laimus, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra „klasikinis“ apvalus žalias laimas. Tai yra vadinamasis Tikra liepa (Citrusiniai aurantifolia) arba meksikietiškas laimas. Tai dažnai naudojama vaisiniams ir rūgštiems kokteiliams, tokiems kaip caipirinha. Iš pradžių subtropikuose buvusias liepas čia galima auginti ir vazonuose. Tačiau tikrajai liepai reikia daug šviesos ir šilumos, todėl auginant šiuos citrusinius vaisius reikia šiek tiek takto ir ekspertinių žinių.

Patarimas: Liepos visžaliai auga tik tropikuose. Taip yra dėl temperatūros: nors tropikuose beveik visus metus šilta, tik temperatūra svyruoja nuo nakties iki dienos, mūsų augalai periodiškai keičiasi iš šalto į šiltą Sezonas. Kadangi liepų augalas ypač ištroškęs šviesos, jo lapai žiemą pagelsta, kai tik žiemą apskritai tamsėja.

Rangpur Limette: apelsinas

Iš kur kilusios Rangpur kalkės (Citrusiniai × limonijos) tiksliai neaišku. Labai tikėtina, kad tai kryžminimas tarp citrinų (Citrusai x limonai) ir mandarinų (Citrusiniai reticulata). Šios kalkės pavadinimo davėjas tikrai yra Rangpuro regionas Bangladeše. Rangpur liepų vaisiai keičia spalvą iš žalios į geltonai oranžinę, todėl ji taip pat žinoma kaip "oranžinė liepa". Laime yra net apelsino minkštimas, kurio skonis iš pradžių saldus, o vėliau gaiviai kartaus. Nepaisant neįprastos išvaizdos, Rangpur liepa, beje, nėra diva – ją galima sodinti Vokietijoje kaip tikrą liepą.

Patarimas: Citrusiniai augalai nelabai toleruoja dažną persodinimą, taip pat kelia ypatingus reikalavimus jų dirvožemiui ir maistinių medžiagų tiekimui. Mes išsamiai paaiškinsime, kaip galite Persodinkite citrinas - Tą patį galite padaryti su visais kitais čia paminėtais citrusiniais augalais.

Limequat: pats mažasis

Limequats (Citrusinė floridana) yra kryžius Tikra liepa ir Kumquat (Fortunella margarita). Kumquatai dar vadinami nykštukiniais apelsinais, nes yra ypač maži – tačiau oficialiai jie nepriklauso apelsinų rūšiai. Limequats paveldėjo savo mažą dydį iš kumkvatų – vaisiai yra tik dviejų ar keturių centimetrų skersmens – ir atrodo kaip mažytės miniatiūrinės laimos. Kaip ir kumquatą, galima valgyti visą vaisių – tiek odelę, tiek kauliuką. Minkštimas intensyvaus, labai rūgštaus skonio, o žievelė – skvarbaus laimo skonio. Juolab, kad liepžiedžiai yra daug atsparesni šalčiui nei jų motina liepa, galime auginti ir liepą.

Lumie: saldus laimas

Tarp įvairių citrusinių vaisių Lumie (Citrusinis Lumia) šioje šalyje dar nelabai žinomoms veislėms. Tiesą sakant, saldžiosios citrinos turi daug ką pasiūlyti: jos skonis yra švelnus, panašus į laimą, daug saldumo ir tik šiek tiek rūgštumo. Dėl gaivaus saldaus skonio citrusiniai vaisiai dažnai naudojami sultyse arba kaip kokteilių sudedamoji dalis. Tačiau sultys po kelių minučių ore gali prarasti savo saldumą, todėl tinka vartoti tik tiesiogiai. Jei norite šviežiai pajusti subtilų Lumie skonį, citrusinius vaisius čia galite auginti ir kaip vazoninį augalą.

Amanatsu: Japonijos retenybė

Vienas iš retų citrusinių vaisių yra Amanatsu (Citrusiniai natsudaidai): Greipfruto ir mandarino hibridas komerciniais tikslais auginamas tik pietų Japonijoje. Mėgstamas dėl universalaus, intensyvaus aromato, kuris kartu yra kartaus, saldus ir rūgštus. Be to, retus citrusinius vaisius lengva nulupti, todėl jie tinkami tiesioginiam vartojimui. Mūsų rajone augalas iki šiol buvo žinomas tik entuziastams. Tiesą sakant, manoma, kad Amanatsu yra tvirtesnis nei daugelis įprastų citrusinių vaisių, todėl mes taip pat galime jį auginti.

Jaffa Orange: be sėklų

Kiekvienas, ieškantis ypatingos apelsinų rūšies (Citrusiniai x sinensis) Laukia, reikėtų atidžiau pažvelgti į Jaffa apelsiną – dar žinomą kaip Shamouti apelsinas. Apelsinų veislė auginama dėl beveik besėklių vaisių ir saldaus skonio ir yra laikoma puikiai valgomu apelsinu. Tiesą sakant, dauguma Vokietijoje parduodamų valgomųjų apelsinų yra Jaffa apelsinai, nes vaisiai be sėklų laikomi ypač skaniais. Jaffa apelsinas yra kilęs iš to paties pavadinimo Tel Avivo rajono Jeruzalėje ir yra gerai žinomo biskvitinio biskvito „Jaffa Cake“ bendravardis. Šviežiai spaustos Jaffa apelsinų sultys taip pat yra aromatingas malonumas. Tačiau sultys iš Jaffa apelsinų netinka laikyti, nes po kurio laiko tampa karti. Jei norite mėgautis šviežiai nusodinto Jaffa apelsino skoniu, galite auginti augalą vazone kaip įprastą apelsinmedį.

Dabar, jei nukėlėme jus nuotaikos egzotiniams vaisiams, daugiau informacijos apie keletą rasite čia Vaisiai, apie kuriuos tikrai negirdėjote.
Jei norite palaikyti savo imuninę sistemą, pas mus taip pat rasite 15 Vaisiai, kuriuose yra ypač daug vitamino C..