Briuselio kopūstai: Briuselio kopūstų kilmė ir auginimas

Briuselio kopūstai: tradicinė daržovė yra vitamino C bomba, todėl idealiai tinka šaltuoju metų laiku! Mūsų patarimai padės ir jūsų sode.

Briuselio kopūstai yra populiari dietos dalis, ypač Belgijoje, Anglijoje ir Olandijoje. Nenuostabu, kad klasikinės žieminės daržovės yra populiarios Belgijoje, nes manoma, kad jų kilmė čia. Briuselio kopūstai pirmą kartą buvo panaudoti XVIII a. Šimtmetis, minimas viename belgų darbe, dėl kurio Briuselio kopūstai angliškai pavadino „brussels sprouts“. Net ir šiandien mokslininkai vis dar nėra visiškai aiškūs dėl Briuselio kopūstų kilmės: arba tai yra kopūstų (taigi ir daigų) mutacija. Daigai)) arba natūralus ir atsitiktinis kryžminimas su laukine kopūstų įvairove.

Sinonimai: kopūstų kopūstai, Briuselio kopūstai (anglų kalba), Choux de Bruxelles (prancūzų kalba)

Auginimo instrukcijos: taip Briuselio kopūstai klesti jūsų sode

Kultūros požiūriu Briuselio kopūstai yra gana panašūs į des Žiediniai kopūstai, bet belgų šiuolaikinis yra kiek nereiklesnis. Paprastai Briuselio kopūstai yra kas dveji metai, tačiau dažniausiai jie auginami kaip vienmečiai. Tik antraisiais metais vyksta žydėjimas – kaip įprasta kopūstų rūšims.

Briuselio kopūstus galima nusipirkti kaip sėklas arba kaip jaunus augalus sodo centre pavasarį. Sėjate nuo vasario pabaigos iki kovo mėnesio (sėjos gylis ~ 0,5 cm), sodinukus išpjaukite maždaug. 10 cm (po dviejų ar trijų savaičių po sudygimo) ir padėkite jaunus augalus į galutinę vietą nuo gegužės pabaigos iki birželio pradžios. Tai geriausia lova su sunkiu ir maistingu dirvožemiu ir saulėtomis ar dalinai pavėsingomis sąlygomis. Jei savo sode negalite vadinti humusingu ir maistingų medžiagų turinčiu dirvožemiu, Taip pat yra galimybė pagerinti dirvą maistinėmis medžiagomis turtinga daržovių žeme, tokia kaip mūsų be durpių Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis adresu. Tai ne tik padidina maistinių medžiagų kiekį, bet ir pagerina dirvožemio gebėjimą kaupti drėgmę. Apskritai Briuselio kopūstams reikia daug vandens. Vasaros mėnesiais augalai neturėtų patirti streso dėl sausros. Norint užtikrinti gerą rožių formavimąsi, rudenį taip pat reikėtų karts nuo karto laistyti.

Atstumas tarp augalų turi būti 50 cm, o tarp eilių – 70 cm. Jei ketinate sodinti maistinių medžiagų turtingą dirvą kaip mūsų Plantura ekologiškas pomidorų ir daržovių dirvožemis naudojo, pirmasis palaikomasis tręšimas turi būti atliktas ne vėliau kaip po 3 mėnesių. Tam tinka visų pirma organinės biotrąšos, kaip mūsų Plantura organinės pomidorų trąšos išskirtinis. Tręšimą galima nutraukti šešias savaites iki ankstyviausio derliaus nuėmimo. Briuselio kopūstai yra vienas iš vadinamųjų kapojimo augalų: su vienu Kauptukas žemę per vasarą galima purenti du tris kartus ir sukrauti aplink augalus. Kaip jau minėta: jei sausa, reikia laistyti, nes jei Briuselio kopūstai nuolat pritrūksta vandens, jie greitai numalšins troškulį, kurį patyrė prastas derlius.

Augalų galiukus galima nukirpti nuo rugpjūčio pabaigos. Tai skatina rožių formavimąsi. Apvalios ir tvirtos rožės susidaro 80-100 cm aukščio stiebų lapų pažastyse.

Daugiau sužinoti galite čia: Briuselio kopūstų auginimas: sėjos, priežiūros ir derliaus nuėmimo laikas.

Briuselio kopūstų veislės

Išsamią veislių apžvalgą galite rasti čia: Briuselio kopūstai: tinkamų veislių pasirinkimas auginti.

• Brigitte (F1): Didelio derlingumo nauja veislė, pasižyminti dideliu derlingumu ir atsparumu miltligei ir puvimui.
• Faksstaff: Veislė su violetiniais lapais ir rožėmis.
• Tvirtas ir daug: Rosella tolesnė plėtra; Firm & Much tampa šiek tiek didesnis ir subręsta šiek tiek vėliau; Veisėjas: Wolfgang Kreimer
• Hildo idealas: Tradicinė, labai derlinga ir labai atspari šalčiui veislė. Hilds Ideal užtrunka ilgai, kol vidutinio dydžio rožės bus paruoštos derliui, todėl jas reikia sėti anksti.
• Raudonas rutulys: Nauja veislė su raudonos spalvos rožėmis; produktyvus ir kokybiškas skonis; galima nuimti jau spalį, tačiau, mūsų nuomone, iki derliaus nuėmimo dar turėtų būti šiek tiek šalnų. Kuo žemesnė temperatūra, tuo intensyvesnė rausva spalva; „Red Ball“ kepant beveik neskleidžia tipiško Briuselio kopūstų kvapo.
• Roodnerfas: Vėlyvoji, gana vešli, derlinga ir ištverminga veislė; sėti reikia anksti; Stiebai iš dalies šviesiai violetinės spalvos; intensyvaus skonio, todėl idealiai tinka sočių patiekalų priedai.
• Rosella: Anksti nokstanti Briuselio kopūstų veislė su apvaliomis arba šiek tiek ovaliomis vidutinio dydžio rožėmis.

Derlius: tie, kurie gali laukti, apdovanojami puikiu aromatu

Geriausia palaukti pirmųjų šalnų, nes žemesnė nei užšalimo temperatūra teigiamai veikia aromatą. Jei temperatūra nukrenta žemiau nulio, Briuselio kopūstuose esantis krakmolas paverčiamas gliukoze.

Senesnės veislės sunoksta iš apačios į viršų – todėl augalą reikia nuimti kelis kartus. Šiuolaikiškesnės F1 veislės yra specialiai išvestos derlingumui ir tuo pačiu nokinimui. Tai reiškia, kad visas rožes galima nuskinti vienu ypu.

Kadangi Briuselio kopūstai yra atsparūs, derėtų nuskinti tik tiek rožių, kiek bus apdorojama tiesiogiai virtuvėje. Briuselio kopūstai šaldytuve gali būti laikomi keletą dienų. Tačiau smulkias rožes geriau užšaldyti tiesiai. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite Briuselio kopūstus. Tada pašalinami gelsvi ir negražūs lapai. Mėgstantys kulinarai ginčijasi, ar rožes reikia perpjauti per pusę, kad greičiau užšaltų ir atitirptų, ar prieš užšaldant rožes reikia blanširuoti. Mūsų patirtis parodė, kad nėra pastebimų galiojimo laiko ir skonio skirtumų. Taigi mes linkę vadovautis šūkiu: kiekvienas kaip jam patinka ir kaip jam atrodo tinkama. Panašiai kaip baltuosius kopūstus, Briuselio kopūstus taip pat galima kabinti aukštyn kojomis tamsiame ir vėsiame rūsyje su koteliu ir šaknimis. Jei sąlygos geros, tai truks gerą mėnesį.

Ingredientai ir panaudojimas virtuvėje

Briuselio kopūstai turi gana didelį baltymų kiekį, kuris yra žymiai didesnis nei kitų rūšių kopūstuose. Juose esantys sieros junginiai ir garstyčių aliejaus gliukozidai turi antibakterinį poveikį. Šiuo metu šių medžiagų priešvėžinį poveikį tiria ir farmacijos pramonė. Šiek tiek geriau žinomas faktas, kad Briuselio kopūstuose yra daug vitamino C, magnio ir kitų mineralų. Vitamino C vargu ar pakanka, ypač šaltuoju metų laiku, o magnis ypač rekomenduojamas esant raumenų mėšlungiui.

Geriausia iš pradžių rožes trumpam blanširuoti. Tada Briuselio kopūstus galite keletą minučių pakepinti svieste ir pagardinti trupučiu druskos bei prieskonių.

Briuselio kopūstų ligos ir kenkėjai

Visų rūšių kopūstams reikia šiek tiek dėmesio, kai kalbama apie ligas ir kenkėjus. Jauni augalai iš Briuselio kopūstų mielai paimami iš karto po pasodinimo Nudišakos užkrėstas. Šią problemą galima išspręsti naudojant Šliužų granulės arba lengvai valdoma sraigių tvora. Rudenį ir žiemą augalo rožes reikėtų kas kelias dienas tikrinti, ar nėra puvinio. Supuvusius gumbus geriausia išmesti su buitinėmis atliekomis.

Dažnos kopūstų ligos, pvz Kopūstinis baltas drugelis, Kopūstinė musė ir Anglies išvarža. Todėl stiebai ir šaknys derliaus nuėmimo metu neturėtų pūti lysvėje, o išmesti į likusias atliekas. Pasirinktoje Briuselio kopūstų vietoje artimiausius trejus ketverius metus geriau neauginti Briuselio kopūstų ir kitų rūšių kopūstų.